{"id":20585,"date":"2010-10-27T20:35:21","date_gmt":"2010-10-27T18:35:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=20585"},"modified":"2010-10-27T20:35:21","modified_gmt":"2010-10-27T18:35:21","slug":"a-vodo-di-cadore-la-seconda-tappa-di-altogusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2010\/10\/27\/a-vodo-di-cadore-la-seconda-tappa-di-altogusto\/","title":{"rendered":"A Vodo di Cadore la seconda tappa di Altogusto"},"content":{"rendered":"

Venerd\u00ec 29 ottobre, al ristorante \u201cAl Capriolo\u201d verr\u00e0 proposto un menu del tutto inedito all’insegna della creativit\u00e0. Tanti gustosi ingredienti \u201ca km 0\u201d, prodotti da piccole aziende del paese, per sette sfiziose portate abbinate a grandi vini: cos\u00ec lo chef Francesco Paonessa interpreter\u00e0 il tema della manifestazione: \u201cDolomiti, patrimonio goloso dell\u2019umanit\u00e0\u201d.
\nIn programma questo venerd\u00ec la seconda tappa di AltoGusto, la rassegna enogastronomica dedicata alla grande cucina delle Dolomiti Bellunesi. L\u00b4appuntamento per i gourmet \u00e8 quindi a Vodo di Cadore, nell\u00b4ottocentesca stazione di posta che oggi ospita il ristorante Al Capriolo, locale storico d\u00b4Italia, gestito con passione dalla famiglia Gregori. Il tema della serata, \u00a8Dolomiti patrimonio goloso dell\u00b4umanit\u00e0\u00a8, ha ispirato l\u00b4inedito e creativo menu che lo chef Francesco Paonessa ha preparato utilizzando deliziose materie prime fornite da piccole aziende agricole del paese: si tratta di prodotti davvero \u00a8a km. 0\u00a8, come le ottime carni, i deliziosi formaggi di montagna e i profumatissimi ortaggi, tutti da assaggiare. Ma ecco nel dettaglio i vari piatti del menu che verr\u00e0 innaffiato dai vini pregiati dell\u00b4azienda Andreola di Col San Martino (Tv) e della tenuta San Leonardo di Borghetto all\u00b4Adige (Tn). Si comincer\u00e0 con le Tre Cime (patate morbide ripiene di tuorlo d\u00b4uovo, su crema di crescione d\u00b4acqua, cime di rapa\u00a0 e caviale di aringa), seguite dalla Leggenda di Misurina (gambero di fiume e il suo ristretto leggermente affumicato su fondo di porcini e broccolo di Vinigo con \u00a8quenelle\u00a8 di mandorle\u00a0 e aglio orsino).\u00a0 Poi, le Rilettes di coniglio con sorbetto alle castagne e cagliata di latte di capra precederanno il Risotto mantecato al Piave straveccio, crema di radicchio rosso, mousse di fagiano di monte e ristretto al mosto d\u00b4uva. Si proseguir\u00e0 con i Tortelli ripieni di pernice rossa, il suo fondo, foie gras e mele caramellate sino alla Manzetta nostrana in tre cotture. E per un finale davvero \u00a8dolomitico\u00a8 la Tisana al pino mugo che arricchir\u00e0 il sobetto al limone e la Mela dell\u00b4orto (ovvero la mela in varie interpretazioni). Per informazioni 0435\/489207, www.ristorantialtogusto.eu<\/a>.<\/p>\n

Il calendario
\n15 ottobre MONDSCHEIN (Sappada); 29 ottobre AL CAPRIOLO (Vodo di Cadore)
\n19 novembre AL BORGO (Belluno); 17 dicembre TIVOLI (Cortina d\u2019Ampezzo); 28 gennaio DA AURELIO (Passo Giau); 11 febbraio DOLADA (Plois di Pieve d\u2019Alpago); 18 marzo BAITA FRAINA (Cortina d\u2019Ampezzo); 15 aprile ALLE CODOLE (Canale d\u2019Agordo)
\n6 e 7 maggio LAITE (Sappada); 10 giugno LOCANDA SAN LORENZO (Puos d\u2019Alpago)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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