{"id":160729,"date":"2025-06-06T06:46:52","date_gmt":"2025-06-06T04:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=160729"},"modified":"2025-06-06T06:46:52","modified_gmt":"2025-06-06T04:46:52","slug":"sapore-doriente-tra-le-dolomiti-nasce-bijutsu-il-formaggio-affinato-al-sake-frutto-di-una-collaborazione-italo-giapponese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2025\/06\/06\/sapore-doriente-tra-le-dolomiti-nasce-bijutsu-il-formaggio-affinato-al-sake-frutto-di-una-collaborazione-italo-giapponese\/","title":{"rendered":"Sapore d&#8217;Oriente tra le Dolomiti: nasce BIJUTSU, il formaggio affinato al sak\u00e8 frutto di una collaborazione italo-giapponese"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"144\" data-end=\"299\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-160730\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Azienda-Agricola-Venetkens.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Azienda-Agricola-Venetkens.jpg 1000w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Azienda-Agricola-Venetkens-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Azienda-Agricola-Venetkens-560x420.jpg 560w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Azienda-Agricola-Venetkens-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Azienda-Agricola-Venetkens-696x522.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>Dalla sinergia tra la Hoshitaro Sake Brewery e l\u2019Azienda Agricola Venetkens nasce un formaggio caprino che unisce due culture millenarie<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"306\" data-end=\"753\"><strong data-start=\"306\" data-end=\"331\">Seren del Grappa<\/strong>\u00a0\u2013 Un ponte gastronomico tra Italia e Giappone si \u00e8 concretizzato tra le verdi vallate venete grazie a una collaborazione inedita quanto affascinante. L\u2019Azienda Agricola <em data-start=\"501\" data-end=\"512\">Venetkens<\/em>, realt\u00e0 artigianale d\u2019eccellenza specializzata nell\u2019allevamento caprino e nella produzione di formaggi, ha stretto un patto d\u2019amicizia e sperimentazione con la <em data-start=\"673\" data-end=\"697\">Hoshitaro Sake Brewery<\/em>, storica casa produttrice di sak\u00e8 con sede in Giappone.<\/p>\n<p data-start=\"755\" data-end=\"932\">Il risultato \u00e8 Bijutsu, un formaggio affinato con <em data-start=\"809\" data-end=\"819\">sakekasu<\/em> \u2013 il prezioso sottoprodotto del sak\u00e8 \u2013 che promette di rivoluzionare il concetto stesso di affinamento caseario.<\/p>\n<h3 data-start=\"934\" data-end=\"977\">Un connubio tra cultura e fermentazione<\/h3>\n<p data-start=\"979\" data-end=\"1395\">La collaborazione rappresenta un raro esempio di fusione tra due patrimoni gastronomici profondamente diversi ma accomunati da un rispetto profondo per la materia prima e la fermentazione naturale. In Giappone, il <em data-start=\"1193\" data-end=\"1203\">sakekasu<\/em> \u00e8 gi\u00e0 impiegato in prodotti gourmet come gelati e dolci. Con BIJUTSU, trova ora una nuova vita anche nei pascoli veneti, a contatto con il latte intero di capra allevata allo stato semibrado.<\/p>\n<p data-start=\"1397\" data-end=\"1438\">Il processo di produzione \u00e8 meticoloso:<\/p>\n<ul data-start=\"1439\" data-end=\"1660\">\n<li data-start=\"1439\" data-end=\"1478\">\n<p data-start=\"1441\" data-end=\"1478\">20 giorni di stagionatura in grotta<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1479\" data-end=\"1531\">\n<p data-start=\"1481\" data-end=\"1531\">10 lavaggi con il sak\u00e8 Hoshitaro ogni due giorni<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1532\" data-end=\"1566\">\n<p data-start=\"1534\" data-end=\"1566\">altri 10 giorni di maturazione<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1567\" data-end=\"1660\">\n<p data-start=\"1569\" data-end=\"1660\">infine, il formaggio viene avvolto nel sakekasu per un\u2019ulteriore fermentazione di 30 giorni<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1662\" data-end=\"1844\">Il risultato? Un profilo aromatico che incanta: profumi complessi, note fermentate, umami persistente e un finale morbido e raffinato, degno delle migliori tavole internazionali.<\/p>\n<h3 data-start=\"1846\" data-end=\"1863\">Dove trovarlo<\/h3>\n<p data-start=\"1865\" data-end=\"2123\">Al momento, BIJUTSU \u00e8 disponibile in esclusiva presso l\u2019Azienda Agricola Venetkens, a Seren del Grappa, in provincia di Belluno. Un\u2019occasione imperdibile per appassionati di formaggi, gourmet e curiosi del gusto alla ricerca di prodotti fuori dall\u2019ordinario.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dalla sinergia tra la Hoshitaro Sake Brewery e l\u2019Azienda Agricola Venetkens nasce un formaggio caprino che unisce due culture millenarie Seren del Grappa\u00a0\u2013 Un ponte gastronomico tra Italia e Giappone si \u00e8 concretizzato tra le verdi vallate venete grazie a una collaborazione inedita quanto affascinante. 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