{"id":149154,"date":"2024-03-15T07:15:40","date_gmt":"2024-03-15T06:15:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=149154"},"modified":"2024-03-15T07:15:40","modified_gmt":"2024-03-15T06:15:40","slug":"nuove-fonti-alimentari-e-rischio-allergologico-martedi-seduta-scientifica-dellaccademia-di-torino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2024\/03\/15\/nuove-fonti-alimentari-e-rischio-allergologico-martedi-seduta-scientifica-dellaccademia-di-torino\/","title":{"rendered":"Nuove fonti alimentari e rischio allergologico. Marted\u00ec seduta scientifica dell&#8217;Accademia di Torino"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_149155\" aria-describedby=\"caption-attachment-149155\" style=\"width: 594px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-149155\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Concetta-Finocchiaro.jpg\" alt=\"\" width=\"594\" height=\"787\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Concetta-Finocchiaro.jpg 594w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Concetta-Finocchiaro-377x500.jpg 377w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Concetta-Finocchiaro-317x420.jpg 317w\" sizes=\"auto, (max-width: 594px) 100vw, 594px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-149155\" class=\"wp-caption-text\">Concetta Finocchiaro, Specialista in Scienza dell&#8217;Alimentazione e Nutrizione clinica, membro dell&#8217;Accademia di Medicina<\/figcaption><\/figure>\n<p>Marted\u00ec 26 marzo alle ore 21, l&#8217;Accademia di Medicina di Torino terr\u00e0 una seduta scientifica, sia in presenza, sia in modalit\u00e0 webinar, dal titolo &#8220;Nuove fonti alimentari e rischio allergologico&#8221;. Dopo l&#8217;introduzione a cura di Concetta Finocchiaro, Specialista in Scienza dell&#8217;Alimentazione e Nutrizione clinica, membro dell&#8217;Accademia di Medicina, interverranno come relatori Laura Gasco, Professore Ordinario di Zoocolture, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Universit\u00e0 di Torino e Giovanni Rolla, gi\u00e0 Direttore della Scuola di Specializzazione in Allergologia e Immunologia Clinica dell&#8217;Universit\u00e0 di Torino.<\/p>\n<p>Concetta Finocchiaro affronter\u00e0 il tema dell&#8217;espansione demografica mondiale e della classe media, fenomeno che negli ultimi decenni, con il suo desiderio di carne, latticini e alimenti ad alto contenuto proteico-calorico, ha continuamente aumentato la domanda di cibo creando una domanda eccessiva rispetto all&#8217;offerta. E&#8217; fondamentale distinguere tra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale. Le Nazioni Unite stimano che l&#8217;obesita\u0300 oggi supera numericamente la sottoalimentazione cronica e che un terzo di tutti gli alimenti coltivati viene sprecato. Una relazione della Commissione Lancet nel 2019 ha stimato che, in tutto il mondo, le diete poco salutari occidentali possono causare fino a cinque morti premature ogni anno dovute alla malattia metabolica e quella oncologica. Per questo stanno nascendo delle nuove fonti alimentari e nel prossimo futuro bisogner\u00e0 valutare il potenziale delle proteine degli insetti, dei prodotti a base di micro e macro alghe, delle proteine microbiche e\/o dei sottoprodotti alimentari\/dell&#8217;acquacoltura in termine di sicurezza alimentare. Sul potenziale allergenico di questi nuovi alimenti o cosiddetti &#8220;novel food &#8220;ci sono ancora scarse evidenze nella letteratura esistente e dovremmo aspettare qualche anno per avere delle evidenze di peso scientifico.<\/p>\n<p>I relatori discuteranno sul tema della produzione di cibo, tra i fattori maggiormente responsabili del cambiamento ambientale.<\/p>\n<p>Vi \u00e8 pertanto l&#8217;impellente necessit\u00e0 di individuare e sviluppare fonti alternative di proteine, prodotte localmente e ecosostenibili. Tra le fonti alternative di proteine quelle che maggiormente ad oggi sembrano essere pi\u00f9 promettenti sono gli insetti, le microalghe e i legumi diversi dalla soia e dalle arachidi. La relazione affronter\u00e0 il rischio allergologico connesso alla diffusione di queste nuove fonti proteiche.<\/p>\n<p>Si potr\u00e0 seguire l&#8217;incontro sia accedendo all&#8217;Aula Magna dell&#8217;Accademia di Medicina di Torino (via Po 18, Torino), sia collegandosi da remoto al sito <a href=\"http:\/\/www.accademiadimedicina.unito.it\">www.accademiadimedicina.unito.it<\/a>.<\/p>\n<p class=\"v1MsoNormal\">Videoabstract:<\/p>\n<p class=\"v1MsoNormal\">\n<p class=\"v1MsoNormal\"><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=LtKKoyd1bPw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=LtKKoyd1bPw<\/a><\/p>\n<p class=\"v1MsoNormal\"><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Zv9PtaWvVBI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Zv9PtaWvVBI<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marted\u00ec 26 marzo alle ore 21, l&#8217;Accademia di Medicina di Torino terr\u00e0 una seduta scientifica, sia in presenza, sia in modalit\u00e0 webinar, dal titolo &#8220;Nuove fonti alimentari e rischio allergologico&#8221;. 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