{"id":74221,"date":"2015-12-26T13:23:21","date_gmt":"2015-12-26T12:23:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=74221"},"modified":"2015-12-26T13:23:21","modified_gmt":"2015-12-26T12:23:21","slug":"74221","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2015\/12\/26\/74221\/","title":{"rendered":"Donne e cucina di montagna"},"content":{"rendered":"

\"piatto<\/a>Sono ospite per alcuni giorni qui a A* da un\u2019amica; m\u2019invita spesso perch\u00e9 sa che amo la montagna d\u2019inverno e d\u2019estate. Ora non c\u2019\u00e8 neve, ma il paesaggio \u00e8 sempre affascinante e l\u2019aria pi\u00f9 respirabile. Gi\u00f9 in pianura imperversa la nebbia e i PM 10 sono alle stelle. Persino il medico mi ha suggerito di cambiar aria appena posso. Che occasione migliore del Natale?<\/p>\n

Quest\u2019oggi la mia amica ha organizzato un bel pranzo coi prodotti tipici della montagna, cose impensabili per me che in pianura son avvezza alla insalatina leggera al massimo con carne bianca. Ha portato per antipasto del formaggio bastardo del Grappa con miele, poi soppressa, per passare ai primi con un ottimo risotto ai funghi misti, tagliatelle fatte in casa al rag\u00f9 di cinghiale e poi avanti con schiz con polenta di mais, sponcio e funghi, pastin bellunese e per contorno fagioli all’uccelletto e “capus in tecia”. Ha voluto prodigarsi anche nel preparare i dolci: i bellunesi caldi e lo strudel di mele con gelato.
\nQui in montagna ci sanno fare bene coi men\u00f9 e non solo la mia amica; scopro che anche le altre invitate sono regine della cucina. Sar\u00e0 che le donne di montagna son pi\u00f9 brave che quelle gi\u00f9 da noi in citt\u00e0? Rifletto tra me e me che qui i tempi son diversi rispetto a quelli urbani della pianura, qui forse stanno pi\u00f9 in casa per via del freddo; ma guardo fuori dalla finestre e vedo che, nonostante la fine di dicembre, splende il sole, di neve nemmeno un fiocco, la temperatura \u00e8 mite. Allora che sar\u00e0? Oso chiederlo alla mia ospite e cerco di avviare una conversazione su questo tema: donna e cucina (di montagna).
\nTutte e tutti si infervorano e vogliono parlare: si sentono soprattutto schiocchi di lingua sul palato e suzioni nonch\u00e9 colpi secchi sui cibi croccanti. Ma riesco a distinguere le parole e ribatto. Le donne concordano nel dire che son brave con i piatti perch\u00e9 \u00e8 merito delle mamme e nonne che pazientemente han loro insegnato l\u2019arte della cucina e che a loro volta insegnano alle loro figlie. Questo \u2013 aggiungono \u2013 fa di una casalinga qualsiasi, una regina della cucina e non solo. Gli uomini presenti concordano, annuiscono, fanno gran cenni di capo, mentre si fanno riempire il piatto di carne o fanno il bis di dolci. Qualcuno non ha ancora terminato il boccone e gi\u00e0 avvicina il bicchiere dorato di spumante alle labbra. Interviene A* amica comune che dice: \u201c Mia nonna mi voleva sempre con lei quando preparava le grandi cene con la mamma e le zie! E se chiedevo di uscire coi miei amici a giocare, mi rimproverava e diceva che dovevo diventare una brava cuoca!\u201d
\nRispondo: \u201cBeh da noi invece le nonne non possono certo far cos\u00ec; semmai son le nipoti che comandano e le hanno convertite alla nuova cucina: ordini al telefono e hai il cuoco in casa oppure ti fai arrivare il catering per le feste. Nonne connesse e digitali oramai, nonne che stanno sempre meno in cucina e pi\u00f9 al PC. Non parliamo delle mamme poi sempre pi\u00f9 fuori casa, sempre impegnate in ufficio e in questi giorni a comperar regali. In cucina ci stanno sempre meno e comprano precotto o gi\u00e0 pronto, oppure si va tutti al ristorante!\u201d.
\nTra gli invitati c\u2019\u00e8 anche Don P* della parrocchia del paese; tra una forchettata e l\u2019altra, ma di sola verdura \u2013 \u00e8 vegetariano e non farebbe male ad un animale \u2013 dice che si stava meglio ai bei tempi andati, quando le donne stavano in casa ed erano devote e riesce a pronunciare una frase nel suo latino condito d\u2019olio, aceto e pepe sale. Il suo vicino, fratello della padrona di casa, che di professione fa il maestro di sci d\u2019inverno e d\u2019estate il PT in una palestra a B*, dice che lui le donne della citt\u00e0 che non mangiano mai e al massimo sbocconcellano, non le vuole nemmeno vedere. \u201cLa prima che mi fa la polenta buona, la sposo!\u201d dice da single incallito dopo aver alzato gi\u00e0 l\u2019ennesimo bicchiere.
\nA fine banchetto \u2013 mi va di chiamarlo cos\u00ec \u2013 urge una passeggiata. Mi avvio per le viuzze a saliscendi del paese. Ripenso in solitaria alle donne cuoche, le immagino coi forchettoni e i grandi mestoli dinanzi ad un enorme calderone fumante: mi paiono un po\u2019 fate un po\u2019 streghe. Per fortuna due turisti affezionati del posto che mi conoscono, mi salutano a gran voce e mi scuotono dal mio sonno mitologico.<\/p>\n

Alzo lo sguardo ad ammirare le vette e rientro a riveder le donne-cuoche e a bermi un digestivo alle erbe di montagna.<\/p>\n

Bruna Mozzi<\/p>\n