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\u00abCi lascia un imprenditore appassionato, un uomo letteralmente innamorato del suo territorio, che ha saputo valorizzare il Bellunese e rendere gourmet anche i prodotti umili della nostra terra\u00bb. Lo scrive il presidente della Provincia di Belluno Roberto Padrin, in una nota di cordoglio per la scomparsa di Giuliano Viel, proprietario e fondatore del ristorante Al Borgo.<\/p>\n
\u00abNegli anni Settanta ha acquistato una vecchia villa veneta trasformandola in un ristorante simbolo per Belluno e i bellunesi. Al Borgo \u00e8 da sempre sinonimo di qualit\u00e0 e bont\u00e0, anche grazie alle sapienti mani di Giuliano, che andava personalmente a scegliere i prodotti e raccogliere le erbe di montagna da trasformare in pietanze di assoluto gusto. I suoi “radici da pra col lardo” rimarranno insuperabili, un piatto povero della tradizione trasformato in qualcosa di eccezionale. Ha saputo valorizzare tutto il nostro territorio, con una visione d’insieme lungimirante e rara, con un attaccamento alla Fiera di Longarone, alle tradizioni locali e con una cura quasi maniacale nei confronti dei clienti. E anche attraverso la sua attivit\u00e0 attenta, ricca di passione e di autenticit\u00e0. Ai suoi amici, ai familiari che portano avanti il ristorante con la stessa qualit\u00e0, ai tanti che lo hanno conosciuto, l’abbraccio affettuoso mio e dell’amministrazione provinciale\u00bb.<\/p>\n
\u201cUomo autentico e vero appassionato del suo territorio, Giuliano Viel era un ristoratore d\u2019altri tempi\u201d. Sono le parole di cordoglio del Sindaco di Belluno, Oscar De Pellegrin, per la scomparsa del proprietario e fondatore del Ristorante Al Borgo di Belluno.\u00a0 \u201cCompetente e gioviale, Giuliano ha saputo coniugare l\u2019ospitalit\u00e0 raffinata con la valorizzazione dei piatti di un tempo e dei prodotti del nostro territorio. Andare Al Borgo era sempre un ritrovare ricette del passato e sapori antichi, piatti che mangiavamo da bambini e che lui cucinava dandoci sempre il suo tocco in pi\u00f9.
\nImprenditore lungimirante e visionario, Viel ha saputo farsi strada nel mondo della ristorazione ridando dignit\u00e0 ad una cucina a tratti povera, ma gustosa e ricca di storia. \u00c8 stato prezioso custode delle nostre tradizioni culinarie, che ora saranno ben portate avanti dalla sua famiglia e dai suoi collaboratori ai quali oggi va il mio affettuoso pensiero\u201d.<\/p>\n
Sentiremo la mancanza per la perdita di Giuliano Viel un imprenditore che ho sempre apprezzato e stimato, per la dedizione e la grande professionalit\u00e0. La sua creatura, il ristorante Al Borgo, frutto di tanto lavoro e di una qualit\u00e0 riconosciuta che ha saputo nobilitare e far conoscere i piatti della tradizione, favorendo la promozione del territorio e delle sue prelibatezze che selezionava personalmente.\u00a0Un uomo dalla personalit\u00e0 gentile e umile, in armonia con la bellezza della natura bellunese, con la sapiente dedizione alle persone, ai clienti e collaboratori.\u00a0Alla famiglia e a quanti lo hanno conosciuto, le mie pi\u00f9 sentite condoglianze. Le parole del presidente della Camera di Commercio Treviso\/Belluno\/Dolomiti Mario Pozza per la scomparsa di Giuliano Viel.<\/p>\n
\u00abUna persona squisita, un professionista innamorato del suo lavoro e della sua terra, sempre attento ai temi del sociale e partecipe alle iniziative della nostra associazione\u00bb, cos\u00ec Graziano Prest ricorda la figura di Giuliano Viel, storico titolare del ristorante Il Borgo. \u00abNon mi servono tante parole per ricordarlo! La sua umanit\u00e0 \u00e8 stata un punto di riferimento ed un esempio per i ristoratori bellunesi, mai geloso delle proprie idee e delle proposte sempre legate al territorio ed alle tradizioni. Un maestro che lascia una traccia davvero indelebile nella cucina bellunese. Meravigliosamente appoggiato dalla sua famiglia\u00bb. \u00abAndavi a trovarlo\u00bb continua Prest \u00abe non tornavi mai a mani vuote; ma soprattutto ti portavi sempre a casa un insegnamento. Ora Il Borgo, la sua \u201ccreatura\u201d, continuer\u00e0 nelle mani sicure di una famiglia che ha assorbito da Giuliano professionalit\u00e0, eleganza, spessore umano ed impegno a tutto tondo\u00bb.<\/p>\n
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