{"id":155115,"date":"2024-10-21T16:36:42","date_gmt":"2024-10-21T14:36:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=155115"},"modified":"2024-10-21T16:48:37","modified_gmt":"2024-10-21T14:48:37","slug":"ristoranti-ditalia-2025-la-nuova-guida-del-gambero-rosso-assegna-la-forchetta-verde-al-san-brite-a-cortina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2024\/10\/21\/ristoranti-ditalia-2025-la-nuova-guida-del-gambero-rosso-assegna-la-forchetta-verde-al-san-brite-a-cortina\/","title":{"rendered":"Ristoranti d&#8217;Italia 2025: la nuova Guida del Gambero Rosso assegna la Forchetta verde al San Brite di Cortina"},"content":{"rendered":"<p><em><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-155116\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/gambero-rosso-2025_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"587\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/gambero-rosso-2025_edited.jpg 587w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/gambero-rosso-2025_edited-294x500.jpg 294w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/gambero-rosso-2025_edited-247x420.jpg 247w\" sizes=\"auto, (max-width: 587px) 100vw, 587px\" \/>Il Veneto spicca con 181 insegne, 22 nuovi ingressi, 4 Tre Forchette, 1 Tre Bottiglie, 2 Tre Tavole e 2 premi speciali<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em><strong>Un&#8217;edizione nuova, nei linguaggi e nella lettura. Niko Romito si conferma in cima alla classifica delle 52 Tre Forchette insieme a Enrico Crippa che sale in vetta. 6 nuovi ingressi tra le eccellenze, 22 i Premi Speciali con due novit\u00e0: Cioccolato. L&#8217;abbinamento sorprendente e la cantina pi\u00f9 bella da visitare.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Roma, 21 ottobre 2024 \u2013 Ristoranti che si reinventano bistrot, trattorie che abbracciano lo stile contemporaneo, enoteche che sperimentano nuovi concept culinari: il mondo della ristorazione sta vivendo una metamorfosi che riflette un cambiamento profondo nel modo in cui gli italiani vivono l&#8217;esperienza culinaria fuori casa. Un&#8217;esperienza sempre pi\u00f9 influenzata da ritmi di vita frenetici e dall&#8217;onnipresenza della tecnologia che riduce la capacit\u00e0 attentiva. Sono queste le principali tendenze che emergono nella nuova Guida Ristoranti d&#8217;Italia 2025 che segna una svolta presentandosi rinnovata nella grafica &#8211; con immagini di paesaggi e dei piatti regionali della tradizione &#8211; e nella lettura \u2013 con nuovi simboli &#8211; come il razzo per le avanguardie e lo smile per il miglior rapporto qualit\u00e0\/prezzo &#8211; per condurre il lettore in un viaggio attraverso l&#8217;evoluzione della ristorazione italiana, celebrando tradizione, innovazione e creativit\u00e0.<\/p>\n<p>Sono 2.425 i locali censiti dalla Guida, tra ristoranti, trattorie, wine bar, bistrot, locali internazionali. 400 le novit\u00e0 che debuttano quest&#8217;anno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le Tre Forchette<\/p>\n<p>A guidare la classifica delle Tre Forchette, star della ristorazione italiana, anche quest&#8217;anno c&#8217;\u00e8 Niko Romito con il suo Ristorante Reale a Castel di Sangro (AQ), insieme a Enrico Crippa con Piazza Duomo ad Alba (CN) che ottengono un punteggio di 97 centesimi. Seguono con un punteggio di 95 centesimi, il ristorante Atelier Moessmer Norbert Niederkofler e Osteria Francescana di Massimo Bottura che scende di un gradino, pur confermandosi nell&#8217;Olimpo degli chef, distinguendosi anche per il Premio Speciale Novit\u00e0 dell&#8217;Anno con il suo Al Gatto Verde a Modena. Rispetto al 2024 salgono a 52 le Tre Forchette, sostenute dal partner TRENTODOC, con l&#8217;ingresso di 6 nuove eccellenze, sempre pi\u00f9 giovani e creative: tra le avanguardie spiccano il Ristorante Dina di Alberto Gipponi a Gussago (BS) e I Tenerumi del Therasia Resort di Davide Guidara a Vulcano (ME). L&#8217;argine a Venc\u00f2 di Antonia Klugmann a Dolegna del Collio (GO) si distingue anche come Forchetta Verde per il suo impegno nei confronti della sostenibilit\u00e0. Tra le altre novit\u00e0: Andrea Aprea Ristorante a Milano, Dalla Gioconda a Gabicce Mare (PU), da Gorini a Bagno di Romagna (FC).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il Veneto<\/strong><\/p>\n<p>Sono numerose, ben 181, le insegne in Guida, con 22 nuovi ingressi, a testimonianza di una grande vivacit\u00e0 del settore in Veneto con grande variet\u00e0 di offerta, tra tradizione e innovazione, per tutte le tasche. Tante le superstar:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>4 Tre Forchette<\/strong><\/p>\n<p>Antica Osteria da Cera a Campagna Lupia (VE) dove la continuit\u00e0 ad alti livelli \u00e8 proprio la forza di questa insegna. Meticoloso, preciso fin quasi alla maniacalit\u00e0, carattere e determinazione da vendere, forza e coraggio da leone, talebano della materia prima, fanatico della precisione, irriducibile del dettaglio, sempre teso a migliorarsi, Lionello Cera regala a ogni nuova visita una sorpresa, un tocco in pi\u00f9, un&#8217;idea.<br \/>\nLa Peca a Lonigo (VI), l&#8217;esempio perfetto, la conferma netta ed esatta, dell&#8217;assioma che accomuna la cucina alla cultura, alla dedizione, alla storia, alla tradizione. Anche quando la cucina \u00e8 soprattutto innovazione, contemporaneit\u00e0, pensiero, inventiva. La Peca \u00e8 un posto dove tutto \u00e8 pensato per ammaliare l&#8217;ospite: la sorpresa e il gusto, l&#8217;accoglienza e l&#8217;atmosfera, il panorama e l&#8217;arredamento, la carta delle pietanze e quella dei vini.<br \/>\nLe Calandre a Rubano (PD), uno dei pochi ristoranti italiani a essere vera destinazione internazionale. Da giovane promessa a venerato maestro, Massimiliano Alajmo \u00e8 nella stagione della piena maturit\u00e0 espressiva che si traduce in un menu sontuoso e di alta qualit\u00e0 costante che a ogni edizione propone almeno uno o due capolavori.<br \/>\nCasa Perbellini 12 Apostoli a Verona, la nuova casa di Giancarlo Perbellini in un luogo carico di storia e memorie, con una cucina che nasce dal mercato e fonde creativit\u00e0 e tradizione con un&#8217;intensit\u00e0 gustativa e una ricerca di soddisfazione del palato che conquista, immune da eccessi e da approcci cerebrali.<\/p>\n<p><strong>1 Tre Bottiglie<\/strong><\/p>\n<p>Enoteca della Valpolicella a Fumane (VR), il luogo ideale per esplorare il contesto enogastronomico del territorio: la vastissima carta dei vini \u00e8 solidamente incentrata sulla produzione del circondario. Sfogliando le sue pagine vi si possono trovare bottiglie che ne raccontano ogni aspetto, dalle nuove produzioni a etichette che hanno fatto la storia e reso universale la fama. Le ben 800 etichette non si limitano ai soli dintorni.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>2 Tre Tavole<\/strong><\/p>\n<p>Nidaba a Montebelluna (TV), 45 anni di successi per questo locale che spunta nel verde della campagna trevigiana, nato come birreria e poi evolutosi fino a diventare una meta gettonata da palati raffinati e curiosi. Una realt\u00e0 cresciuta insieme ai suoi fondatori e dove oggi i suoi successori hanno portato nuove idee e nuove energie, dove tradizione, ottime materie prime e una proposta culinaria moderna si sono sempre intrecciate con equilibrio.<br \/>\nAl Callianino a Montecchia di Crosara (VR): un&#8217;accoglienza \u00e8 spontanea, sorridente, professionale, una cucina a vista dove si respira complicit\u00e0, un mix che mette subito a proprio agio. Il menu \u00e8 un invito alla scoperta, avallato da una tecnica rodata e da una visione contemporanea. A &#8220;comandare&#8221; le stagioni e materie prime d&#8217;eccellenza.<\/p>\n<p><strong>Il premio speciale Tradizione Futura, con Inalpi va a:<\/strong><\/p>\n<p>A Chiara Pannozzo di Bue Nero a Verona<br \/>\nA Silvia Benterle di Stilla a Colognola ai Colli (VR)<\/p>\n<p>Lo smile per il Miglior Rapporto Qualit\u00e0 Prezzo va invece a VI.OR di Villa Ormaneto a Cerea (VR), mentre si aggiungono come cucine tra le migliori alle succitate La Tana Gourmet di Asiago (VI), apprezzata anche come cucina d&#8217;avanguaria, Glam di Enrico Bartolini a Venezia.<\/p>\n<p>Due le Forchette Verdi, che premiano Venissa a Mazzorbo (VE) e San Brite a Cortina (BL).<\/p>\n<p>Gambero Rosso \u00e8 la piattaforma leader per contenuti, formazione, promozione e consulenza nel settore del Wine Travel Food italiani. Offre una completa gamma di servizi integrati per il settore agricolo, agroalimentare, della ristorazione e della hospitality italiana che costituiscono il comparto di maggior successo, a livello internazionale, per la crescita dell&#8217;economia. Unico nel suo format di operatore multimediale e multicanale del settore, Gambero Rosso possiede un&#8217;offerta di periodici, libri, guide, broadcasting (Sky 415 e 133) e web OTT con cui raggiunge professionisti, canali commerciali distributivi e appassionati in Italia e nel mondo. Gambero Rosso Academy \u00e8 la pi\u00f9 ampia piattaforma formativa professionale e manageriale per la filiera agroalimentare, della ristorazione, della ospitalit\u00e0 e del turismo. Gambero Rosso offre al sistema produttivo italiano un programma esclusivo di eventi di promozione B2B per favorirne il costante sviluppo nazionale e internazionale. www.gamberorosso.it e www.gamberorossointernational.com<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Veneto spicca con 181 insegne, 22 nuovi ingressi, 4 Tre Forchette, 1 Tre Bottiglie, 2 Tre Tavole e 2 premi speciali Un&#8217;edizione nuova, nei linguaggi e nella lettura. 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