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Cesiomaggiore, 05.03.2025 –\u00a0 \u201cUn incontro per approfondire le nostre conoscenze sul prodotto \u2018birra\u2019 e, anche, per acquisire (o rinfrescare) elementi relativi alla storia della Birreria Pedavena.<\/p>\nCesiomaggiore, 05.03.2025 –\u00a0 \u201cUn incontro per approfondire le nostre conoscenze sul prodotto \u2018birra\u2019 e, anche, per acquisire (o rinfrescare) elementi relativi alla storia della Birreria Pedavena.<\/p>\n
D\u2019altra parte \u2013 ha ricordato il presidente della Confraternita del Formaggio Piave Dop, Fabio Bona \u2013 riservare una doverosa attenzione alla cultura, nel senso pi\u00f9 ampio del termine, \u00e8 una costante del nostro impegno e della nostra attivit\u00e0\u201d.
\nUn incontro che, naturalmente, si \u00e8 svolto a Pedavena.
\nCerto, nell\u2019affrontare il tema \u2018birra\u2019 si sono posti precisi limiti. Come documentato da fonti scritte egiziane e mesopotamiche, la storia della birra risale, almeno, al quinto millennio prima dell\u2019era volgare.
\nPer questo appuntamento, invece, si \u00e8 voluto concentrare l\u2019attenzione su quattro diversi \u2018stili\u2019 (tipologie, usando termini pi\u00f9 comuni) di birre, lette attraverso l\u2019abbinamento con altrettanti piatti.
\nCome introduzione alla serata, Tullio Zangrando ha proposto un viaggio nel tempo dentro lo stabilimento di Pedavena. Un viaggio davvero coinvolgente perch\u00e9 Zangrando, di quella impresa industriale, \u00e8 stato parte per molti anni.<\/p>\n
La Birreria nasce a fine \u2018800 quando un giovane agordino, Giovanni Luciani, che con i fratelli Luigi e Sante aveva provato \u2013 senza troppa fortuna – ad avviarne una a Forno di Canale (oggi Canale d\u2019Agordo) si fece convinto che Pedavena rappresentasse il luogo ideale per realizzare il suo progetto.
\nUn ambiente salubre e ricco di acque sorgive; una vicina zona collinare, che permetteva di ricavare cantine sotterranee per il deposito e la conservazione del prodotto; l’agevole approvvigionamento del ghiaccio garantito dalla \u2018Giazzera di Ramezza\u2019; un diretto accesso alle grandi vie di comunicazione, attraverso lo snodo ferroviario di Feltre; e, infine, la disponibilit\u00e0 di manodopera di costo economico essendo l’economia dell’area ancora caratterizzata da agricoltura e da allevamento.<\/p>\n
Prende cos\u00ec avvio, da un\u2019intuizione visionaria, un progetto destinato a connotare la storia, non solo bellunese. Dopo Giovanni, la guida fu assunta dal nipote Mario (figlio di Sante) che impresse una straordinaria accelerazione alla crescita della Societ\u00e0.
\nAll\u2019indomani della Grande Guerra realizz\u00f2 l\u2019acquisizione della triestina Dreher; programmi che riprese nel 1947, dopo il ritorno dalla prigionia in India, con acquisti di altre aziende birrarie a Torino, Genova, Padova, in societ\u00e0 con i Peroni e altre aziende pi\u00f9 piccole.
\n\u201cL\u2019ingegner Mario \u2013 ha ricordato Zangrando \u2013 ha giocato un ruolo importante anche nella mia vita personale. Dopo un primo anno come assistente del direttore tecnico a Pedavena, infatti, con rara magnanimit\u00e0 mi finanzi\u00f2 un biennio sabbatico, durante il quale feci esperienze in birrerie in Olanda, Francia , Stati Uniti e soprattutto ritornai al Politecnico di Monaco di Baviera per la laurea magistrale; e dove conobbi quella che sarebbe diventata mia moglie\u201d.<\/p>\n
La storia dell\u2019Azienda fu, poi, caratterizzata da una successione di alti e bassi, particolarmente da quando \u2013 a met\u00e0 anni \u201960 – la famiglia Luciani non espresse pi\u00f9 la guida aziendale. Una congiuntura particolarmente critica, durante la quale lo stesso Zangrando fin\u00ec col portare le sue conoscenze e le sue esperienze, prima alla Forst, poi alla Moretti. E che, nel 2004, port\u00f2 ad un passo dall\u2019azzeramento di questa storia.
\nRischio evitato per una straordinaria mobilitazione popolare, e l\u2019impegno dell\u2019allora sindaco Franco Zaetta, che port\u00f2 all\u2019acquisizione da parte della Castello che, oggi, ha scelto Pedavena come centro strategico della sua attivit\u00e0.<\/p>\n
Dalla storia, la serata ha poi condotto i partecipanti ad apprezzare la prima, basilare differenza: birre a fermentazione \u2018alta\u2019 o \u2018bassa\u2019. E all\u2019approccio con quattro tipologie di birra; nella successione, Pils Italiana, Lager non filtrata, Bock e Doppel Bock chiara. Quattro scelte, in questa occasione, tra le oltre 130 disponibili.
\nAnche con la guida dei giovani maestri birrai Nicola Gabrielli e Riccardo Storti \u00e8 stato possibile scoprire dove e come abbiamo preso vita le diverse tipologie proposte. E scoprire i profili di coloro che sono riusciti nell\u2019impresa. In particolare la \u2018dinastia\u2019 Dreher, che inizia con Anton, che a fine ‘700 prende a stagionare pi\u00f9 a lungo dei concorrenti, creando la tipologia \u2018Lager\u2019: quella chiamata proprio \u2018Lager\u2019 (color giallo chiaro) e la variante \u2018Vienna\u2019 (color ambrato).<\/p>\n
Dreher che, arrivato a Trieste, si rese conto gli accumuli di ghiaccio per raffreddare la produzione erano dimensionati per il clima di Vienna, e non per quello mediterraneo di Trieste. Di qui l\u2019idea di chiedere ad uno sconosciuto docente di termodinamica del Politecnico di Monaco di Baviera, Anton Linde, di realizzare il primo frigorifero messo in esercizio proprio a Trieste. Linde che, successivamente, riusc\u00ec a miniaturizzare i frigoriferi, fino ai condizionatori delle automobili.<\/p>\n
La serata ha, naturalmente, avuto un filo conduttore in linea con la natura dell\u2019attivit\u00e0 della Confraternita. La verifica delle teorie presentate attraverso quattro pratiche degustazioni:
\n\u2022 Prosciutto crudo di Parma con formaggio Piave Oro e la Dolomiti Pils;
\n\u2022 Canederli con burro e salvia e la Dolomiti Non Filtrata;
\n\u2022 Medaglioni di cervo con mirtilli e Dolomiti Rossa;
\n\u2022 Torta Pedavena e Dolomiti 80 Doppio Malto.<\/p>\n
Un incontro particolarmente apprezzato dai partecipanti perch\u00e9, tra l\u2019altro, hanno potuto dialogare e approfondire con i relatori.<\/p>\n
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