{"id":85645,"date":"2017-04-09T23:52:49","date_gmt":"2017-04-09T21:52:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=85645"},"modified":"2017-04-09T23:58:00","modified_gmt":"2017-04-09T21:58:00","slug":"85645","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2017\/04\/09\/85645\/","title":{"rendered":"E&#8217; arrivata la primavera in montagna, si riparte con il trekking"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/rifugio-Sun-Paradis-Col-de-la-Grava-Zoldo-Alto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-85646\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/rifugio-Sun-Paradis-Col-de-la-Grava-Zoldo-Alto.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>Su in montagna la primavera \u00e8 arrivata a pieno titolo; quando si sta al sole, poi, sembra quasi estate, specialmente nelle ore centrali del giorno. Oggi sono in vetta a far trekking con gli amici e la conversazione, mentre si cammina, cade spesso sul pranzo di domenica prossima, domenica di Pasqua. L* e G* ogni anno fanno festa grande, invitando a casa loro amici e parenti. Ovviamente invitano anche me, ma sar\u00f2 in viaggio lontano e non so come trovare le parole per dirglielo. L* si offende se non si fa onore alla sua cucina; G* invece so che preferirebbe optare per un risottino tranquillo e un bicchiere di rosso, magari in solitaria, o al massimo con la sua signora. Eppure asseconda la sua L* che sta gi\u00e0 provvedendo agli acquisti. Mi racconta che da domani, il tardo pomeriggio, dopo il rientro a casa dal lavoro, sar\u00e0 riservato alla preparazione di tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 servire per imbandire la tavola pasquale. Come nella migliore traduzione bellunese, ci sar\u00e0 un men\u00f9 ricco di prelibatezze, gioia per il palato e motivo di orgoglio per le massaie del luogo. Immancabile con l\u2019aperitivo di benvenuto, la Torta Pasqualina, poi l\u2019uovo ripieno e gli asparagi bianchi di Bassano gratinati.<br \/>\nMentre L* mi narra e non ha intenzione di fermarsi nell\u2019elenco gastronomico, mi distraggo affascinata dallo scorrere di un ruscello che borbotta e da alcuni ragazzi che si sono accampati per un pic nic proprio sulla riva. L* si avvicina e mi fa toc toc sulla spalla a chiedermi stupita se la sto ascoltando. Mi volto e le faccio un gran sorriso. E lei riattacca passando ad un risotto alle erbette spontanee e spuma di burrata; a delle chicche di patate con code di scampi ed asparagi, alle crespelle al radicchio, speck e formaggio piave, ai ravioli ripieni con erbe spontanee, conditi con sugo di noci feltrine\u2026. Stavolta non c\u2019\u00e8 nulla intorno a distrarmi, il paesaggio si \u00e8 fatto quello dell\u2019alta montagna, senza arbusti e con un vento un po\u2019 pi\u00f9 fresco e a volte capriccioso che \u2013 per mia fortuna \u2013 porta via le parole di L*. Ne sento solo le sillabe finali: lo, re, no, te, fo\u2026son curiosa e mi fermo; alla fine le chiedo di ripetere cosa preparer\u00e0, o per lo meno che mi ridica le ultime parole. E con la pazienza di una santa, mi ripete che preparer\u00e0 agnello del pastore al forno con patate e cuori di carciofo, filetto di vitello in crosta di pane con porcini e speck con indivia belga gratinata; cosciotto d\u2019agnello lardellato al forno con\u00a0polentina \u00a0grezza\u2026 E\u2019 una cascata di prelibatezze che fanno venire l\u2019acquolina in bocca solo a sentirle.<br \/>\nInterviene G* a distrarci e ad indicare una malga dove \u2013 dice \u2013 fanno degli ottimi panini e di solito hanno anche del buon vino. Non l\u2019avesse mai detto: L* ritorna a parlare del pranzo e dice che G* dovr\u00e0 procurare le bottiglie di Lagrein (che \u00e8 un vitigno rosso autoctono dell&#8217;Alto Adige) e di Enantio (o Lambrusco a Foglia Frastagliata autoctono della Vallagarina). Dovr\u00e0 fare un giro dagli amici del Trentino che hanno ottimi vitigni e una cantina di valida produzione.<br \/>\nPer il dolce? Chiedo io provocando L* e strizzando l\u2019occhio a G*: mi risponde riattaccando la solita filastrocca di piatti e portate e snocciola un elenco di biscotti e biscottini, frollini e lingue di gatto; poi passa alla colomba pasquale fatta in casa da sua sorella, e ancora un pudding alle fragole, una bavarese al caff\u00e8 con crema alla vaniglia e, per chi volesse star leggero, un gelato sorbetto di limone o liquirizia tanto per gradire.<br \/>\nNon so se faccio bene a partire o se dovrei restare al pranzo di pasqua dagli amici. Nel dubbio, intanto, mi fermo alla baita e ordino un panino allo speck (quello buono) e un bicchiere di rosso (dei migliori).<\/p>\n<p>Bruna Mozzi<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Su in montagna la primavera \u00e8 arrivata a pieno titolo; quando si sta al sole, poi, sembra quasi estate, specialmente nelle ore centrali del giorno. Oggi sono in vetta a far trekking con gli amici e la conversazione, mentre si cammina, cade spesso sul pranzo di domenica prossima, domenica di Pasqua. 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