{"id":80689,"date":"2016-09-15T07:08:36","date_gmt":"2016-09-15T05:08:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=80689"},"modified":"2016-09-16T15:31:09","modified_gmt":"2016-09-16T13:31:09","slug":"festival-triveneto-del-baccala-venerdi-prima-tappa-da-aurelio-al-passo-giau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2016\/09\/15\/festival-triveneto-del-baccala-venerdi-prima-tappa-da-aurelio-al-passo-giau\/","title":{"rendered":"Festival Triveneto del baccal\u00e0. Venerd\u00ec prima tappa Da Aurelio al Passo Giau"},"content":{"rendered":"<p>Venerd\u00ec 16 settembre alle ore 20.30 sar\u00e0 il Ristorante Da Aurelio al Passo Giau (Dolomiti &#8211; BL) ad aprire il Festival Triveneto del Baccal\u00e0 \u2013 Trofeo Tagliapietra (<a href=\"http:\/\/www.festivaldelbaccala.it\">www.festivaldelbaccala.it<\/a>), giunto quest&#8217;anno alla sua settima edizione.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/festival-del-baccal\u00e0-02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-44411\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/festival-del-baccal\u00e0-02.jpg\" alt=\"festival del baccal\u00e0 02\" width=\"177\" height=\"281\" \/><\/a>Alla manifestazione culinaria itinerante, organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccal\u00e0 Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccal\u00e0 alla Vicentina, la Patavina Confraternita del Baccal\u00e0 e la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati, in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl, una tra le pi\u00f9 importanti aziende leader importatrici di baccal\u00e0 e stoccafisso con sede a Mestre (Venezia), parteciperanno 37 ristoranti del Triveneto per aggiudicarsi il titolo di migliore ricetta a base di baccal\u00e0. Partner della 7. Edizione del Festival Triveneto del Baccal\u00e0 -Trofeo Tagliapietra \u00e8 la Strada del Vino Colli Euganei.<\/p>\n<p>Luigi Dariz, lo Chef Ristorante Da Aurelio, dovr\u00e0 preparare, come da regolamento, tre piatti &#8211; antipasto, primo, secondo &#8211; a base di baccal\u00e0. Le ricette dovranno essere originali e innovative e verranno giudicate dagli stessi commensali prima di passare al giudizio del Comitato Esecutivo del Festival.<\/p>\n<p>Il Ristorante Da Aurelio garegger\u00e0 con le seguenti ricette:<br \/>\n&#8211; Antipasto: Gelato di Baccal\u00e0 e Stoccafisso con polentina calda e olio vanigliato;<br \/>\n&#8211; Primo piatto: Lasagna croccante al Baccal\u00e0 al sentore di aglio serpentino;<br \/>\n&#8211; Secondo piatto: Il baccal\u00e0 nell&#8217;Habitat Dolomitico.<\/p>\n<p>\u00abIl men\u00f9 che presenter\u00f2 durante la serata dedicata al Festival del Baccal\u00e0 &#8211; spiega Chef Dariz &#8211; sar\u00e0 caratterizzato dall&#8217;accostamento tra il baccal\u00e0 e le erbe spontanee delle Dolomiti. I piatti che presenter\u00f2 vedranno l&#8217;utilizzo di materie prime provenienti da due luoghi differenti, le isole Lofoten in Norvegia e le Dolomiti, ma simili per diversi aspetti\u00bb.<\/p>\n<p>La finale del Festival Triveneto del Baccal\u00e0 &#8211; Trofeo Tagliapietra si svolger\u00e0 il 5 dicembre 2016 al Castello del Catajo a Battaglia Terme (in provincia di Padova). Una giuria stellata proclamer\u00e0 la migliore ricetta a base di baccal\u00e0, assegnando allo chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso.<\/p>\n<p>Il Festival far\u00e0 ancora tappa in provincia di Belluno, luned\u00ec 10 ottobre al Ristorante AGA, luned\u00ec 17 ottobre al Ristorante \u00c9l Br\u00ecte de Lari\u00e9to e venerd\u00ec 28 ottobre al Ristorante Terracotta.<\/p>\n<p>Ma non solo: grazie a &#8220;Baccalando&#8221;, gli aperitivi firmati Festival Triveneto del Baccal\u00e0, sar\u00e0 possibile degustare appetizer a base di baccal\u00e0 anche durante l&#8217;happy hour al Country Club House di Cortina d&#8217;Ampezzo, venerd\u00ec 30 settembre.<br \/>\n&#8220;Baccalando&#8221;, \u00e8 il percorso ideato per i giovani che si affianca a quello pi\u00f9 tradizionale del Festival Triveneto del Baccal\u00e0 che prevede la proposta in chiave creativa e originale, da parte di sette locali alla moda del Veneto, di cich\u00e9ti, stuzzichini o finger food a base di baccal\u00e0. Ogni locale avr\u00e0 il compito di presentare il proprio aperitivo a base di baccal\u00e0 accompagnandolo a un drink alcolico o analcolico. L&#8217;aperitivo pi\u00f9 innovativo sar\u00e0 scelto durante le preselezioni regionali del Festival Triveneto del Baccal\u00e0, che si svolgeranno a novembre al Baccal\u00e0divino di Mestre (Venezia), e sar\u00e0 premiato e servito durante la Finale del Festival a Dicembre. Il premio: un volo per due persone ad Oslo, in Norvegia, patria del merluzzo.<\/p>\n<p>\u00abQuella del 2015 &#8211; commenta Luca Padovani, Presidente del Comitato Organizzatore del Festival &#8211; \u00e8 stata un&#8217;edizione che si \u00e8 contraddistinta per innovazione e qualit\u00e0 dei piatti in concorso. Quest&#8217;anno, ci sono forti segnali indicatori dell&#8217;apprezzamento del Festival Triveneto del Baccal\u00e0: \u00e8 aumentato il numero dei ristoranti in gara ed \u00e8 maggiore l&#8217;attenzione da parte dei giovani Chef. Anche per questa nuova edizione, gli elementi cardine saranno creativit\u00e0 e sperimentazione, nel rispetto della tradizione\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abCrediamo in questa manifestazione che continua a riscuotere sempre maggiore successo tra il pubblico e tra gli stessi Cuochi. La scelta di premiare la ricetta pi\u00f9 innovativa &#8211; sottolinea Daniele Tagliapietra, Amministratore delegato dell&#8217;omonima azienda di Mestre &#8211; \u00e8 per far capire al pubblico che il baccal\u00e0 \u00e8 un prodotto versatile, adatto a tutte le stagioni e a tutte le occasioni\u00bb.<\/p>\n<p>Per info e prenotazioni Ristorante Da Aurelio:<br \/>\nTel. 0437 720118<br \/>\nInfodaaurelio@gmail.com<br \/>\nCosto a persona \u20ac 60,00 compresi i vini<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Venerd\u00ec 16 settembre alle ore 20.30 sar\u00e0 il Ristorante Da Aurelio al Passo Giau (Dolomiti &#8211; BL) ad aprire il Festival Triveneto del Baccal\u00e0 \u2013 Trofeo Tagliapietra (www.festivaldelbaccala.it), giunto quest&#8217;anno alla sua settima edizione. 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