{"id":32670,"date":"2011-11-23T21:24:04","date_gmt":"2011-11-23T20:24:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=32670"},"modified":"2011-11-23T21:24:04","modified_gmt":"2011-11-23T20:24:04","slug":"alla-52ma-mostra-internazionale-del-gelato-di-longarone-la-presentazione-ufficiale-del-centro-documentazione-e-informazione-del-gelato-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2011\/11\/23\/alla-52ma-mostra-internazionale-del-gelato-di-longarone-la-presentazione-ufficiale-del-centro-documentazione-e-informazione-del-gelato-artigianale\/","title":{"rendered":"Alla 52ma Mostra internazionale del gelato di Longarone, la presentazione ufficiale del centro documentazione e informazione del gelato artigianale"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/MIG-2011-primopiano-leggerissima.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-30276\" title=\"MIG-2011-primopiano leggerissima\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/MIG-2011-primopiano-leggerissima.jpg\" alt=\"\" width=\"140\" height=\"102\" \/><\/a>In occasione della 52. MIG \u2013 Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, in programma da domenica 27 a mercoled\u00ec 30 novembre, Longarone Fiere Dolomiti (Belluno) presenta ufficialmente il \u201cCentro di documentazione e informazione del Gelato Artigianale\u201d, iniziativa lanciata di recente attraverso la quale si prevede di realizzare una serie di attivit\u00e0 a supporto del mondo della gelateria artigianale. Oltre alla conferenza di presentazione in programma domenica 27 novembre alle ore 14, nel corso della quale interverr\u00e0 anche il giornalista RAI, Attilio Romita, il centro durante la fiera organizza una serie di tavole rotonde finalizzate ad affrontare alcune tematiche di interesse per il settore che saranno poi ampliate e approfondite nel corso del prossimo anno.<br \/>\nSi comincia luned\u00ec 28 con i primi due appuntamenti. Alle ore 11.30 si terr\u00e0 la tavola rotonda sul tema: \u201cCome comunicare ai consumatori la qualit\u00e0 del gelato artigianale\u201d, L\u2019 idea di proporre questo dibattito, oltre che dalle numerose considerazioni pi\u00f9 volte emerse tra operatori del settore e dalle massicce campagne che caratterizzano ogni inizio dell\u2019estate i marchi pi\u00f9 noti, \u00e8 stata stimolata dalla lettura del rapporto Eurisko e IGP (Istituto del gelato Italiano) pubblicato il 26 aprile 2006 nel quale viene, tra le molte cose, evidenziata la\u00a0 circostanza che\u00a0 il gelato artigianale origina fortissimi consumi concorrenti al gelato industriale nonostante questo sia sostenuto da \u201cinvestimenti pubblicitari sconosciuti\u201d al mondo dello stesso gelato artigianale. Nel corso dell\u2019incontro verranno affrontate molte tematiche legate al tema. Alle ore 14.30 al centro dell\u2019attenzione sar\u00e0 il latte, uno dei principali ingredienti del gelato. Senza voler entrare in troppi dettagli tecnici verranno analizzati i diversi tipi di latte utilizzati in gelateria, le tecniche di produzione praticate (pastorizzazione o meno) e l\u2019incidenza del costo del latte sul prodotto finale. Marted\u00ec 29 novembre si parler\u00e0 invece di gelato e prosecco testimoni del Made in Italy e delle sinergie promozionali possibili (ore 11.30). In molte gelaterie, soprattutto all\u2019estero, il Prosecco rientra a pieno titolo tra i prodotti offerti ai clienti e in diversi casi \u00e8 anche tra i gusti di gelato proposti. Si \u00e8 gi\u00e0 parlato anche di un possibile abbinamento tra i due prodotti. Il Prosecco \u00e8 un prodotto veneto, terra che esprime molti titolari di gelaterie soprattutto in Germania. E\u2019 possibile pertanto poter pensare ad iniziative promozionali che favoriscano la diffusione dei due prodotti e nel contempo possano garantire\u00a0 maggiore visibilit\u00e0 alle vere gelaterie italiane.<br \/>\nI numeri del gelato artigianale in Italia sono il tema dell\u2019incontro delle ore 14.30. Da una pura e semplice lettura e confronto tra i dati diffusi negli ultimi anni sul comparto del gelato artigianale in Italia emerge in tutta evidenza una serie di numeri in netto contrasto tra di loro. Questo sia per quanto concerne il numero delle gelaterie, sia riguardo ai consumi e ai flussi economici generati. In questa occasione si cercher\u00e0 di fare chiarezza valutando la possibilit\u00e0 di dar vita ad un osservatorio che dia una fotografia realistica del comparto.<br \/>\nMercoled\u00ec 30 novembre (ore 12), infine, al termine della finale del concorso Festival d\u2019Autore, riservato agli allievi degli istituti alberghieri d\u2019Italia, si svolger\u00e0 la tavola rotonda su: \u201cI giovani in gelateria: quale percorso formativo?\u201d. Questo tema \u00e8 gi\u00e0 stato proposto in pi\u00f9 occasioni da Longarone Fiere nella convinzione che l\u2019attivit\u00e0 di gelatiere pu\u00f2 rappresentare un valido sbocco occupazionale per i giovani, ma comporta l\u2019acquisizione di conoscenze e professionalit\u00e0 ben precise.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In occasione della 52. 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