{"id":42914,"date":"2012-10-11T18:46:59","date_gmt":"2012-10-11T17:46:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=42914"},"modified":"2012-10-11T18:47:53","modified_gmt":"2012-10-11T17:47:53","slug":"sabato-a-sapori-italiani-luca-da-corte-pastaio-cadorino-deve-superare-il-70-metri-di-sfoglia-in-un-unico-pezzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2012\/10\/11\/sabato-a-sapori-italiani-luca-da-corte-pastaio-cadorino-deve-superare-il-70-metri-di-sfoglia-in-un-unico-pezzo\/","title":{"rendered":"Sabato a Sapori italiani Luca Da Corte, pastaio cadorino, deve superare i 70 metri di sfoglia in un unico pezzo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/Luca-Da-Corte-Croera-a-sx.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-28499\" title=\"Luca Da Corte Croera a sx\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/Luca-Da-Corte-Croera-a-sx.jpg\" alt=\"\" width=\"290\" height=\"193\" \/><\/a>Il cadorino Luca Da Corte, presidente nazionale dei produttori di pasta fresca di Confartigianato, sabato 13 ottobre &#8211; nell\u2019ambito di Sapori Italiani &amp; Alpini a Longarone fiere che si tiene dal 13 al 15 ottobre &#8211; tenter\u00e0 di entrare nel Guinness dei primati: quello della sfoglia (unico pezzo) pi\u00f9 lunga al mondo.<\/p>\n<p>La sfida prevede di superare l\u2019attuale limite (fissato a 70 metri): decisamente impegnativo, dicono gli esperti. Per realizzare l\u2019impresa serviranno 150 chilogrammi di farina tipo oro, 80 chili di uova fresche e Luca Da Corte si avvarr\u00e0 di alcuni collaboratori: un collega, alcuni studenti dell\u2019istituto alberghiero, nonch\u00e8 di alcune \u201csfogline\u201d (le signore che domenica parteciperanno al concorso Miss tagliatella), tra cui la presidente di Anap Belluno, Antinesca De Pol.<\/p>\n<p>La prova inizier\u00e0 alle ore 9.00 e non si concluder\u00e0 prima dell\u2019ora di pranzo, quando arriver\u00e0 l&#8217;incaricato londinese dei Guinness che misurer\u00e0 la \u201clingua\u201d di pasta per certificarne il primato. Poi, la sfoglia finir\u00e0 in tagliatelle vendute in loco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La preparazione della pasta all&#8217;uovo (a mano)<\/p>\n<p>La base per la classica sfoglia con le uova \u00e8 semplicissima: farina, e uova.<\/p>\n<p>Vale la pena di sottolineare che i risultati migliori si ottengono con un impasto piuttosto duro, alquanto difficile per\u00f2 da lavorare. Per chi si cimenta per la prima volta, quindi, \u00e8 consigliabile accontentarsi di un impasto pi\u00f9 morbido: \u00e8 molto pi\u00f9 rapido da impastare e pi\u00f9 semplice da tirare. Basta solo avere cura di spolverarlo spesso con un po&#8217; di farina, affinch\u00e9 non si attacchi.<\/p>\n<p>Partenza, 340 gr di farina 00 per 3 uova. Prima di tutto, metto le uova nella fontana di farina e le incorporo con un cucchiaio. Poi, inizio ad impastare, bagnando spesso le mani. La pasta \u00e8 pronta dopo una decina di minuti. A questo punto, la metto a riposare per un&#8217;oretta sotto una ciotola capovolta prima di stenderla.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il cadorino Luca Da Corte, presidente nazionale dei produttori di pasta fresca di Confartigianato, sabato 13 ottobre &#8211; nell\u2019ambito di Sapori Italiani &amp; Alpini a Longarone fiere che si tiene dal 13 al 15 ottobre &#8211; tenter\u00e0 di entrare nel Guinness dei primati: quello della sfoglia (unico pezzo) pi\u00f9 lunga al mondo. 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