Si \u00e8 concluso in questi giorni il secondo corso per neo gelatieri organizzato nel laboratorio di Longarone Fiere da Confartigianato Gelatieri di Bolzano. Seguita direttamente dal presidente del\u2019associazione altoatesina, Loris Molin Pradel, l\u2019iniziativa che segue un\u2019altra similare curata in primavera dal Centro Consorzi di Belluno, ha visto protagonisti una decina di partecipanti ai quali sono state fornite le conoscenze basilari per la produzione del gelato. La durata del corso \u00e8 stata di 80 ore, tra lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche, e sono stati approfonditi gli aspetti salienti relativi sia alla produzione del gelato artigianale sia ad un\u2019accorta gestione di una gelateria artigianale.<\/p>\n
Gli argomenti trattati hanno, infatti, spaziato dalla scelta degli ingredienti, ai loro principi nutrizionali, alla bilanciatura degli stessi, senza tralasciare le normative igienico-sanitarie, le attrezzature di laboratorio e il marketing. \u201cOvviamente non si pu\u00f2 pretendere di diventare gelatieri in due settimane \u2013 ha sottolineato il presidente dei gelatieri bolzanini, ma di chiare origini zoldane, Loris Molin Pradel \u2013 tuttavia i partecipanti hanno dimostrato buone attitudini ed hanno acquisito i rudimenti fondamentali della professione tanto \u00e8 vero che, alla fine del corso, sono stati in grado di produrre autonomamente un discreto gelato impiegando esclusivamente prodotti naturali\u201d. In occasione della prova finale, alla quale hanno assistito anche il vice presidente di Longarone Fiere, Fausto Bortolot, accompagnato dal direttore, Paolo Rosa, ed il presidente dei gelatieri della Confartigianato del Veneto, Marco Viel, la gran parte dei partecipanti al corso, provenienti da Veneto, Friuli e Trantino Alto Adige, hanno espresso l\u2019intenzione di entrare a tutti gli effetti nel settore, magari passando per un periodo come dipendenti in qualche gelateria anche all\u2019estero. Soddisfazione anche per Longarone Fiere che proprio per dare un contributo concreto al comparto ha realizzato e attrezzato, con un significativo investimento, il laboratorio di gelateria che viene messo a disposizione di tutte le realt\u00e0 fossero interessate.<\/p>\n
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