\u201cL\u2019alpeggio? Una pratica antica, un bene per gli animali, un antidoto contro i tentativi della mondializzazione di omogeneizzare i gusti, un valore aggiunto per il settore lattiero caseario veneto, una valorizzazione per il territorio, un modo per difendere la montagna\u201d. Franco Manzato, assessore all\u2019agricoltura del veneto, non lesina lodi a questa modalit\u00e0 di \u201callevamento estivo\u201d delle vacche da latte, \u201cche in un certo senso vanno in vacanza anche loro\u201d. \u201cQuella del malghese \u00e8 un\u2019attivit\u00e0 di grande rilievo, produttivo, qualitativo e anche culturale \u2013 aggiunge Manzato \u2013 che mantiene e valorizza aree tradizionalmente difficili, dimostrando il valore della tradizione, dell\u2019identit\u00e0 e della biodiversit\u00e0, soprattutto in un settore, quello lattiero \u2013 caseario, in questo momento \u00e8 in grande difficolt\u00e0\u201d.
\nL\u2019antico rituale dell\u2019alpeggio \u00e8 praticata pressoch\u00e8 in tutto il Veneto, dal Monte Baldo alla Lessinia, dal Cansiglio (che si contraddistingue per le sue produzioni biologiche) ai pascoli dolomitici (alcuni ad oltre 2 mila metri di altitudine), dal Grappa fino ad una delle zone pi\u00f9 famose del mondo caseario: l\u2019altopiano di Asiago. L\u2019unica differenza rispetto al passato \u00e8 che l\u2019antica transumanza, che avveniva a piedi sia per i malghesi sia per le vacche, oggi \u00e8 sostituita dal trasporto su camion, pi\u00f9 pratico e comodo e con molte meno insidie per tutti. Sull\u2019altopiano di Asiago, tra l\u2019altro, il 10 luglio prossimo sei alpeggi si contenderanno il titolo per il \u201cMiglior formaggio Asiago prodotto in malga\u201d, che premier\u00e0 un produttore per la categoria Vecchio e uno per la categoria Stravecchio. Questa gara di sapori \u00e8 ormai una tradizione che si ripete ogni anno, per esaltare una produzione di eccellenza senza confronti.
\n\u201cQuello del malgaro \u00e8 un lavoro, per certi aspetti uno stile di vita \u2013 dice ancora Manzato \u2013 che tra l\u2019altro si coniuga con un altro grande segmento economico del nostro Veneto, quello del turismo. Per tutti, turisti, ospiti e appassionati, la malga e l\u2019alpeggio sono anche una opportunit\u00e0 per conoscere e acquistare anche direttamente prodotti straordinari e ottimi, che non hanno nulla a che fare con gli ogm. Sono convinto \u2013 conclude l\u2019assessore \u2013 che quando un consumatore assaggia un formaggio di malga dal gusto esclusivo, magari dal colore un po\u2019 aranciato che deriva dall\u2019alimentazione delle vacche nei primi pascoli estivi, scopre un valore irrinunciabile. Noi come Regione non vogliamo rinunciare e anzi continueremo a sostenere le azioni per migliorare e mantenere i pascoli e le malghe, sia con le nostre leggi ordinarie sia con le misure del Programma di Sviluppo Rurale\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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