{"id":72993,"date":"2015-11-08T18:10:59","date_gmt":"2015-11-08T17:10:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=72993"},"modified":"2015-11-08T18:10:59","modified_gmt":"2015-11-08T17:10:59","slug":"salone-del-turismo-rurale-a-verona-fiere-crisi-dei-produttori-di-latte-un-aiuto-dalle-agrigelaterie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2015\/11\/08\/salone-del-turismo-rurale-a-verona-fiere-crisi-dei-produttori-di-latte-un-aiuto-dalle-agrigelaterie\/","title":{"rendered":"Salone del Turismo rurale a Verona fiere. Crisi dei produttori di latte, un aiuto dalle agrigelaterie?"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_16957\" aria-describedby=\"caption-attachment-16957\" style=\"width: 238px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/paolo-garna-238x238.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-16957\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/paolo-garna-238x238.png\" alt=\"Paolo Garna\" width=\"238\" height=\"238\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/paolo-garna-238x238.png 238w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/paolo-garna-238x238-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 238px) 100vw, 238px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16957\" class=\"wp-caption-text\">Paolo Garna<\/figcaption><\/figure>\n<p>Le attivit\u00e0 di Agrigelateria sono una realt\u00e0 in crescita e incontrano l&#8217;apprezzamento dei consumatori sempre pi\u00f9 alla ricerca di cibi genuini ed espressione di un territorio. Lo ha confermato recentemente anche la Coldiretti all&#8217; Expo di Milano. Venerd\u00ec a Verona, al Salone del Turismo Rurale allestito nell&#8217;ambito di Fieracavalli, c&#8217;\u00e8 stato un incontro per fare il punto sulla situazione con la finalit\u00e0 di dare una corretta informazione ai consumatori ma anche per valutare le possibili forme di tutela per i produttori agricoli rispetto ad altre iniziative di business che nulla hanno a che vedere con l&#8217;impresa agricola. Promotori dell&#8217;iniziativa sono stati L.I.A.G. (Libero Istituto dell&#8217;Arte Gelatiera) di Bolzano e La Dolza, fattoria didattica e agrigelateria di Follina (TV), sede dell&#8217;attivit\u00e0 formativa dello stesso istituto.<\/p>\n<p>Un inquadramento generale della tematica in discussione \u00e8 stato presentato, in apertura dei lavori, dal presidente di L.I.A.G., Loris Molin Pradel, il quale, dopo aver illustrato i programmi e le finalit\u00e0 dell&#8217;istituto, si \u00e8 soffermato sulle motivazioni che hanno portato a svolgere i corsi di formazione proprio in una agrigelateria, a diretto contatto con la produzione delle materie prime che sono tradizionalmente alla base del vero gelato arigianale.<\/p>\n<p>L&#8217;argomento \u00e8 stato poi ulteriormente approfondito da Paolo Garna, gi\u00e0 direttore della MIG di Longarone. Partendo da una precisa esigenza che le aziende agricole hanno per valorizzare le loro produzioni, spesso non adeguatamente remunerate dal mercato, come avviene per il latte, emerge chiaramente come la produzione del gelato in azienda possa rappresentare un&#8217;occasione interessante. Una tale attivit\u00e0, che si \u00e8 affacciata nel panorama economico nazionale solo negli ultimi anni (la prima richiesta di registrazione di una denominazione di agrigelateria \u00e8 del 2001) va per\u00f2 regolamentata e un accostamento concreto potrebbe essere fatto con l&#8217;agriturismo in quanto si parla, pur sempre, di somministrazione di alimenti. Per\u00f2 c&#8217;\u00e8 un problema &#8211; ha sottolineato Garna &#8211; il gelato, ancorch\u00e9 prodotto con materie prime di provenienza aziendale, non \u00e8 attualmente considerato un prodotto agricolo, non risulta cio\u00e8 tra quelli previsti nel decreto del ministro dell\u2019Economia relativo ai prodotti della trasformazione agricola rientranti nel reddito agrario. Ad esempio, mentre lo yogurt ottenuto con il latte che \u00e8 considerato prodotto agricolo non lo \u00e8 il gelato ottenuto con lo stesso yogurt! Tutto ci\u00f2, per chi volesse aprire una vera e propria agrigelateria e non offrire il proprio gelato solo come dessert nell&#8217;ambito della ristorazione dell&#8217;agriturismo, ha implicazioni soprattutto di carattere fiscale ma anche organizzative.<\/p>\n<p>L&#8217;auspico emerso dall&#8217;incontro \u00e8, quindi, che tale problema venga superato in quanto, come ha illustrato opportunamente il maestro gelatiere, Marco Gennuso, la stragrande maggioranza degli elementi che compongono il gelato, sia esso a base latte e ancor pi\u00f9 a base acqua e frutta (sorbetti) possono essere tranquillamente espressione dell&#8217;azienda agricola. Secondo Marco Gennuso, produrre il gelato in azienda agricola \u00e8 inoltre un&#8217;occasione unica per valorizzare tutte quelle produzioni e biodiversit\u00e0 che, per le limitate quantit\u00e0 prodotte, non hanno uno sbocco conveniente sul mercato ma possono invece rappresentare delle eccellenze e delle unicit\u00e0 in gelateria. Tutti aspetti, questi, ripresi nella serie di interventi che si sono susseguiti con l&#8217;augurio che una regolamentazione dell&#8217;attivit\u00e0 di agrigelateria venga presa quanto prima in considerazione e sottoposta all&#8217;attenzione degli organi competenti in particolare dalle associazioni di categoria preposte a tutelare gli imprenditori agricoli.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le attivit\u00e0 di Agrigelateria sono una realt\u00e0 in crescita e incontrano l&#8217;apprezzamento dei consumatori sempre pi\u00f9 alla ricerca di cibi genuini ed espressione di un territorio. Lo ha confermato recentemente anche la Coldiretti all&#8217; Expo di Milano. 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