{"id":19243,"date":"2010-09-16T21:02:02","date_gmt":"2010-09-16T20:02:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=19243"},"modified":"2010-09-16T21:02:02","modified_gmt":"2010-09-16T20:02:02","slug":"sfida-nella-cucina-veneta-a-km-zero-vince-la-trippa-padovana-secondo-il-coniglio-del-polesine-terzo-lagnello-dellalpago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2010\/09\/16\/sfida-nella-cucina-veneta-a-km-zero-vince-la-trippa-padovana-secondo-il-coniglio-del-polesine-terzo-lagnello-dellalpago\/","title":{"rendered":"Sfida nella cucina veneta a Km zero: vince la trippa padovana, secondo il coniglio del Polesine, terzo l’agnello dell’Alpago"},"content":{"rendered":"
\"Franco<\/a>
Franco Manzato<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cHa vinto chi giocava in casa, come \u00e8 giusto che sia per la cucina con prodotti a km 0. Ma possiamo ben dire che ha vinto la cucina del Veneto, anzi, quella delle province venete, con i suoi prodotti tipici, le sue specialit\u00e0 e i grandi maestri dei tanti ristoranti disseminati sul territorio\u201d. E\u2019 il commento \u201csportivo\u201d dell\u2019assessore regionale all\u2019agricoltura Franco Manzato, fuori podio al termine del concorso \u201cKm 0 raccomandato in cucina\u201d, che ieri sera all\u2019Antica Trattoria Ballotta di Torreglia, in provincia di Padova, ha visto avvicendarsi a tavola sette pietanze, una per ciascuna provincia veneta, proposta dall\u2019insolita abbinata politico \u2013 ristorante. Ha vinto la trippa padovana, presentata dal presidente del Consiglio Regionale Clodovaldo Ruffato per la politica e dall\u2019Antica Trattoria Ballotta di Torreglia per il cuoco. Per la precisione si trattava di \u201cZuppa di trippa con fagioli dall\u2019occhio del Castellano\u201d. Il secondo posto \u00e8 andato al coniglio del Polesine (\u201cTocchetti di coniglio d\u2019autunno con polenta di mais \u201cBianco Perla\u201d, politico Graziano Azzalin e Trattoria alla Rosa di Adria); il terzo all\u2019agnello dell\u2019Alpago per Belluno (\u201cLombetto di Agnello dell\u2019Alpago ai sapori d\u2019autunno\u201d, Dario Bond e Ristorante alle Codole di Canale d\u2019Agordo). Quarti a pari merito gli altri piatti a cavallo fra tradizione e innovazione: il veronese \u201cTimballino di zucca su fonduta di formaggio Monteveronese DOP, con granella di nocciole e tartufo nero della Lessinia\u201d preparato dal Ristorante Tregnago di Montecchia di Crosara, orfano del politico Davide Bendinelli trattenuto altrove da impegni istituzionali; il vicentino \u201cRisotto con sedano di Campese mantecato allo Stracchino del Grappa\u201d, Raffaele Grazia e ristorante Al Pioppeto di Romano d\u2019Ezzelino; il veneziano \u201cFiletto di branzino della laguna all\u2019uva di Mazzorbo con pomodoro del Cavallino confit, patata al vapore con emulsione di rucola\u201d, Pietrangelo Petten\u00f2 e ristorante Marco Polo di Mestre; il trevigiano dessert \u201cFrollino di farro con zucca legenaria e miele del Grappa su crema di Torchiato di Fregona\u201d, Franco Manzato e del ristorante Teatro dei Sapori di Castelfranco Veneto. \u201cLa variet\u00e0 e la concorrenza dei territori \u2013 ha ribadito Manzato \u2013 hanno davvero onorato la tavola, dimostrando che sono anche fattori di coesione e di identit\u00e0 culturale\u201d. La serata \u00e8 stata coronata da altri numerosi micro eventi all\u2019insegna della biodiversit\u00e0, della tutela dell\u2019ambiente e del divertimento, con i fumettisti della Scuola Internazionale di Comics di Padova (www.scuolacomics.it<\/a>) che hanno proposto in tempo reale le caricature dei diversi politici in competizione. La coppia vincitrice ha invece fatto un giro d\u2019onore a bordo di una vecchia Ford del 1929, futuristicamente alimentata ad energia solare.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cHa vinto chi giocava in casa, come \u00e8 giusto che sia per la cucina con prodotti a km 0. Ma possiamo ben dire che ha vinto la cucina del Veneto, anzi, quella delle province venete, con i suoi prodotti tipici, le sue specialit\u00e0 e i grandi maestri dei tanti ristoranti disseminati sul territorio\u201d. 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