{"id":155744,"date":"2024-11-23T17:51:28","date_gmt":"2024-11-23T16:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=155744"},"modified":"2024-12-01T14:06:17","modified_gmt":"2024-12-01T13:06:17","slug":"inaugurata-la-64ma-mostra-internazionale-del-gelato-di-longarone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2024\/11\/23\/inaugurata-la-64ma-mostra-internazionale-del-gelato-di-longarone\/","title":{"rendered":"Inaugurata la 64ma Mostra internazionale del gelato di Longarone"},"content":{"rendered":"<p><em><strong> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-155745\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/mostra-gelato-mig_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/mostra-gelato-mig_edited.jpg 1000w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/mostra-gelato-mig_edited-500x334.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/mostra-gelato-mig_edited-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/mostra-gelato-mig_edited-696x464.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>La MIG riapre al pubblico e punta su processi produttivi naturali e sulla valorizzazione dei prodotti tipici in gelateria<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Pi\u00f9 di 130 espositori da 19 Paesi del mondo, le pi\u00f9 avanzate innovazioni \u2013 tecnologiche e nutrizionali \u2013 per il comparto, e soprattutto la creativit\u00e0 e la maestria dei grandi gelatieri. Si \u00e8 aperta oggi la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale (MIG) di Longarone, tra i pi\u00f9 importanti appuntamenti mondiali per il comparto. In fiera, fino a luned\u00ec, negli oltre 10mila metri quadri di area espositiva, saranno protagoniste le eccellenze agroalimentari del made in Italy e non solo, trasformate dall&#8217;estro di alcuni importanti maestri gelatieri, anche esteri. Ampio spazio anche all&#8217;innovazione con le pi\u00f9 avanzate tecnologie per la lavorazione e conservazione del gelato e tanti appuntamenti di approfondimento tecnico professionale. In questa veste la fiera quest&#8217;anno riapre al pubblico generale, e non solo agli addetti del comparto, nella sua interezza.<\/p>\n<p>Giunta alla 64esima edizione, la MIG cambia volto e si concentra sulla promozione e la tutela del gelato artigianale prodotto con l&#8217;utilizzo di prodotti che mettono in evidenza tradizione e professionalit\u00e0 del gelatiere.<\/p>\n<p>A popolare l&#8217;area espositiva 134 marchi \u2013 99 in rappresentanza di 15 regioni italiane e 35 di 18 Paesi esteri: Germania, Austria, Spagna, Croazia, Belgio, Slovenia, Argentina, Paesi Bassi, Grecia, Lussemburgo, Serbia, Polonia, Bulgaria, Slovacchia, Colombia, Giappone, Francia e Cina. Per la fiera una dimensione internazionale testimoniata anche dalla presenza dei buyer e stakeholder del settore coinvolti da Venicepromex, l&#8217;Agenzia per l&#8217;internazionalizzazione del sistema camerale veneto, che aggiungono alla lista di Paesi rappresentati, oltre ai gi\u00e0 citati, anche Norvegia, Slovenia e Taiwan.<\/p>\n<figure id=\"attachment_137473\" aria-describedby=\"caption-attachment-137473\" style=\"width: 692px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-137473\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Michele-Dal-Farra-presidente-Longarone-Fiere-Dolomiti_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"692\" height=\"599\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Michele-Dal-Farra-presidente-Longarone-Fiere-Dolomiti_edited.jpg 692w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Michele-Dal-Farra-presidente-Longarone-Fiere-Dolomiti_edited-500x433.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Michele-Dal-Farra-presidente-Longarone-Fiere-Dolomiti_edited-485x420.jpg 485w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Michele-Dal-Farra-presidente-Longarone-Fiere-Dolomiti_edited-534x462.jpg 534w\" sizes=\"auto, (max-width: 692px) 100vw, 692px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-137473\" class=\"wp-caption-text\">Michele Dal Farra, presidente Longarone Fiere Dolomiti<\/figcaption><\/figure>\n<p>Il presidente di Longarone Fiere Dolomiti, Michele Dal Farra, spiega: \u00abLa MIG 2024 ha due grandi novit\u00e0, da un lato l&#8217;ingresso del pubblico e dei consumatori \u2013 ci siamo messi dalla loro parte per dare loro il prodotto pi\u00f9 buono e salubre del mondo \u2013 dall&#8217;altro ci siamo messi anche dalla parte dei maestri gelatieri, coloro che il gelato lo trasformano sul serio, con materie prime di primissima qualit\u00e0. Credo davvero che a questa Mostra internazionale del gelato si possa mangiare il gelato pi\u00f9 buono del mondo\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Il programma<\/strong><\/p>\n<p>Oltre alle numerose masterclass e cooking show, che proseguiranno nell&#8217;arco dei tre giorni di fiera, c&#8217;\u00e8 il prestigioso Concorso &#8220;Coppa d&#8217;Oro&#8221;, giunto alla 54esima edizione, nonch\u00e9 il concorso dedicato all&#8217;individuazione di un gelato che possa rappresentare e coinvolgere il mondo degli sport invernali.<\/p>\n<p>Altro evento di richiamo \u00e8 l&#8217;apertura della mostra dedicata all&#8217;Archivio di Luca Caviezel che il grande maestro del gelato aveva donato qualche anno fa proprio alla MIG di Longarone.<\/p>\n<p>Due masterclass di Alta Gelateria saranno protagoniste durante la fiera, con la partecipazione di chef stellati e gelatieri di fama internazionale. Le sessioni si concentreranno su temi di grande rilevanza come la valorizzazione del territorio e l&#8217;importanza del recupero e della sostenibilit\u00e0 nella creazione di nuove ricette, offrendo ai partecipanti un&#8217;occasione unica per apprendere dai migliori.<\/p>\n<p>Su questa scia uno dei punti salienti della manifestazione sar\u00e0 il &#8220;Percorso del gusto&#8221;, un evento che vedr\u00e0 protagonisti 24 Maestri Gelatieri; la partecipazione \u00e8 internazionale, con gelatieri provenienti da Italia, Francia, Bulgaria, Germania, Cina, Giappone e da altri Paesi, ciascuno dei quali presenter\u00e0 un gusto unico, espressione del proprio territorio: dal gusto bottarga e sedano candito dalla Sardegna, fino al riso, t\u00e8 e gelsomino dalla Cina, passando dalla rosa damasceana lavorata da una chef bulgara e dall&#8217;italianissimo zabaione al Barolo chinato.<\/p>\n<p>Durante i tre giorni della fiera, i visitatori potranno degustare queste creazioni grazie a speciali tessere di degustazione, votando il Miglior gusto naturale 2024. Il Percorso del Gusto rappresenta l&#8217;essenza del gelato artigianale e la sua connessione con la cultura e la biodiversit\u00e0.<\/p>\n<p>E ancora, le proposte dei gusti gelato realizzati con i prodotti a marchio DOP e IGP, nonch\u00e9 presidi Slow Food e Tipicit\u00e0 regionali, presenti con i relativi produttori in Fiera, presentate in particolare negli spazi della Regione Veneto, di Confartigianato Dolciario Nazionale e del GAT-Gelatieri Artigiani Triveneto.<\/p>\n<p>La MIG 2024 pone anche un forte accento sulla formazione e l&#8217;innovazione tecnologica nel settore del gelato artigianale. Il Convegno ADI (Associazione Italiana di Dietetica) esplorer\u00e0 il ruolo del gelato nella nutrizione clinica, mentre la presentazione del Processo di Mantecazione a cura del prof. Pasquale Massimiliano Falcone offrir\u00e0 una panoramica sulle pi\u00f9 recenti innovazioni tecnologiche per migliorare la qualit\u00e0 del gelato artigianale.<\/p>\n<p>Ritorna anche il convegno del CNR (Centro Nazionale delle Ricerche) dove si parler\u00e0 di trasferimento di know-how, capace di posizionare il gelato di eccellenza a un livello superiore, e sappia fare bene al palato e alla salute del consumatore.<\/p>\n<p>Spazio importante ci sar\u00e0 anche per il Premio Letterario Wigwam promosso dall&#8217;omonima Associazione Nazionale di Protezione Ambientale e da Vecogel.<\/p>\n<p>Altra novit\u00e0 di quest&#8217;anno il &#8220;Fuori Salone&#8221;, con le Cene del Gusto Circolare (gli appuntamenti sono gi\u00e0 sold out), un format che celebra la lotta allo spreco e l&#8217;etica del recupero. In collaborazione con il progetto Tempi di Recupero, questi eventi serali vedranno la partecipazione di gelatieri e chef stellati, che proporranno men\u00f9 basati sull&#8217;utilizzo integrale degli ingredienti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Gelato d&#8217;alta cucina<\/strong><\/p>\n<p>Obiettivo della manifestazione \u00e8 anche raccontare il gelato come prodotto di alta cucina, valorizzando tanto la maestria artigiana quanto l&#8217;unicit\u00e0 dei prodotti tipici territoriali, regionali e non solo.<\/p>\n<p>Tra i tanti nomi di spicco del settore, la fiera ospiter\u00e0 anche lo chef taiwanese Arvin Wan, il primo gelatiere stellato Michelin al mondo. Wan ha fondato Minimal nel 2021, conquistando il pubblico e la critica per il suo approccio innovativo al gelato. Tra i sapori pi\u00f9 particolari proposti da Minimal si trovano combinazioni come il Yuzu con fiori di magnolia, il prugna rossa con angelica Keiskei e noci o l&#8217;osmanto con rum e longan.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nuove tecnologie per il gelato<\/strong><\/p>\n<p>Alla MIG 2024 ampio spazio viene dato ad aziende leader di settore e loro concessionari ufficiali di macchine ed attrezzature per gelateria che oltre alla qualit\u00e0 del prodotto finale pongono sempre pi\u00f9 attenzione al risparmio energetico e alla sostenibilit\u00e0 ambientale.<\/p>\n<p>I visitatori potranno conoscere da vicino le attrezzature pi\u00f9 avanzate sul mercato: mantecatori orizzontali e verticali, pastorizzatori, macchine combinate e multifunzione, cuocicrema, tini di maturazione, dosatori, vetrine per gelateria e pasticceria, abbattitori di temperatura, armadi frigoriferi, armadi congelatori, centrali frigorifere, frullatori e attrezzature varie che potranno inoltre essere viste in azione nei laboratori dei concorsi e dei cooking show.<\/p>\n<p>Tutte le informazioni sulla 64esima edizione della Mostra internazionale del gelato artigianale (MIG) sono disponibili sul sito www.mostradelgelato.com.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La MIG riapre al pubblico e punta su processi produttivi naturali e sulla valorizzazione dei prodotti tipici in gelateria Pi\u00f9 di 130 espositori da 19 Paesi del mondo, le pi\u00f9 avanzate innovazioni \u2013 tecnologiche e nutrizionali \u2013 per il comparto, e soprattutto la creativit\u00e0 e la maestria dei grandi gelatieri. 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