{"id":154500,"date":"2024-09-30T17:12:39","date_gmt":"2024-09-30T15:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=154500"},"modified":"2024-09-30T17:12:39","modified_gmt":"2024-09-30T15:12:39","slug":"formazione-professionale-tra-pizza-e-coltelli-a-longarone-fiere-horeca-2024-percorsi-per-gli-addetti-ai-lavori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2024\/09\/30\/formazione-professionale-tra-pizza-e-coltelli-a-longarone-fiere-horeca-2024-percorsi-per-gli-addetti-ai-lavori\/","title":{"rendered":"Formazione professionale tra pizza e coltelli: a Longarone Fiere, Horeca 2024, percorsi per gli addetti ai lavori"},"content":{"rendered":"
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Longarone Fiere<\/figcaption><\/figure>\n

Corsi di taglio e affilatura, masterclass di impasti e topping<\/strong><\/em><\/p>\n

Alta o bassa? Cornicione croccante o morbido? Sono tanti i modi di cucinare e servire la pizza. E tante sono le scuole di pensiero. Nell\u2019agor\u00e0 di Longarone Fiere Dolomiti c\u2019\u00e8 spazio per tutte. E Horeca 2024 (di scena da domenica 6 a marted\u00ec 8 ottobre) avr\u00e0 un padiglione riservato proprio alla pizza, con Quattro Spicchi Team Academy, l\u2019associazione dedicata alla creazione e gestione di eventi masterclass focalizzati sul settore della pizza.<\/p>\n

Tra gli ospiti d\u2019onore ci sar\u00e0 anche Antonio Malvasi, docente, formatore, autore di testi nel settore della ristorazione, assaggiatore sensoriale, che ha da poco pubblicato il libro \u201cBarista sapiens. La guida definitiva all\u2019espresso e al cappuccino perfetti\u201d. Sar\u00e0 proprio Malvasi a condurre una masterclass di assaggio sensoriale della pizza (dal titolo \u201cTra sensi ed emozioni\u201d) luned\u00ec 7, alle 10. Sar\u00e0 la prima di una serie di masterclass dedicate. Sempre luned\u00ec, infatti, alle 12.30, si prosegue con la degustazione guidata dei maestri dell\u2019arte bianca, e poi alle 15 percorso sulle tipologie di impasti per la famosa pizza alla romana. La giornata finir\u00e0 in gloria con la masterclass (alle 16) su babacruch.<\/p>\n

E marted\u00ec si replica: alle 12 percorso sugli abbinamenti pizza-vino, perch\u00e9 sempre pi\u00f9 spesso il palato esigente apprezza un buon rosso o una bollicina anzich\u00e9 la classica birra bionda. Poi alle 14 masterclass sui topping della pizza, con una visione gourmet.<\/p>\n

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AFFILATURA<\/p>\n

Ma non c\u2019\u00e8 solo la pizza. Gli addetti ai lavori troveranno a Horeca anche un altro percorso speciale. Perch\u00e9 per grandi piatti, servono grandi coltelli. La fiera del settore hotellerie-restaurant-caf\u00e9 propone proprio una serie di corsi di taglio e affilatura, per offrire un\u2019opportunit\u00e0 di alta formazione, in sinergia con Ambrogio Sanelli Coltellerie, uno dei marchi pi\u00f9 prestigiosi nel campo delle lame.<\/p>\n

Il legame con la pizza sar\u00e0 stretto domenica (6 ottobre): alle 16.30 sar\u00e0 proprio Sanelli a curare la masterclass \u201cIl piacere di tagliare la pizza\u201d, mentre il giorno successivo proporr\u00e0 una dimostrazione di affilatura a pietra giapponese alle 10 e una masterclass completa su prenotazione alle 14 con il Maestro AAeC Leonardo Donnini.<\/p>\n

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