{"id":95740,"date":"2018-06-20T00:18:04","date_gmt":"2018-06-19T22:18:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=95740"},"modified":"2018-06-20T06:16:26","modified_gmt":"2018-06-20T04:16:26","slug":"water-wall-ecco-come-conservare-i-cibi-in-africa-dove-non-ce-energia-elettrica-vincitrici-del-progetto-due-architetti-italiani-ambra-chiaradia-e-diana-paoluzzi-la-presentazione-domenica-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2018\/06\/20\/water-wall-ecco-come-conservare-i-cibi-in-africa-dove-non-ce-energia-elettrica-vincitrici-del-progetto-due-architetti-italiani-ambra-chiaradia-e-diana-paoluzzi-la-presentazione-domenica-i\/","title":{"rendered":"Water Wall, ecco come conservare i cibi in Africa, dove non c’\u00e8 energia elettrica. Vincitrici del progetto due architetti italiani Ambra Chiaradia e Diana Paoluzzi. La presentazione domenica I\u00b0 luglio a Venezia Lido"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>
Ambra Chiaradia e Diana Paoluzzi<\/figcaption><\/figure>\n

“Water Wall” \u00e8 una soluzione per la conservazione dei cibi freschi senza l\u2019uso di energia elettrica per i Paesi del centro Africa. L’idea \u00e8 di due giovani architetti italiani, Ambra Chiaradia bellunese d’adozione e Diana Paoluzzi di Buttrio (Udine). Il loro progetto \u00e8 stato premiato lo scorso 22 aprile a New York nell\u2019ambito del Summit Ideas In Action, Reform Refugee Response nei prestigiosi ambienti della University of Law, selezionato come vincitore unico del concorso internazionale Place and Displacement: A Marketplace in Refugee Settlements, selezionato tra oltre 340 proposte e 700 e pi\u00f9 partecipanti da un\u2019autorevole giuria internazionale costituita da alcuni dei pi\u00f9 influenti ed affermati architetti, professori, dirigenti di ONG e politici del mondo.
\nDomenica 1\u00b0 luglio saranno presenti entrambe al Lido di Venezia, dalle 17.00, all’ex caserma G.Pepe per la presentazione ufficiale del loro progetto.<\/p>\n

Architetto Ambra Chiaradia, che cos’\u00e8 Water Wall?<\/em>
\n“Si tratta di uno speciale muro che, raccogliendo l\u2019acqua durante la stagione delle piogge, utilizza il sistema totalmente passivo dell\u2019Evaporative Cooling, letteralmente rinfrescamento evaporativo, per mantenere i cibi freschi e reperibili in luoghi fragili del mondo. Esso si propone come la matrice principale per la costruzione di mercati alimentari in questi contesti, dove la reperibilit\u00e0 di frutta e verdura, essenziali per l\u2019adeguato apporto di vitamine e micro-macro nutrienti nella dieta, \u00e8 oggetto di gravi problematiche che sono causa diretta della malnutrizione e dell\u2019insicurezza alimentare.
\nIn un mondo in cui un terzo del cibo prodotto viene gettato nella spazzatura, \u00e8 necessario pensare come lo spreco alimentare e la fame siano facce della stessa medaglia, entrambe responsabili principali dell\u2019attuale situazione sopra descritta. In particolare, nei paesi emergenti il cibo viene \u201cgettato\u201d a causa della mancanza di tecnologie post-raccolta ed \u00e8 dannoso sia per i fornitori che per i consumatori: i piccoli produttori perdono gran parte della produzione ancor prima che questa raggiunga il mercato, mentre la rima- nente viene venduta ad un prezzo molto basso prima del naturale deterioramento dovuto alla mancanza di adeguati sistemi per la conservazione. L\u2019assenza di idonee strutture in cui poter immagazzinare frutta e verdura \u00e8 anche il motivo per cui gli alimenti freschi non possono raggiungere questi luoghi in quanto, esposti a condizioni climatiche e igieniche critiche, sarebbero oggetto di ulteriore spreco. La conseguenza di tale situazione \u00e8 causa di enormi problemi sociali, ambientali ed economici, difficili da quantificare”.<\/p>\n

\"\"<\/a>Architetto Diana Paoluzzi, come viene realizzato questo muro refrigerante?<\/em>
\n“Il cuore del progetto \u00e8 il modulo base, il \u201cWater Wall\u201d, realizzato con metodi costruttivi semplici e con materiali locali \u201cprimitivi\u201d, come la terra cruda per i mattoni o l\u2019argilla per il layer rinfrescante. Il modulo, cos\u00ec pensato, \u00e8 composto da un doppio strato di mattoni, al cui interno \u00e8 posto un layer impermeabilizzante per la tanica. La tecnica proposta per \u201capparecchiare\u201d i muri \u00e8 chiamata \u201crat trap bond\u201d (letteralmente \u201ccomposizione a trappola per topi\u201d) e permette di risparmiare il 25% di mattoni e il 40% di calce rispetto ai metodi costruttivi tradizionali. La struttura a sostegno del tetto \u00e8 interamente composta da travi e pilastri in bamboo, materiale che unisce bassi costi a propriet\u00e0 strutturali virtuose. Un semplice strato di argilla posto esternamente al muro permette di attivare, pompando capillarmente l\u2019acqua al suo interno, il processo di raffreddamento per evaporazione. Una pompa manuale \u00e8 stata ritenuta sufficiente per trasferire l\u2019acqua raccolta dalla tanica interna al muro allo strato argilloso esterno e viene attivata da un\u2019altalena ad uso dei bambini che, giocando, possono contribuire al funzionamento dell\u2019intero sistema. Il doppio tetto favorisce la ventilazione e lo strato di alluminio posto nella parte inferiore permette di diminuire drasticamente gli apporti solari in corrispondenza del muro dove sono poste le mensole per immagazzinare i cibi. Il tetto superiore \u00e8 costituito da un foglio metallico corrugato e inclinato per collezionare l\u2019acqua nel corso della \u201cstagione delle piogge\u201d; quest\u2019ultima sar\u00e0 sufficiente per il funzionamento del \u201cWater Wall\u201d nel corso di un intero anno solare, sino al termine della \u201cstagione secca\u201d e al sopraggiungere di nuovi flussi piovosi stagionali.
\nIn condizioni climatiche spesso critiche, con temperature capaci di raggiungere picchi estremi di 40-45 gradi e caratterizzate da bassissimi tassi di umidit\u00e0, l\u2019impiego di una tecnica totalmente passiva, capace di azzerare l\u2019uso dell\u2019energia elettrica per la refrigerazione, permette di sfruttare il clima come \u201crisorsa\u201d, anzich\u00e9 come \u201cproblema\u201d. Infatti \u00e8 possibile attivare il rinfrescamento evaporativo unicamente quando l\u2019aria esterna \u00e8 estremamente secca e calda. Quest\u2019ultima, venendo a contatto con l\u2019acqua contenuta nel pannello di scambio, (quello argilloso precedentemente descritto), provoca il fenomeno evaporativo, abbassando la temperatura in corrispondenza dell\u2019area trattata anche di 15-20 gradi rispetto all\u2019ambiente esterno circostante. L\u2019ambiente fresco e umido che ne risulta \u00e8 perfettamente in linea con l\u2019esigenza di conservazione degli alimenti, che possono essere trattenuti all\u2019interno di questo spazio per oltre due settimane, senza comprometterne le qualit\u00e0 nutritive intrinseche”.<\/p>\n

Architetto Ambra Chiaradia, quali sono le caratteristiche tecniche di questo grande frigorifero?<\/em>
\n“Questo \u201cWater Wall\u201d \u00e8 il modulo base che andr\u00e0 a comporre un nuovo sistema legato alla lavorazione, conservazione, riciclo e vendita del cibo, e viene re-ingegnerizzato in tre differenti modalit\u00e0 in base alle funzioni dei vari ambienti: una cella frigorifera con capacit\u00e0 di ca. 180 tonnellate di derrate alimentari (necessarie a sfamare settimanalmente oltre 40.000 persone), un mercato lineare e una terza area a \u201cL\u201d per il riciclo dei prodotti che arrivano a destinazione in condizioni non ottimali per la vendita diretta e destinati a subire processi di trasformazione sino a divenire succhi di frutta, marmellate, composte, ecc.
\nQuesto nuovo \u201cCentro per il Cibo\u201d sar\u00e0 costruito e gestito dagli stessi \u201clocali\u201d, in modo tale da rafforzare la loro autodeterminazione. Questi ultimi, riuniti in una Cooperativa, acquisteranno dai piccoli produttori le merci, stabilendo una relazione commerciale diretta con gli stessi. In questo modo entrambe le parti interessate, produttori e consumatori, si incontreranno metaforicamente \u201cal Centro\u201d, aumentando i reciproci guadagni e le reciproche competenze grazie ad una stretta e diretta collaborazione. In questo senso, per esempio, gli stessi membri della Cooperativa, una volta appresa la tecnologia costruttiva del \u201cWater Wall\u201d, saranno in grado di tramandare questo sapere agli stessi agricoltori, che potranno costruire separatamente alcuni di questi moduli per la conservazione post-raccolta nell\u2019ambito delle proprie terre”.<\/p>\n

Architetto Diana Paoluzzi, chi costruir\u00e0 il manufatto in Africa? <\/em>
\n“La grande risorsa di questi luoghi \u00e8 la manodopera locale. E quindi, unendo la conoscenza nell\u2019impiego delle risorse autoctone all\u2019insegnamento di nuove tecniche e tecnologie, sar\u00e0 possibile far coesistere tradizione e modernit\u00e0; in questo modo ognuno potr\u00e0 contribuire, rendendo possibile il processo di costruzione e di consolidamento del progetto \u201cWater Wall\u201d.
\nLo spreco alimentare e la fame sono un problema crescente in tutto il mondo. Allo stesso modo, il raffreddamento evaporativo pu\u00f2 essere facilmente applicato in molti di questi contesti, condizioni climatiche permettendo. La visione finale, quindi, \u00e8 quella che vede non solo l\u2019implementazione del progetto \u201cWater Wall\u201d in contesti estremamente delicati, come nel caso del Campo profughi di Kakuma (Kenya), ma la diffusione dello stesso in ogni luogo caratterizzato da problematiche legate allo spreco alimentare e alla malnutrizione. Grazie alla sua sostenibilit\u00e0 in termini economici, sociali e ambientali, il progetto del \u201cWater Wall\u201d \u00e8 un\u2019opportunit\u00e0 per molti luoghi fragili e vulnerabili del mondo. Esso \u00e8 s\u00ec un muro, ma con l\u2019obbiettivo di portare speranza e non divisione”.<\/p>\n

Ambra Chiaradia<\/strong>
\nriceve la laurea magistrale in architettura al Politecnico di Milano nel 2015. Durante i suoi studi sviluppa un forte interesse per l\u2019architettura sostenibile grazie a diverse esperienze formative e professionali, come il master post-laurea S.O.S frequentato nel 2016 a Bologna; la collaborazione con URBZ, un laboratorio di ricerca antropologica e urbana a Mumbai, nel 2014 e lavorando con il dipartimento di architettura del comune di Trieste per il nuovo piano regolatore cittadino (PRGC), nel 2012. Ambra collabora attualmente con lo studio olandese de Architekten Cie., ad Amsterdam, continuando ad esplorare la sostenibilita\u2019 nella progettazione urbana ed architettonica, nel suo significato economico, ecologico e sociale.<\/p>\n

Diana Paoluzzi<\/strong><\/p>\n

completa la sua laurea magistrale in architettura al Politecnico di Torino, nel 2014. Lavora nel frattempo per lo studio torinese DAR-Architettura. Completa la sua tesi di laurea studiando una delle piu\u2019 grandi favelas brasiliane: l\u2019esperienza incentiva il suo interesse per contesti in costante evoluzione, dove gli architetti sono stimolati a sperimentare nuove soluzioni e a trovare risposte a sfide emergenti. Nel 2016 frequenta il master post-laurea in architettura sostenibile S.O.S., a Bologna. Nel 2013 collabora alla realizzazione di una casa-container, promossa da ProRomProject Association, grazie alla quale acquisisce conoscenze specifiche sui processi di auto-costruzione. Diana sta attualmente collaborando con uno studio di architettura a Venezia.<\/p>\n

Ambra e Diana approfondiscono assieme, durante il master di specializzazione post-laurea a Bologna, temi specifici legati all\u2019architettura quali cambiamento climatico, architettura vernacolare, riduzione delle emissioni di CO2, ecologia, auto-costruzione. Da qui nascono le prime idee per il progetto, che continuano poi a sviluppare fino alla partecipazione nella competizione internazionale IDeA Place and Displacement, organizzata nel 2017 in collaborazione con UN-Habitat e YALE MACMILLAN CENTER. Il progetto \u201cWater Wall, Low cost cooling for Kenya\u201d vince il concorso internazionale e Ambra e Diana sono invitate a presentarlo al summit \u201cIdeas in action\u201d nella citta\u2019 di New YorK.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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