{"id":63052,"date":"2014-10-01T09:33:23","date_gmt":"2014-10-01T08:33:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=63052"},"modified":"2014-10-01T09:33:23","modified_gmt":"2014-10-01T08:33:23","slug":"una-villa-per-oltre-350-formaggi-il-4-5-ottobre-a-villa-emo-treviso-quasi-360-formaggi-e-70-produttori-in-concorso-nelle-38-categorie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2014\/10\/01\/una-villa-per-oltre-350-formaggi-il-4-5-ottobre-a-villa-emo-treviso-quasi-360-formaggi-e-70-produttori-in-concorso-nelle-38-categorie\/","title":{"rendered":"Una villa per oltre 350 formaggi: il\u00a04-5 Ottobre a Villa Emo (Treviso) quasi 360 formaggi e 70 produttori in concorso nelle 38 categorie"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/villa-emo-treviso-Copia.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-63054\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/villa-emo-treviso-Copia.jpg\" alt=\"villa emo treviso - Copia\" width=\"300\" height=\"157\" \/><\/a>Il\u00a04-5 Ottobre torna nella villa palladiana la manifestazione dedicata al meglio della produzione casearia regionale. Otto grandi consorzi fanno da volano ad un evento arrivato alla decima edizione e pensato per avvicinare produttori e consumatori nel segno della qualit\u00e0.\u00a0Belluno \u00e8 ben rappresentata tra i 70 caseifici che si sfideranno nel we a Villa Emo (TV): sono infatti una decina partecipanti (dalle grandi latterie fino alle piccole malghe e latterie) che presenteranno il meglio della propria produzione 2014 per conquistare una medaglia d&#8217;oro in una delle categorie e concorrere all&#8217;elezione del miglior formaggio del Veneto 2014. Da gioved\u00ec la giuria tecnica degli assaggiatori Onaf sar\u00e0 al lavoro.<\/p>\n<p>Resta all\u2019Italia il primato delle denominazioni europee per i prodotti tipici (261) e il settore caseario si mantiene in testa raccogliendo il 36% dei produttori. I formaggi italiani si confermano quindi i maggiormente garantiti e, all\u2019interno di questo quadro, il Veneto rappresenta una punta d\u2019eccellenza che trover\u00e0 la sua vetrina nella decima edizione di Caseus Veneti, 4\/5 Ottobre 2014 a Villa Emo &#8211; Fanzolo di Vedelago (TV). Il concorso regionale formaggi del Veneto si conferma l\u2019appuntamento pi\u00f9 atteso per i produttori del comparto chiamati a confrontarsi con la giuria di selezionati esperti, ma anche per il grande pubblico dei consumatori.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>OTTO CONSORZI VOLANO PER IL SETTORE ZOOTECNICO<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019edizione del decennale di Caseus Veneti porta la firma dei consorzi a tutela di DOP e IGP: Grana Padano, Asiago, Montasio, Casatella Trevigiana, Monte Veronese, Piave, Provolone Valpadana e di Mozzarella STG. \u201cI Consorzi, con la forza dei loro marchi, come Grana Padano, il formaggio pi\u00f9 consumato al Mondo \u2013 afferma Stefano Berni, direttore del Consorzio Grana Padano &#8211; hanno scelto, attraverso questo importante appuntamento, di sostenere un intero comparto, quello della zootecnia da latte, che si trova ad affrontare importanti sfide sui mercati internazionali. Di fronte ad un andamento del mercato europeo gi\u00e0 indirizzato verso l\u2019aumento delle produzioni di latte e l\u2019incremento delle produzioni di formaggi di basso costo del Nord Europa, la nostra \u00e8 una risposta unita e riassumibile in due parole: qualit\u00e0 e territorio\u201d.<\/p>\n<p>\u201cCaseus Veneti si conferma la migliore competizione nazionale dedicata ai formaggi, affermatasi come momento di confronto e vera e propria sfida tra produttori che in un decennio ha contribuito ad innalzare la qualit\u00e0 \u2013 aggiunge Terenzio Borga, presidente A.Pro.La.V. \u2013. Una vetrina importante per l\u2019intero settore: basti dire che l\u201985% del latte prodotto in Veneto viene destinato alla produzione casearia e, di questo, il 70% viene utilizzato per prodotti a Denominazione di Origine Protetta\u201d.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>VILLA EMO, PALCOSCENICO UNICO TRA PALLADIO E VERONESE<\/strong><\/p>\n<p>Se qualit\u00e0 e territorio sono le parole guida di Caseus Veneti, la conferma della sede di Villa Emo come cornice della manifestazione non poteva essere pi\u00f9 felice in questa edizione del decennale. Realizzata nel 1560 da Andrea Palladio e inserita nel Patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0 dall\u2019Unesco, la meravigliosa dimora \u00e8 anche tappa degli eventi culturali legati alla grande mostra dedicata a Paolo Veronese. Il trionfo della decorazione in villa disegna infatti un itinerario tra straordinari monumenti come appunto Villa Emo, decorata da G.B. Zelotti allievo del Veronese e le ville Barbaro a Maser e Chiminelli Soranzo a Castelfranco Veneto. In occasione del weekend di Caseus Veneti sar\u00e0 possibile visitare i piani nobili di Villa Emo al prezzo speciale di 5 euro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>NUMERI DA RECORD<\/strong><\/p>\n<p>Sono 70 i produttori, dai grandi caseifici alle piccole malghe di montagna gi\u00e0 iscritti alla competizione da tutte e sette le province del Veneto per un totale di 358 formaggi (erano 332 lo scorso anno) in gara nelle 38 categorie, incorniciate in quattro grandi aree: 111 formaggi gareggeranno tra iFORMAGGI DOP\/STG; 39 nei FORMAGGI TIPICI\/TRADIZIONALI e 208 nelle ALTRE CATEGORIE (dagli affinati nelle vinacce, agli erborinati, con pepe o peperoncino, con una straordinaria variet\u00e0 di gusti e stagionature e la novit\u00e0 degli affinati in birra o aceto balsamico). In allegato l\u2019elenco completo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PALATI AL LAVORO: GIURIA TECNICA E CRITICA E ORA ANCHE POPOLARE<\/strong><\/p>\n<p>La GIURIA TECNICA si costituir\u00e0 ufficialmente Gioved\u00ec 2 ottobre nelle Barchesse di Villa Emo dove, da marted\u00ec prossimo, inizier\u00e0 l\u2019arrivo dei formaggi in Villa. Quasi 70 giurati armati di grembiule, schede di valutazione e buon palato inizieranno ad aggirarsi tra i tavoli procedendo all\u2019assaggio. La scelta dei giurati \u00e8 stata curata da Veneto Agricoltura per garantire la massima imparzialit\u00e0: si tratta di esperti ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), ma anche ristoratori e sommelier. Spetter\u00e0 a loro il complesso compito di assegnare le 38 Medaglie d\u2019Oro in palio per ciascuna categoria. Le premiazioni avverranno Sabato 4 Ottobre alle ore 10, all\u2019apertura ufficiale della manifestazione.<\/p>\n<p>Spetter\u00e0 poi alla GIURIA CRITICA, formata da giornalisti e critici del settore enogastronomico che si riuniranno per la valutazione Sabato 4 Ottobre dalle 15, scegliere tra le medaglie d\u2019oro di ogni categoria il Miglior Formaggio Veneto 2014. Subito dopo, dalle 17, toccher\u00e0 alla GIURIA POPOLAREincoronare i migliori casari. Tutti possono partecipare, fino ad esaurimento dei posti disponibili: basta iscriversi all\u2019info point (dalle 15).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>TUTTO IL GUSTO DELLA BENEFICIENZA<\/strong><\/p>\n<p>Per entrambe le giornate di Caseus Veneti 2013, dalle 10 alle 19, sar\u00e0 aperto Forme di Solidariet\u00e0 il punto vendita dei formaggi in gara, allestito in Villa. I produttori infatti si impegnano a consegnare gratuitamente il formaggio alla rassegna: degli oltre 1.700 kg di formaggi che arriveranno a Villa Emo, la met\u00e0 sar\u00e0 venduta al pubblico (3 formaggi 5 euro). Si potranno cos\u00ec acquistare le migliori produzioni casearie del Veneto e allo stesso tempo contribuire alla raccolta di beneficienza in favore di Life Inside Onlus, associazione che si occupa di ragazzi affetti da autismo e a la Citt\u00e0 della Speranza, che da anni sostiene i piccoli pazienti oncologici e la ricerca. Testimonial dell\u2019iniziativa sar\u00e0 la conduttrice RAI Eleonora Daniele, madrina di Caseus Veneti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>NEL BORGO MERCATO DELLE ECCELLENZE E DEGUSTAZIONI<\/strong><\/p>\n<p>Nell\u2019Antico Brolo, splendido borgo rurale che sorge davanti a Villa Emo e che ne testimonia il legame con la tradizione agricola, troveranno posto le degustazioni guidate a cura dell\u2019AIS (Associazione Italiana Sommelier), sezione Veneto, per imparare i migliori abbinamenti formaggi\/vino e birre (vini selezionati da UVIVE-Vini Veneti Doc) e il pane prodotto dai Panificatori Trevigiani. Due importanti appuntamenti per chi desidera vivere la magia della realizzazione del formaggio partendo dalla materia prima latte, grazie alla presenza dei mastri casari. L\u2019area ristoro sar\u00e0 curata da Santi Cateringmentre il mercato delle eccellenze sar\u00e0 la vetrina per caseifici ma anche prodotti tipici e alcuni dei pi\u00f9 rinomati birrifici artigianali. Non mancheranno gli show cooking per imparare ad utilizzare il formaggio in originali ricette.<\/p>\n<p>Tutte le informazioni su: <a href=\"http:\/\/www.caseusveneti.it\/\">www.caseusveneti.it<\/a> sulla pagina Facebook e su Twitter<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>CATEGORIE DI FORMAGGI<\/strong><\/p>\n<p><strong>FORMAGGI DOP e STG<\/strong><\/p>\n<p><strong>01 Asiago Dop pressato<\/strong><\/p>\n<p><strong>02 Asiago Dop d\u2019Allevo mezzano (4-6 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>03 Asiago DOP d\u2019Allevo vecchio (10-15 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>04 Asiago Dop d\u2019Allevo stravecchio (oltre 15 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>05 Casatella Trevigiana DOP<\/strong><\/p>\n<p><strong>06 Grana Padano DOP<\/strong><\/p>\n<p><strong>07 Grana Padano DOP (oltre 20 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>08 Montasio DOP fresco (2-5 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>09 Montasio DOP mezzano (5-10 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>10 Montasio DOP stagionato (oltre 10 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>11 Monte Veronese DOP latte intero (25-45 giorni)<\/strong><\/p>\n<p><strong>12 Monte Veronese DOP d\u2019Allevo (6 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>13 Monte Veronese DOP d\u2019Allevo (oltre 12 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>14 Piave DOP (Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio-Selezione Oro, Vecchio Riserva)<\/strong><\/p>\n<p><strong>15 Provolone Valpadana DOP (dolce)<\/strong><\/p>\n<p><strong>16 Provolone Valpadana DOP (piccante)<\/strong><\/p>\n<p><strong>17 Mozzarella STG<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>FORMAGGI TIPICI E TRADIZIONALI<\/strong><\/p>\n<p><strong>18 Morlacco del Grappa<\/strong><\/p>\n<p><strong>19 Malga fresco (alpeggio 2013)<\/strong><\/p>\n<p><strong>20 Malga vecchio (alpeggio 2012 e antecedenti)<\/strong><\/p>\n<p><strong>21 Formaggio affinato nelle vinacce<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>ALTRE CATEGORIE<\/strong><\/p>\n<p><strong>22 Freschi e Freschissimi (pasta molle senza crosta)<\/strong><\/p>\n<p><strong>23 Caciotta pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso inferiore a 1 Kg)<\/strong><\/p>\n<p><strong>24 Latteria pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso superiore a 1Kg)<\/strong><\/p>\n<p><strong>25 Pasta molle con crosta fiorita<\/strong><\/p>\n<p><strong>26 Pasta Molle con crosta lavata<\/strong><\/p>\n<p><strong>27 Pasta semidura (3-6 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>28 Pasta dura (oltre 10 mesi)<\/strong><\/p>\n<p><strong>29 Mozzarella<\/strong><\/p>\n<p><strong>30 Pasta filata molle<\/strong><\/p>\n<p><strong>31 Pasta filata dura<\/strong><\/p>\n<p><strong>32 Formaggi aromatizzati (pepe-peperoncino)<\/strong><\/p>\n<p><strong>33 Formaggi aromatizzati (erbe, fieno e spezie)<\/strong><\/p>\n<p><strong>34 Formaggi aromatizzati (fumo o affumicati)<\/strong><\/p>\n<p><strong>35 Formaggi eroborinati<\/strong><\/p>\n<p><strong>36 Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente acida<\/strong><\/p>\n<p><strong>37 Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente presamica<\/strong><\/p>\n<p><strong>38 Affinati in birra o aceto balsamico<\/strong><\/p>\n<p>Info e regolamento su: <strong><a href=\"http:\/\/www.caseusveneti.it\/\">www.caseusveneti.it<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a04-5 Ottobre torna nella villa palladiana la manifestazione dedicata al meglio della produzione casearia regionale. 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