{"id":149912,"date":"2024-04-14T10:00:08","date_gmt":"2024-04-14T08:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=149912"},"modified":"2024-04-14T10:00:08","modified_gmt":"2024-04-14T08:00:08","slug":"lo-spumante-carpineto-di-origini-bellunesi-vince-il-diapason-platinum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2024\/04\/14\/lo-spumante-carpineto-di-origini-bellunesi-vince-il-diapason-platinum\/","title":{"rendered":"Lo spumante Carpineto di origini bellunesi vince il Diapason Platinum"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_149913\" aria-describedby=\"caption-attachment-149913\" style=\"width: 750px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-149913\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Caterina-Sacchet-enologa-e-produttrice-CARPINETO-Farnito-Brut_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Caterina-Sacchet-enologa-e-produttrice-CARPINETO-Farnito-Brut_edited.jpg 750w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Caterina-Sacchet-enologa-e-produttrice-CARPINETO-Farnito-Brut_edited-375x500.jpg 375w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Caterina-Sacchet-enologa-e-produttrice-CARPINETO-Farnito-Brut_edited-315x420.jpg 315w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Caterina-Sacchet-enologa-e-produttrice-CARPINETO-Farnito-Brut_edited-696x928.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-149913\" class=\"wp-caption-text\">Caterina Sacchet, enologa, e produttrice del Carpineto-Farnito Brut<\/figcaption><\/figure>\n<p>Lo spumante Carpineto vince il Diapason Platinum\u00a0della Guida Bollizine 2024, a cura di Tommaso Caporale, Cinquesensi editore, prefazione Riccardo Cotarella, dedicata ai 160 migliori spumanti italiani valutati in base all&#8217;analisi acustica del perlage.<\/p>\n<p>Rapsodia in bolle potremmo definirla, quella composta da questo straordinario spumante italiano, toscano in particolare, sans ann\u00e9e.<\/p>\n<p>Si tratta del Farnito Brut Carpineto, uvaggio Chardonnay in purezza, metodo Charmat lungo. Una scelta molto originale tra le bollicine. Una piccol cuv\u00e9e da una terra che non ti aspetti, quella Toscana dolcemente ondulata dove ancora oggi spesso lo sguardo cattura istanti d&#8217;eternit\u00e0.<\/p>\n<p>Uno spumante raro, una piccola produzione di pregio. Limited edition.<\/p>\n<p>Elegante, vagamente snob, una bottiglia cos\u00ec insolita e chic a impreziosire la mise en place pi\u00f9 stilosa, o tanto pi\u00f9 una tavola minimal.<\/p>\n<p>E&#8217; la renana-champagnotta alta, una bottiglia esclusiva, non a caso conosciuta anche come flauto: un collo lunghissimo, slanciata, raffinatissima. Ideale da conservare dopo l&#8217;ultimo sorso per una rosa dallo stelo molto lungo. Vezzo romantico ma con leggero disincanto.<\/p>\n<p>Vini pi\u00f9 o meno spumeggianti hanno rallegrato fin dall&#8217;antico i conviti e reso solenni i momenti da ricordare. Un vino cos\u00ec, la cui spuma sottile, piccole perle preziose che brillano come una corona nel calice, e al palato \u00e8 suadente e appagante, \u00e8 qualcosa di pi\u00f9.<\/p>\n<p>Accarezza e seduce. Siamo infatti davanti a un vino prodotto in quantit\u00e0 limitatissime frutto dell&#8217;unione di pi\u00f9 annate di Chardonnay, le pi\u00f9 vecchie delle quali mantenute in barili di rovere pregiato che donano una nuova dimensione al corredo aromatico, e fermentate insieme molto molto lentamente.<\/p>\n<p>Suggestiva l&#8217;idea che quel calice raccolga pi\u00f9 vendemmie, la summa di un perfetto equilibrio.<\/p>\n<p>Non a caso la continuit\u00e0 di stile del Farnito Brut negli anni, e dopo quaranta dalla prima bottiglia, \u00e8 sorprendente. Passione pura, eleganza a dispetto del tempo, o senza tempo appunto. Come quell&#8217;oro caldo del colore.<\/p>\n<p>Il perlage fine e continuo persiste con estrema, delicata tenacia. Come dire? Un omaggio alla gioia che si rinnova ad ogni brindisi.<\/p>\n<p>Il bouquet \u00e8 intenso, ampio e profondo fino all&#8217;ultimo sorso. Vibrante. Al naso infatti, come al palato, risulta speziato, complesso, armonioso. Una buona acidit\u00e0 senza mai essere pungente. Molto lungo. Setoso. Cannella, vaniglia, ma anche la fragranza del pi\u00f9 semplice dei sapori, quello del lievito. E ancora, sandalo e fiori gialli di un campo a primavera, e su tutto un pizzico di brio di uno zest agrumato a rendere fresche anche le note pi\u00f9 sinuose e morbide.<\/p>\n<p>Si potrebbe anche glissare sugli abbinamenti, il piacere di uno spumante cos\u00ec lo si apprezza anche in assenza di distrazioni del gusto verrebbe da dire, eppure il connubio con una cucina fine dining, ma anche con le pi\u00f9 semplici delle ricette, \u00e8 di grande felicit\u00e0. Perfetto dall&#8217;aperitivo al secondo. Ideale con coquillage e crudi, carni bianche con salse leggere. Voluttuoso con i formaggi, memorabile con un risotto al parmigiano 36 mesi in velo di zafferano.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>TRA I RICORDI DEI VIGNERONS<\/strong><\/p>\n<p>&#8220;La storia di questo spumante \u00e8 il risultato di un incrocio di intuizioni, prove, sperimentazioni di Giovanni Carlo Sacchet il mio storico amico e socio della Carpineto, nonch\u00e9 enologo &#8211; racconta Antonio Mario Zaccheo tornando indietro di 40 anni quando in Toscana nessuno vinificava vini mossi.<\/p>\n<p>Nel 1982 realizzammo il primo impianto di spumantizzazione del Chianti Classico, terra di rossi per antonomasia, proprio per volere di Giancarlo, il quale, cedendo alla sua origine veneta, era molto attratto dall&#8217;idea di avere uno spumante Carpineto. Fummo i primi a produrre spumanti in Chianti Classico, qualcuno sostiene in Toscana.<\/p>\n<p>Erano anni di fermento in enologia, \u00e8 proprio il caso di dire, per esempio l&#8217;introduzione di vitigni non tradizionali in Toscana, come lo Chardonnay appunto.<\/p>\n<p>Allo stesso tempo cominciammo a sperimentare l&#8217;invecchiamento dei vini in barili di pi\u00f9 piccole dimensioni ed anche la fermentazione e maturazione di alcuni vini bianchi nel legno piccolo.<\/p>\n<p>Tornando al nostro chardonnay scelto in ogni vigna e in ogni annata delle migliori e vinificate separatamente, Giancarlo lavor\u00f2 sull&#8217;affinamento, quella tipologia creata da lui. Quel qualcosa che nel Farnito Brut fa la differenza. E&#8217; un processo lento. Viene tenuto per un lungo periodo a temperatura costante e sottoposto a numerose agitazioni, per far si che i lieviti cedano le loro preziose sostanze aromatiche. Sono necessari pi\u00f9 di otto mesi a bassa temperatura affinch\u00e9 il Farnito Brut diventi spumante ed altrettanti ne devono passare rimanendo in bottiglia per trasformarsi in un preludio di profumi e sensazioni. Proprio a proposito della bottiglia, una volta che eravamo arrivati a fare un prodotto cos\u00ec particolare volevamo anche una bottiglia pressoch\u00e9 unica, la cercammo a lungo finch\u00e9 trovammo questa, la renana, ed \u00e8 rimasta sempre la stessa.&#8221;<\/p>\n<p>Caterina Sacchet, enologa che oggi ha raccolto il testimone di suo padre, ricorda bene, per quanto allora molto piccola, anche tutta quella che era, ed \u00e8 tuttora, l&#8217;emozione in famiglia ogni volta: &#8220;Fu mia nonna a conoscere per prima i segreti della spumantizzazione in Toscana, lei era la cantiniera, andava anche di notte a controllare temperatura e pressione per ottenere una perfetta presa di spuma. Talvolta nel fine settimana andavo con lei. Per\u00f2 il momento pi\u00f9 emozionante resta quello dell&#8217;imbottigliamento, solo allora capisci la qualit\u00e0 del risultato finale. Anche se non \u00e8 ancora la fine perch\u00e9 poi ci sono altri otto, nove mesi di affinamento in bottiglia.&#8221;<\/p>\n<p>&#8220;L&#8217;incrocio tra le due novit\u00e0, la spumantizzazione e lo Chardonnay fermentato e maturato per pochi mesi nel legno, e affinato a lungo, ha dato vita a questa nostra piccola &#8216;perla&#8217;, mi permetto di chiamarla cos\u00ec anche perch\u00e9 non ce n&#8217;\u00e8 abbastanza per le richieste che riceviamo e abbiamo sempre la necessit\u00e0 di razionare le vendite. E pensare che all&#8217;inizio fu un prodotto d&#8217;avanguardia, diciamo cos\u00ec&#8221;, ricorda sorridendo Antonio Mario Zaccheo.<\/p>\n<p>Fondata in Chianti Classico nel 1967 dalle famiglie Sacchet e Zaccheo, CARPINETO, tuttora gestita dalle due famiglie, coltiva in modo sostenibile e neutrale all&#8217;impronta del carbonio 500 ettari di terreni di propriet\u00e0 suddivisi tra 5 tenute nelle zone storiche della Toscana vitivinicola: Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino, Alto Valdarno e Maremma.<\/p>\n<p>Carisma, passione, stile, grande continuit\u00e0 qualitativa dei vini, riconoscimenti internazionali prestigiosi da scoprire nei vigneti e in cantina. Carpineto \u00e8 un invito alla Toscana pi\u00f9 iconica a cominciare dal calice.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo spumante Carpineto vince il Diapason Platinum\u00a0della Guida Bollizine 2024, a cura di Tommaso Caporale, Cinquesensi editore, prefazione Riccardo Cotarella, dedicata ai 160 migliori spumanti italiani valutati in base all&#8217;analisi acustica del perlage. Rapsodia in bolle potremmo definirla, quella composta da questo straordinario spumante italiano, toscano in particolare, sans ann\u00e9e. 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