{"id":63577,"date":"2014-10-20T09:05:47","date_gmt":"2014-10-20T08:05:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=63577"},"modified":"2014-10-20T21:08:30","modified_gmt":"2014-10-20T20:08:30","slug":"festival-triveneto-del-baccala-il-24-e-25-ottobre-duplice-appuntamento-nel-bellunese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2014\/10\/20\/festival-triveneto-del-baccala-il-24-e-25-ottobre-duplice-appuntamento-nel-bellunese\/","title":{"rendered":"Festival Triveneto del baccal\u00e0: il 24 e 25 ottobre duplice appuntamento nel Bellunese"},"content":{"rendered":"

\"festival<\/a>Dopo la cena al Tivoli a Cortina, che ha visto la vittoria del primo piatto \u201cGnocchi di patate ripieni di baccal\u00e0 liquido con cantarelli e polvere di capperi\u201d, il Festival Triveneto del Baccal\u00e0 torna ad animare il Bellunese con le cene in programma venerd\u00ec 24 al ristorante Alle Codole a Canale d’Agordo e sabato 25 al ristorante stellato Al Capriolo a Vodo di Cadore.<\/p>\n

24\/10, Alle Codole. Da oltre vent’anni, i fratelli Tibolla – Diego e Livia in sala ed Oscar in cucina – seguono con passione la conduzione del locale a Canale d’Agordo. Per la serata del Festival, Oscar ha ideato l’antipasto “Pasticcio di verdure candite e baccal\u00e0 con pesto al pomodoro secco e basilico”, il primo piatto “Fagottino croccante con foie gras d\u2019anatra e baccal\u00e0, crema di polenta e tartufo nero” e il secondo piatto “Trancio di baccal\u00e0 in crosta di porcini con zuppetta di verze, castagne e speck” (inizio serata ore 20.30, tel. 0437-590396).<\/p>\n

25\/10, Al Capriolo. Lo chef Francesco Paonessa cercher\u00e0 di bissare il successo che l’ha visto finalista nella scorsa edizione del Festival. Ai commensali, ha riservato in men\u00f9 l’antipasto “Pizzetta di farina De Coppi al lievito madre, baccal\u00e0 affumicato, tarassaco in agro, cavolo nero e tartufo nero”, il primo piatto “Tortelli di riso venere ripieni di stoccafisso e limone, in brodo di gallina affumicata e gamberi rosa” e il secondo piatto “Baccal\u00e0 conz\u00e0 al cren, salsa di rapa bianca, cime di rapa e cetriolo candito in agro” (inizio serata ore 20, tel. 0435-489207).<\/p>\n

Guida al Festival. Organizzato dalle Confraternite nordestine del Baccal\u00e0 in collaborazione con Tagliapietra e Figli di Mestre (Ve) il maggior importatore di stocco del nord Italia, il Festival Triveneto del Baccal\u00e0 \u00e8 nato per innovare un piatto della tradizione. Il primo giudizio dei piatti \u00e8 affidato ai commensali, quindi la scelta per le selezioni provinciali e regionali passa alla Giuria tecnica del Comitato organizzatore della manifestazione. Saranno infatti 4 le ricette venete che passeranno in finale e che dovranno misurarsi, insieme alla ricetta trentina e alla ricetta friulana, nel Gal\u00e0 interregionale in programma il 3 dicembre all’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia (Pd).\u00a0 Ad eleggere il vincitore e ad assegnare il Trofeo Tagliapietra sar\u00e0 una Giuria stellata, coordinata da Franco Favaretto, chef patron del Baccal\u00e0divino di Mestre, e che tra i componenti annovera anche Alfio Ghezzi, chef\u00a0 dello stellato Locanda Margon di Ravina (TN), vincitore dell’edizione 2013 del Festival.Maggiori info serate: www.festivaldelbaccala.it<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo la cena al Tivoli a Cortina, che ha visto la vittoria del primo piatto \u201cGnocchi di patate ripieni di baccal\u00e0 liquido con cantarelli e polvere di capperi\u201d, il Festival Triveneto del Baccal\u00e0 torna ad animare il Bellunese con le cene in programma venerd\u00ec 24 al ristorante Alle Codole a Canale d’Agordo e sabato 25 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,8],"tags":[],"class_list":["post-63577","post","type-post","status-publish","format-standard","category-prima-pagina","category-societa-istituzioni"],"yoast_head":"\nFestival Triveneto del baccal\u00e0: il 24 e 25 ottobre duplice appuntamento nel Bellunese - Bellunopress - Dolomiti<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2014\/10\/20\/festival-triveneto-del-baccala-il-24-e-25-ottobre-duplice-appuntamento-nel-bellunese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Festival Triveneto del baccal\u00e0: il 24 e 25 ottobre duplice appuntamento nel Bellunese - 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