{"id":77925,"date":"2016-05-27T23:21:22","date_gmt":"2016-05-27T21:21:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=77925"},"modified":"2016-05-27T23:21:22","modified_gmt":"2016-05-27T21:21:22","slug":"mig-2016-gelato-qualita-intolleranze-sostenibilita-formazione-informazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2016\/05\/27\/mig-2016-gelato-qualita-intolleranze-sostenibilita-formazione-informazione\/","title":{"rendered":"Mig 2016. Gelato: qualit\u00e0, intolleranze, sostenibilit\u00e0, formazione e informazione"},"content":{"rendered":"<p align=\"JUSTIFY\"><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/mig-longarone-fiere-173x141.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-44498\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/mig-longarone-fiere-173x141.jpg\" alt=\"mig longarone fiere 173x141\" width=\"173\" height=\"141\" \/><\/a>Il futuro e le opportunit\u00e0 di sviluppo e qualificazione, non solo delle gelaterie, ma di tutto il mondo del gelato artigianale, saranno caratterizzati dalla qualit\u00e0, dall\u2019approccio sostenibile, dall\u2019attenzione alle intolleranze e alle esigenze specifiche, nonch\u00e9 da un\u2019informazione corretta nei confronti del consumatore finale. Questo \u00e8 quanto emerso nell\u2019incontro del Comitato tecnico della 57^ MIG \u2013 Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone che si terr\u00e0 dal 27 al 30 novembre 2016. Da sempre la MIG, oltre ad essere una vetrina internazionale delle migliori proposte in fatto di prodotti, macchine e attrezzature per gelateria, \u00e8 occasione privilegiata per dibattere e approfondire tematiche che interessano da vicino il gelatiere artigiano. E questo fin dalla prima edizione nel 1959: gi\u00e0 allora si discuteva a Longarone sull\u2019avvenire del prodotto artigianale!<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">E lo scambio di idee e proposte con una qualificata partecipazione di esponenti del mondo del gelato e delle associazioni nazionali dei produttori di macchine, attrezzature e prodotti per gelateria, ha permesso di individuare delle direttrici chiare sulle quali \u00e8 fondamentale che tutte le realt\u00e0 interessate si muovano in sinergia, soprattutto le Fiere di settore con le Associazioni di categoria.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Si tratta quindi di confermare la gi\u00e0 straordinaria offerta in termini di convegni e incontri dell\u2019edizione 2015 di MIG approfondendo per esempio il ruolo degli zuccheri nell\u2019alimentazione, che sicuramente vanno regolati ma non demonizzati, e del latte facendo luce sulle contraddizioni spesso consolidate in luoghi comuni, anche in relazione all\u2019insorgere sempre pi\u00f9 frequente di intolleranze che nuove teorie sembrano associare pi\u00f9 a certi stili di vita che agli alimenti in s\u00e9, e superabili quindi con approcci diversi e non con l\u2019eliminazione totale dalle diete. In tutto questo non pu\u00f2 mancare un\u2019attenzione particolare al consumatore finale, verso il quale si prefigura chiaramente l\u2019assolvimento di una mission educativa propria delle realt\u00e0 del settore coinvolte.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">E rivolgendo lo sguardo all\u2019interno di questo settore, un altro impegno importante riguarda la sostenibilit\u00e0 ambientale, intesa nel modo pi\u00f9 ampio possibile, non solo quindi integrata nei processi produttivi, dove gi\u00e0 si \u00e8 fatto molto, ma anche in altri aspetti aziendali, dal marketing agli eventi.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Non mancheranno, per\u00f2 dei momenti di formazione di particolare interesse e attualit\u00e0, attenti agli aspetti pi\u00f9 pratici e diretti della gelateria, andando quindi a parlare di tracciabilit\u00e0 ed etichettatura, in vista anche dell\u2019obbligo di dichiarazione nutrizionale che sar\u00e0 applicato a decorrere dal 13 dicembre 2016, piuttosto che dei registratori di cassa in Germania, come dei risultati delle ricerche nel settore dei prodotti.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Ma anche iniziative caratterizzate da una partecipazione attiva e interattiva, dimostrazioni in diretta e tutto mantenendo quell\u2019atmosfera unica e speciale, calda e accogliente, che da sempre contraddistingue la MIG, considerata da sempre la \u201ccasa dei gelatieri\u201d. E proprio per questo, ha sottolineato il presidente di ACOMAG, Gianfranco Tonti, ci si aspetta che Longarone Fiere prosegua con la sua azione di stimolo verso i giovani affinch\u00e9 portino avanti la tradizione del gelato artigianale.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">E a partire dalla storica \u201cCoppa d\u2019Oro\u201d, giunta alla 47^ edizione, anche i concorsi di MIG 2016 ruoteranno attorno a tutto questo: la \u201cCoppa d\u2019Oro\u201d quest\u2019anno potrebbe vedere due classifiche separate, under e over 35 anni, con gusti differenti: si \u00e8 parlato di gelato alla birra e al melograno, anche se la conferma definitiva arriver\u00e0 nel mese di giugno, e una finale che potrebbe coinvolgere direttamente AIIPA con un magic-box su un gusto pi\u00f9 classico.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Nel corso della riunione del Comitato tecnico di MIG 2016, il presidente della Mostra, Fausto Bortolot, dopo aver invitato tutti ad alzarsi e rispettare un minuto di silenzio in memoria dell\u2019appena scomparso Vito Calogero, Presidente dei Gelatieri pugliesi dell\u2019Associazione Italiana Gelatieri e primo collaboratore del Presidente Nicola Netti, ha riassunto l\u2019edizione 2015 chiudendo con la presentazione dei dati, pi\u00f9 che positivi (in totale 26.575 visitatori, dei quali 17.899 italiani e 8.676 con attivit\u00e0 all\u2019estero).<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Da qui il confronto con tutti i presenti, da cui sono emerse indicazioni per migliorare alcuni aspetti organizzativi dei concorsi, e soprattutto per coinvolgere ulteriori mercati della gelateria dove possono presentarsi importanti opportunit\u00e0 di sviluppo del business per le aziende italiane. E tra le numerose iniziative gi\u00e0 in programma \u201caspettando MIG 2016\u201d, ci sar\u00e0 la presenza al Museo Nazionale di Archeologia di Zagabria il 9 luglio con la Fondazione Dolomiti UNESCO e il National Geographic, e tra settembre e ottobre ancora Croazia, ma anche Slovenia e Repubblica Ceca. Si stanno concretizzando inoltre degli accordi con diverse realt\u00e0 argentine. E tornando in Italia, oltre alla presenza alla partenza della 14. tappa del Giro d\u2019Italia in Alpago il 21 maggio e a Cortina il 13 agosto, si sta lavorando molto nella valorizzazione del gelato artigianale nei numerosi Hotel italiani, cos\u00ec come pi\u00f9 in generale \u201csu tutto il territorio \u2013 spiega il presidente di Longarone Fiere, Giorgio Balzan &#8211; con un progetto di promozione e diffusione che vede coinvolte importanti aziende e realt\u00e0 del triveneto, nonch\u00e9 del mondo della televisione &#8211; sottolineando anche lo \u2013 spirito di collaborazione della Fiera, sia con le varie rappresentanze del mondo del gelato che con le Associazioni di categoria e con le aziende, vero valore aggiunto della MIG\u201d.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il futuro e le opportunit\u00e0 di sviluppo e qualificazione, non solo delle gelaterie, ma di tutto il mondo del gelato artigianale, saranno caratterizzati dalla qualit\u00e0, dall\u2019approccio sostenibile, dall\u2019attenzione alle intolleranze e alle esigenze specifiche, nonch\u00e9 da un\u2019informazione corretta nei confronti del consumatore finale. 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