{"id":153205,"date":"2024-08-13T11:43:54","date_gmt":"2024-08-13T09:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=153205"},"modified":"2024-08-13T10:17:04","modified_gmt":"2024-08-13T08:17:04","slug":"i-dati-del-comparto-del-gelato-in-provincia-di-treviso-e-belluno-pozza-sono-stati-gli-italiani-a-inventare-il-gelato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2024\/08\/13\/i-dati-del-comparto-del-gelato-in-provincia-di-treviso-e-belluno-pozza-sono-stati-gli-italiani-a-inventare-il-gelato\/","title":{"rendered":"I dati del comparto del gelato in provincia di Treviso e Belluno. Pozza: “Sono stati gli italiani a inventare il gelato”"},"content":{"rendered":"
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Mario Pozza – Presidente Camera di Commercio Treviso\/Belluno\/Dolomiti<\/figcaption><\/figure>\n

Il comparto conta oltre 500 unit\u00e0, fra sedi e filiali dipendenti: 400 a Treviso e 100 a Belluno, per quasi 1.700 addetti distribuiti fra le due province<\/strong><\/p>\n

“In un territorio che sta rilanciando la Fiera di Longarone, che ospita il MIG, una delle pi\u00f9 importanti fiere internazionali sul gelato che nel prossimo novembre raggiunge la 64^ edizione, ci sembrava importante uno sguardo sui numeri che ruotano attorno al comparto dei gelati”<\/p>\n

Lo sottolinea il Presidente della Camera di Commercio di Treviso-Belluno, Mario Pozza.<\/p>\n

“Sono stati gli italiani a inventare il gelato \u2013 continua Pozza – e a introdurlo in tutto il mondo grazie all’opera dei maestri gelatieri che durante il Rinascimento erano a servizio presso le pi\u00f9 importanti corti europee. Ma un ruolo di primo piano nella diffusione del gelato italiano lo hanno avuto indubbiamente i Veneti, ed in particolare i bellunesi della Valle di Zoldo e del Cadore che dalla fine dell’Ottocento hanno portato il gelato in primis nei Paesi di lingua tedesca, ma poi anche in Francia, Spagna, Olanda. Dagli anni Sessanta del secolo scorso, poi, ai bellunesi si sono aggiunti i trevigiani.<\/p>\n

Mi piace ricordare \u2013 dice il Presidente – che negli anni Ottanta del Novecento solo in Germania si contavano circa quattromila gelatieri italiani con oltre ventimila addetti. Il fenomeno, che aveva fatto parlare anche di “distretto delocalizzato”, negli ultimi anni pu\u00f2 ancora vantare numeri importanti, con circa duemila gelaterie e cinquemila addetti provenienti dal Veneto, in particolare da Bellunese e alto Trevigiano.<\/p>\n

Longarone e la sua Mostra Internazionale del Gelato artigianale \u2013 conclude Pozza \u2013 continuano ad essere tradizionale punto di incontro di questa lunga storia, iniziata quando i gelatieri della Valle di Zoldo e del Cadore d’inverno facevano ritorno alle loro case al termine della stagione di lavoro trascorsa nelle gelaterie all’estero. Il fatto di cui essere orgogliosi \u00e8 che oggi Longarone richiama operatori di settore da tutte le parti del mondo e funge da piattaforma di business e di interconnessione fra mercato italiano e mercati internazionali.<\/p>\n

 <\/p>\n

I numeri del comparto del gelato<\/strong><\/p>\n

\u00c8 tempo d’estate, e anche agli statistici viene voglia di considerare, nelle loro analisi, qualcosa di “fresco”: che pur abbia rilevanza economica. Niente di meglio del comparto gelati, in particolare quello del gelato artigianale.<\/p>\n

I dati diffusi in occasione in occasione della 45^ edizione di SIGEP (il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianale tenutasi a Rimini lo scorso gennaio) evidenziano come l’Italia sia il primo Paese in Europa per numero di punti vendita (gelaterie pure, ma anche bar e pasticcerie che offrono gelato artigianale), come per giro d’affari, che ha sfiorato i 3 miliardi nel 2023 (+11% rispetto all’anno precedente).<\/p>\n

L’Italia, peraltro, \u00e8 leader mondiale anche nel settore degli ingredienti e dei semilavorati per gelato, come nel settore della produzione delle macchine e delle vetrine per le gelaterie. Una parte di questa “catena del freddo” passa anche per le province di Treviso e Belluno, anche se \u00e8 difficile scorporarla dal pi\u00f9 ampio comparto del food service equipment.<\/p>\n

Importanti anche i numeri del gelato confezionato industriale. Secondo i dati del settore gelati di Unione Italiana Food, nel 2023 l’Italia ha realizzato quasi 170 mila tonnellate di gelato industriale, per un valore di quasi 1,9 miliardi di euro, collocandosi al terzo posto tra i principali produttori europei di gelato, dopo Germania e Francia, ed in terza posizione come esportatore dopo Francia e Olanda.<\/p>\n

In termini di occupati il comparto del gelato impiega circa 75.400 addetti in Italia, di cui 7.800 in Veneto e 1.700 tra le province di Treviso e Belluno.<\/p>\n

Il caldo non deve far venire meno i distinguo metodologici. Questi numeri sono un’approssimazione di un comparto che contiene pi\u00f9 attivit\u00e0:<\/p>\n

\u00b7 10.52 \u00abProduzione di gelati\u00bb, pi\u00f9 propriamente industriale;<\/p>\n

\u00b7 56.10.3 \u00abGelaterie e pasticcerie\u00bb, codice che comprende la classica produzione artigianale con somministrazione, dalla quale per\u00f2 non sono scorporabili le pasticcerie;<\/p>\n

\u00b7 56.10.41 \u00abGelaterie e pasticcerie ambulanti\u00bb (vedi sopra).<\/p>\n

Per la produzione industriale di gelati va inoltre evidenziato, negli ultimi anni, l’intensificarsi dei processi di fusione\/acquisizione, che, nel caso pi\u00f9 noto relativo alla provincia di Verona, ha determinato la conversione della storica sede d’impresa in filiale di un noto marchio nazionale con sede fuori regione. Si aggiungano anche i processi di diversificazione di gamma, sempre operati dai grandi gruppi industriali, come un recente spot ci ricorda.<\/p>\n

Ci\u00f2 premesso, a fine giugno 2024 nel territorio nazionale risultano operanti nel comparto, come sopra approssimato, 18.340 sedi d’impresa e quasi 6.800 filiali dipendenti, che occupano complessivamente quasi 75.400 addetti, come gi\u00e0 ricordato. Di queste, 1.535 sedi (l’8,4%) e 617 filiali (il 9,1%) sono attive in Veneto e occupano sul territorio regionale poco meno di 7.800 addetti, data quest’ultimo, che posiziona il Veneto al secondo posto tra le Regioni italiane per occupati nel comparto.<\/p>\n

In provincia di Treviso si concentra il 20% delle sedi venete del comparto (307) e il 16% delle filiali dipendenti (99), che complessivamente occupano quasi 1.300 addetti. Numeri che collocano la provincia tra le prime venti in Italia sia per numero d’imprese che di addetti.<\/p>\n

Pi\u00f9 contenute le consistenze in provincia di Belluno, con 82 sedi (il 5,3% del totale regionale), 19 unit\u00e0 locali dipendenti (il 3,1% del totale regionale), e poco pi\u00f9 di 400 addetti nel territorio.<\/p>\n

La quasi totalit\u00e0 delle imprese e unit\u00e0 locali, come \u00e8 facile attendersi, si concentra nel codice Ateco 56.10.3 \u00abGelaterie e pasticcerie\u00bb (ricordiamo che le pasticcerie non sono scorporabili). Adottando la misura degli addetti, il peso dei singoli settori del comparto diventa il seguente:<\/p>\n

– il peso delle “gelaterie e pasticcerie” sul totale del comparto va dal 94,2% a livello nazionale, fino a sfiorare il 99% a Belluno. Il dato medio Veneto \u00e8 del 94,1% e per Treviso \u00e8 del 96%;<\/p>\n

– Il peso delle attivit\u00e0 di produzione di gelato senza vendita diretta (Ateco 10.52) \u00e8 del 5,5% a livello nazionale e del 5,7% a livello Veneto, mentre a Treviso si ferma al 3,7% e a Belluno \u00e8 quasi nullo (0,2%);<\/p>\n

– del tutto trascurabile, infine, il peso delle attivit\u00e0 di gelaterie e pasticcerie ambulanti (Ateco 56.10.41).<\/p>\n

In termini dimensionali, non emergono importanti differenze tra le attivit\u00e0 di produzione manifatturiera e le c.d. gelaterie artigianali: chi produce gelati ha in media 5\/6 addetti, contro i 3\/4 addetti delle gelaterie e pasticcerie. Segno che prevale ovunque la dimensione artigiana, come si evince subito dai dati a seguire.<\/p>\n

Infatti, \u00e8 netta la prevalenza delle imprese artigiane a tutti i livelli territoriali. In Veneto le sedi artigiane del comparto rappresentano l’82,5% del totale, quota che sale all’84,7% in provincia di Treviso, mentre \u00e8 del 79,3% in provincia di Belluno.<\/p>\n

Quasi un terzo delle sedi attive \u00e8 impresa femminile con minime differenze fra territori. In queste attivit\u00e0 l’incidenza dell’imprenditoria femminile \u00e8 ben superiore al dato medio (regionale o provinciale) che viaggia attorno al 20-21%.<\/p>\n

Analoga cosa si riscontra per le imprese giovanili: nel comparto gelati pesano per quasi il 10%, contro una media del 7-7,5%. Anche qui, tanto in Veneto, quanto a Belluno e Treviso.<\/p>\n

Guardando alla dinamica, si osserva anche per il comparto un andamento divergente fra sedi (in diminuzione) e filiali in aumento. Confrontando i dati a fine giugno 2024 con quelli di un anno prima, in Veneto il comparto perde 12 sedi d’impresa e guadagna 15 unit\u00e0 locali dipendenti. Nello stesso periodo, in provincia di Treviso le sedi diminuiscono su base annua di 7 unit\u00e0 cui corrisponde un’analoga crescita delle filiali (+7). Questo processo di compensazione pu\u00f2 essere ricondotto ai fenomeni di plurilocalizzazione pi\u00f9 volte evocati nei nostri report, e che possono riguardare anche reti di piccole gelaterie (un laboratorio con diversi punti vendita). Pi\u00f9 sofferente Belluno, dove il comparto perde 6 sedi e si mantiene stazionario in termini di filiali.<\/p>\n

a cura dell’Ufficio Studi e Statistica della\u00a0Camera di Commercio di Treviso \u2013 Belluno<\/p>\n

 <\/p>\n

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Il comparto conta oltre 500 unit\u00e0, fra sedi e filiali dipendenti: 400 a Treviso e 100 a Belluno, per quasi 1.700 addetti distribuiti fra le due province “In un territorio che sta rilanciando la Fiera di Longarone, che ospita il MIG, una delle pi\u00f9 importanti fiere internazionali sul gelato che nel prossimo novembre raggiunge la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":145120,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,26],"tags":[],"class_list":["post-153205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-lavoro-economia","category-prima-pagina"],"yoast_head":"\nI dati del comparto del gelato in provincia di Treviso e Belluno. 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