{"id":63160,"date":"2014-10-05T19:45:10","date_gmt":"2014-10-05T18:45:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=63160"},"modified":"2014-10-05T19:45:10","modified_gmt":"2014-10-05T18:45:10","slug":"piave-dop-incoronato-re-dei-formaggi-al-caseus-veneti-2014-di-villa-emo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2014\/10\/05\/piave-dop-incoronato-re-dei-formaggi-al-caseus-veneti-2014-di-villa-emo\/","title":{"rendered":"Piave Dop incoronato re dei formaggi al Caseus Veneti 2014 di Villa Emo\u00a0"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_63161\" aria-describedby=\"caption-attachment-63161\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/direttore-di-Lattebusche-Antonio-Bortoli-e-il-casaro-Dimitri-Biasuz.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-63161\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/direttore-di-Lattebusche-Antonio-Bortoli-e-il-casaro-Dimitri-Biasuz.jpg\" alt=\"Il direttore di  Lattebusche Antonio Bortoli e il casaro Dimitri Biasuz\" width=\"300\" height=\"189\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-63161\" class=\"wp-caption-text\">Il direttore di Lattebusche Antonio Bortoli e il casaro Dimitri Biasuz<\/figcaption><\/figure>\n<p>Un bagno di folla, uno straordinario weekend di sole, una location eccezionale: il decennale di Caseus Veneti nella palladiana Villa Emo ha fatto il pieno di pubblico. Un successo per il concorso regionale formaggi del Veneto che porta la firma dei consorzi a tutela di DOP e STP: Grana Padano, Asiago, Montasio, Casatella Trevigiana, Monte Veronese, Piave, Provolone Valpadana e di Mozzarella STG e vede la regia di A.Pro.La.V. l\u2019associazione produttori di latte del Veneto. Oggi pomeriggio la consegna del premio assegnato dalla giuria critica, formata da giornalisti ed esperti del settore (tra cui il presidente nazionale Onaf &#8211; Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi &#8211; Pierfrancesco Adami): tra i 38 formaggi campioni, gi\u00e0 medaglie d\u2019oro nelle singole categorie (Dop, tradizionali, affinati, etc.), la critica ha scelto il vincitore assoluto, incoronando miglior formaggio del Veneto 2014 il Piave DOP, prodotto da Lattebusche. Un riconoscimento che arriva nell\u2019anno in cui la cooperativa di Cesiomaggiore (BL) festeggia il sessantesimo anno di vita e che premia ancor di pi\u00f9 l\u2019impegno di questi anni per il ritorno ai pascoli e la salvaguardia dell\u2019allevamento montano.<\/p>\n<p>\u201cIl Piave \u00e8 un formaggio a Denominazione di Origine Protetta che prevede l\u2019impiego esclusivo di latte della vallate bellunesi per la realizzazione di 350 mila forme l\u2019anno \u2013 spiega il direttore generale, Antonio Bortoli &#8211; una produzione di nicchia apprezzata per\u00f2 sempre pi\u00f9 nel mercato nazionale e straniero dove ormai va il 20% della produzione. Caseus Veneti per noi rappresenta una piattaforma di esposizione eccezionale per la miriade di prodotti straordinari del Veneto: \u00e8 motivo quindi d\u2019orgoglio essere oggi primi tra i primi\u201d. Premiato assieme alla latteria anche il suo casaro, Dimitri Biasuz, una vera autorit\u00e0 dell\u2019arte casearia bellunese che ogni mattina si sveglia alle due e mezzo per dedicarsi totalmente alla produzione di formaggio: un sapere artigianale, dove la conoscenza si somma ad intuito e sensibilit\u00e0 verso una materia prima nobile come il latte. \u201cIl bello di questo mestiere \u2013 spiega &#8211; che faccio con passione dal 27 Aprile 1981, \u00e8 lavorare ogni giorno una materia prima viva come il latte, un latte che viene dai pascoli delle nostre Dolomiti e che tra erbe e fiori ha un gusto tutto speciale. Le grandi aziende di un mercato globale ci potranno prendere tutto, ma non ci possono rubare il nostro territorio\u201d<\/p>\n<p>Un riconoscimento particolare \u00e8 andato ai mastri casari, in questa decima edizione che si \u00e8 aperta alla giuria popolare. Sabato pomeriggio, una trentina di persone scelte fra il grande pubblico dell\u2019evento hanno potuto valutare i campioni (Piave Dop escluso). Un giudizio, quello diretto dei consumatori, che \u00e8 caduto su tre formaggi e di conseguenza sui casari che li hanno creati: per gli stagionati il premio \u00e8 andato a Dario Gugole del Caseificio Artigiano Gugole di San Giovanni Ilarione (VR), autore del Monte Veronese DOP; per i freschi premiato il Capra di Salvatore Cavalieri della Cooperativa Agricola 8 Marzo di Verona e per gli affinati il Fienil di Dino Pozzebondella Latteria Sant\u2019Andrea di Visnadello (TV).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un bagno di folla, uno straordinario weekend di sole, una location eccezionale: il decennale di Caseus Veneti nella palladiana Villa Emo ha fatto il pieno di pubblico. 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