Anche per il formaggio Piave, orgoglio della provincia di Belluno e di Lattebusche latteria cooperativa della vallata bellunese, \u00e8 iniziata l\u2019ultima tappa verso il traguardo della Denominazione d\u2019Origine Protetta. \u201cCon il parere positivo della Commissione, la domanda \u00e8 stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale dell\u2019Unione Europea \u2013 ha spiegato il vicepresidente della giunta veneta Franco Manzato \u2013 e se nei prossimi sei mesi nessun Paese avr\u00e0 obiezioni, questo straordinario e gustoso formaggio di territorio verr\u00e0 ufficialmente iscritto nell\u2019elenco dei prodotti tutelati da denominazione\u201d. \u201cSono soddisfatto nel vedere anche questo eccellente prodotto \u00e8 ormai indirizzato verso lo striscione d\u2019arrivo \u2013 ha aggiunto Manzato \u2013 e ancora di pi\u00f9 perch\u00e8 l\u2019offerta veneta, ai consumatori italiani e di tutto il mondo, di produzioni agricole e agroalimentari certificate e tutelate nella loro qualit\u00e0 sfiorer\u00e0 entro qualche mese la trentina di DOP o IGP. Oltre a quelle \u201cstoriche\u201d, infatti, presto si aggiungeranno l\u2019IGP Riso del Delta del Po (il cui disciplinare \u00e8 stato pubblicato nella Gazzetta Ufficiale Europea il 31 marzo scorso); l\u2019Insalata di Lusia e i Marroni di Monfenera (18 aprile), la DOP per l\u2019Aglio Bianco Polesano (6 maggio), i Marroni di Combai (11 maggio) e la Pesca di Verona IGP (9 giugno)\u201d. Il formaggio \u201cPiave\u201d \u00e8 prodotto esclusivamente con latte delle vallate bellunesi, tutte \u201ctributarie\u201d del bacino idrografico del secondo fiume d\u2019Italia, raccolto presso oltre 350 stalle in cui il bestiame, prevalentemente di razza Bruna Alpina, viene alimentato con foraggio locale ricco di infiorescenze che attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche. Anche la lavorazione e la stagionatura avvengono in territorio bellunese. E\u2019 figlio di una tradizione antica, che ha le sue basi nella storica attivit\u00e0 casearia di malga, ed esprime una qualit\u00e0 e una genuinit\u00e0 di territorio unica, apprezzate su tutti i mercato dove ha trovato collocazione, comprese vaste aree dell\u2019Italia settentrionale e centrale, negli Stati Uniti e in Canada. Dal punto di vista \u201ctecnico\u201d, \u00e8 un formaggio a pasta cotta che viene proposto nelle tipologie Fresco ( 20 giorni di stagionatura), Mezzano (60 giorni) e Vecchio (180 giorni). Viene prodotto nelle tipiche forme cilindriche, della larghezza di circa 30 cm e alte tra gli 8 e i 10 centimetri. Di pasta bianca e sapore prevalentemente dolce quando \u00e8 fresco, tende con il tempo al paglierino, con un gusto sempre pi\u00f9 intenso e corposo. L\u2019occhiatura \u00e8 assente. Per identificarlo, l\u2019intero scalzo \u00e8 da sempre marchiato con la scritta \u201cPiave\u201d. La produzione si aggira su circa 2 mila tonnellate l\u2019anno.<\/p>\n
\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Anche per il formaggio Piave, orgoglio della provincia di Belluno e di Lattebusche latteria cooperativa della vallata bellunese, \u00e8 iniziata l\u2019ultima tappa verso il traguardo della Denominazione d\u2019Origine Protetta. \u201cCon il parere positivo della Commissione, la domanda \u00e8 stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale dell\u2019Unione Europea \u2013 ha spiegato il vicepresidente della giunta veneta Franco Manzato […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,26],"tags":[139],"class_list":["post-8499","post","type-post","status-publish","format-standard","category-lavoro-economia","category-prima-pagina","tag-belluno"],"yoast_head":"\n