{"id":87068,"date":"2017-06-18T11:21:25","date_gmt":"2017-06-18T09:21:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=87068"},"modified":"2017-06-18T11:21:25","modified_gmt":"2017-06-18T09:21:25","slug":"escursione-in-montagna-tra-le-pecore-alpagote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2017\/06\/18\/escursione-in-montagna-tra-le-pecore-alpagote\/","title":{"rendered":"Escursione in montagna, tra le pecore alpagote"},"content":{"rendered":"<p>Oggi si cammina in montagna. Ma non \u00e8 certo una novit\u00e0 per chi dalla citt\u00e0 voglia uscire le domeniche d\u2019estate (o quasi) a cercare il fresco. S\u00ec \u2026d\u2019accordo\u2026 ma poi la montagna stanca: passeggi mangi, mangi passeggi\u2026non c\u2019\u00e8 altro. Cos\u00ec mi dice qualche conoscente di citt\u00e0 che evidentemente della montagna conosce assai poco.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/pecore.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-7694\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/pecore.jpg\" alt=\"\" width=\"280\" height=\"187\" \/><\/a>Infatti oggi sono nella zona dell\u2019Alpago e qui non sono soltanto con i tradizionali amici di trekking: con noi c\u2019\u00e8 un nuovo ospite, uno zoologo esperto di pecore. S\u00ec proprio di pecore. Ci racconta molto su questo mite e simpatico animale che nell\u2019Alpago addirittura compare nel simbolo di un comune (Chies). Qui la gente da almeno un secolo alleva ovini e, grazie a questo, gli abitanti sono riusciti a superare periodi di crisi e di miseria che ha significato per molta parte della montagna migrazione e, in molti casi, spopolamento, Ci\u00f2 nonostante molte malghe purtroppo sono state abbandonate e vertono in condizioni precarie: la coppia di amici con cui faccio trekking vorrebbe prenderne e sistemarne una e decider\u00e0 a breve se concludere o meno un affare che ha in ballo.<br \/>\nQui si sono allevate e si allevano accanto ai bovini anche le pecore che hanno il nome di alpagote e che si sono adattate anche ai luoghi pi\u00f9 impervi e, specialmente in passato, alle risorse pi\u00f9 scarse. Nelle quote pi\u00f9 basse le si pu\u00f2 vedere pascolare da aprile a ottobre: un tempo erano per lo pi\u00f9 pecore in lattazione e quelle sterpe (nate l\u2019anno prima) o quelle non gravide erano mandate in alta montagna.<br \/>\nContinua a narrarci delle pecore il nostro nuovo compagno di passeggiata e dice che oggi viene adottata la tecnica del pascolo a rotazione e, quando \u00e8 consumato il pascolo o il foraggio di un territorio, le pecore vengono spostate in nuovi appezzamenti dove \u00e8 ricresciuta l\u2019erba.<\/p>\n<p>E quando fa freddo? Chiedo io, da ingenua cittadina. Le pecore sono rinchiuse nelle stalle. Mangiano il fieno conservato dall\u2019allevatore, granella di mais, orzo fioccato e il cosiddetto sale pastorizio. Resto stupita di quanto ci sia da sapere su questi animali montani.<br \/>\nLa mia amica L*, che \u00e8 un\u2019animalista convinta e che \u00e8 contraria a qualsiasi forma di sfruttamento dell\u2019animale, dice che sicuramente soffrono. D* il nostro amico \u201covifilo\u201d sostiene il contrario e aggiunge che da sempre questo animale ha convissuto con l\u2019uomo e gli \u00e8 sempre stato utilissimo.<br \/>\nQui in Alpago le pecore appartengono da secoli ad una razza autoctona che proprio dal luogo prende il nome. Con grande probabilit\u00e0 ha origine comune alla pecora di Lamon, anche se quest\u2019ultima pare originaria del feltrino e poi transumante nella pianura veneta. Quella d\u2019Alpago invece \u00e8 stata ed \u00e8 allevata nella zona sud est del bellunese.<\/p>\n<p>La pecora alpagota \u2013 continua l\u2019esperto, mentre ci invita all\u2019ennesima sosta per riprendere fiato \u2013 ha l\u2019emoglobina con la variante A molto alta, diversamente da altre razze in cui predomina la B. Intervengo a chiedere chiarimenti e prontamente D* mi dice che l\u2019emoglobina A presenta una maggiore affinit\u00e0 per l\u2019ossigeno e favorisce un apporto pi\u00f9 rapido anche dove l\u2019ossigeno si riduce, come avviene ad alta quota.<br \/>\nMa la usano per la lana o per la macellazione? Chiedo sottovoce nel timore che L* mi senta e vada in escandescenze. Eh gi\u00e0, la si usa proprio per la macellazione! Un tempo i pastori ne utilizzavano tantissime parti, persino la coda delle agnelle scelte per la rimonta: i monconi erano abbrustoliti sul fuoco e divenivano bocconcini appetitosi.<br \/>\nAl solo pensiero inorridisco, ma continuo ad ascoltare incuriosita.<br \/>\nE poi esistevano le pendole ovvero delle strisce di carne prima conciate con sale e pepe poi messe a macerare nel vino e infine appese alla cappa del camino per essere affumicate, bruciando anche fronde di ginepro per dare un buon aroma: erano mangiate crude o cotte. E poi il latte e il formaggio, compresa la ricotta che qui \u00e8 chiamata puina, normale o affumicata. Molti rammentano la figura del tramisier che portava, oltre che le persone, anche i prodotti locali sino a Venezia.<br \/>\nNel frattempo siamo arrivati in baita. Si \u00e8 fatta l\u2019ora di pranzo e ci accomodiamo su un tavolo all\u2019esterno al sole con una buona birra (stavolta ho ceduto alla bevanda ambrata) e qualche assaggino di carne. Ci vien servito dell\u2019ottimo agnello: L* non lo mangia, ma noi lo gustiamo con piacere, mentre ammiriamo il paesaggio costellato qua e l\u00e0 di candide macchioline, le pecore alpagote, silenziose e indifferenti a noi cittadini rumorosi e curiosi turisti della domenica.<\/p>\n<p>Bruna Mozzi<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi si cammina in montagna. Ma non \u00e8 certo una novit\u00e0 per chi dalla citt\u00e0 voglia uscire le domeniche d\u2019estate (o quasi) a cercare il fresco. 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