{"id":77658,"date":"2016-05-17T06:30:01","date_gmt":"2016-05-17T04:30:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=77658"},"modified":"2016-05-17T06:30:01","modified_gmt":"2016-05-17T04:30:01","slug":"la-pressione-alta-si-riduce-significativamente-mangiando-grana-padano-la-conferma-uno-studio-presentato-new-york-al-congresso-dellamerican-society-of-hypertension","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2016\/05\/17\/la-pressione-alta-si-riduce-significativamente-mangiando-grana-padano-la-conferma-uno-studio-presentato-new-york-al-congresso-dellamerican-society-of-hypertension\/","title":{"rendered":"La pressione alta si riduce significativamente mangiando Grana Padano.  La conferma da uno studio presentato a New York al congresso dell\u2019American Society of Hypertension"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/grana-padano-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-77660\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/grana-padano-1.jpg\" alt=\"grana padano\" width=\"190\" height=\"131\" \/><\/a>(New York, 16\u00a0maggio 2016) \u00a0&#8211; Curarsi mangiando. Dal congresso dell\u2019autorevole American Society of Hypertension in corso in questi giorni a New York la conferma che il cibo pu\u00f2 essere la nostra medicina. Nel corso dei lavori \u00e8 stato presentato e condiviso uno studio che dimostra come una dieta a base di Grana Padano DOP abbia contribuito a ridurre la pressione arteriosa nei soggetti affetti da ipertensione.<\/p>\n<div>\u00a0 Lo studio clinico, realizzato dall\u2019Unit\u00e0 Operativa di Ipertensione dell\u2019Ospedale Guglielmo da Saliceto di Piacenza, guidata dal Dr. Giuseppe Crippa, e dall\u2019Istituto di Scienze degli Alimenti della Nutrizione dell\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, dimostra che 30 grammi al giorno di Grana Padano DOP, somministrati per 2 mesi, riducono significativamente la pressione alta.<\/p>\n<p>I ricercatori italiani hanno condotto uno studio clinico controllato con placebo in pazienti ipertesi, con lo stesso protocollo che si usa per testare l\u2019efficacia dei farmaci (procedura rarissima per gli alimenti), metodologia che d\u00e0 risultati altamente attendibili e riconosciuti dalla comunit\u00e0 scientifica internazionale.<\/p>\n<p>Lo studio \u00e8 stato realizzato inserendo nella dieta giornaliera di 30 pazienti (da 45 a oltre 65 anni, 13 femmine e 17 maschi) 30 grammi al giorno di Grana Padano DOP stagionato 12 mesi in quanto particolarmente ricco di tripeptidi che hanno propriet\u00e0 ACE-inibitori. Gli stessi pazienti, in ordine casuale, hanno assunto un placebo inattivo, cio\u00e8 privo di tripeptidi.<\/p>\n<p>Alcuni di questi peptidi (denominati IPP e VPP) hanno un importante effetto biologico in quanto sono in grado d\u2019inibire l\u2019attivit\u00e0 di un enzima (enzima di conversione dell\u2019angiotensina o ACE). Questo enzima \u00e8 cruciale nella cura dell\u2019ipertensione e i farmaci pi\u00f9 diffusi per il suo trattamento agiscono proprio attraverso questo meccanismo (ACE-Inibitori come il ramipril, l\u2019enalapril ecc).<\/p>\n<p>\u201cSono infatti questi frammenti proteici che si sviluppano nella fermentazione del latte ad opera del Lactobacillus helveticus che inibiscono l\u2019enzima che fa aumentare la pressione arteriosa producendo la conversione dell\u2019angiotensina &#8211; racconta il Dott. Crippa\u00a0&#8211; queste molecole raggiungono la massima concentrazione nel Grana Padano stagionato 12 mesi, quello che troviamo a disposizione sul mercato e che noi abbiamo somministrato ai pazienti che non erano riusciti a stabilizzare la loro pressione arteriosa nei 3 mesi precedenti. Al momento dell\u2019inizio della ricerca in tutti i pazienti la pressione era maggiore 140 mmHg per\u00a0 la sistolica e\/o maggiore di 90 per la diastolica. Dopo 2 mesi di trattamento con Grana Padano i livelli pressori si sono ridotti in modo significativo (- 6 mmHg per la pressione sistolica e \u2013 5 mmHg per la pressione diastolica) e, nella maggior parte dei pazienti, la pressione si \u00e8 normalizzata.&#8221;<\/p>\n<p>Nel rispetto del disciplinare DOP il Grana Padano non pu\u00f2 essere commercializzato con una stagionatura inferiore a 9 mesi, e quello che normalmente si trova sul mercato ha in media 12 mesi, proprio il momento in cui i peptidi antipertensivi raggiungono il picco. Dopo tale periodo, procedendo con la stagionatura, la concentrazione di queste molecole antipertensive via via diminuisce.<br \/>\nContinua il Dott. Crippa:\u00a0\u201c\u00c8 ragionevole pensare che l\u2019effetto antipertensivo ottenuto con il Grana Padano DOP non sia facilmente estendibile ad altri tipi di formaggio perch\u00e9 la specie dei lattobacilli utilizzati, il tipo di caseificazione, la durata e le caratteristiche dell\u2019invecchiamento del Grana Padano sono del tutto particolari e non facilmente riproducibili.\u201d<\/p>\n<p>L\u2019effetto del Grana Padano (quale prodotto funzionale) dimostrato da questa ricerca \u00e8 stato raggiunto nonostante il contenuto di sale, grassi e colesterolo, elementi che in passato hanno portato molti a considerare il formaggio come nemico della salute. In realt\u00e0 in 30 grammi di Grana Padano, la dose giornaliera data ai pazienti ipertesi, c\u2019\u00e8 molto meno sodio che in una rosetta di pane e enormemente meno che in una pizza.\u00a0I lipidi del Grana Padano sono per il 28% monoinsaturi (come quelli dell\u2019olio d\u2019oliva) e per il 4% polinsaturi, quelli che contengono omega 3. Oltre a ci\u00f2 i grassi del latte, secreti dalla mammella della vacca, sono rivestiti da alcuni strati di lipo-proteine bioattive con propriet\u00e0 importanti come per esempio la riduzione di grassi ossidati (quelli pi\u00f9 dannosi per la salute delle arterie) e la protezione da infezioni.<br \/>\nIn 30 grammi di Grana Padano si trovano 32 mg di colesterolo, una quantit\u00e0 veramente modesta rispetto a 220 mg che rappresentano il livello medio giornaliero consigliato per un adulto.<\/p>\n<p>\u201cNei pazienti che hanno partecipato allo studio non si \u00e8 osservata alcuna modificazione &#8211; afferma il Dott. Crippa- nei valori di colesterolo totale e HDL, trigliceridi, glicemia, sodiemia e potassiemia, e cosa sempre interessante non si \u00e8 modificato il BMI, cio\u00e8 non sono ingrassati. Lo studio dimostra che il Grana Padano svolge un\u2019attivit\u00e0 nutraceutica contro l\u2019ipertensione senza modificare altri valori importanti per la salute, \u00e8 quindi lecito pensare, come molti altri studi hanno evidenziato, che il grasso di latte e derivati non sia gravato da quel rischio cardiovascolare tipico di altri grassi d\u2019origine animale\u201d.<em><br \/>\n<\/em><\/div>\n<div>Link allo studio:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.faniniufficiostampa.com\/index.php?subid=19180&amp;option=com_acymailing&amp;ctrl=url&amp;urlid=25&amp;mailid=122\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\">http:\/\/www.asallournal.com\/article\/S1933-1711(16)30017-1\/fulltext<\/a><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.eurekalert.org\/pub_releases\/2016-05\/pc-nsr051116.php\"> http:\/\/www.eurekalert.org\/pub_releases\/2016-05\/pc-nsr051116.php<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(New York, 16\u00a0maggio 2016) \u00a0&#8211; Curarsi mangiando. 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