{"id":144622,"date":"2023-10-02T22:05:40","date_gmt":"2023-10-02T20:05:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=144622"},"modified":"2023-10-02T22:05:40","modified_gmt":"2023-10-02T20:05:40","slug":"aperta-horeca-2023-longarone-fiere-dolomiti-capitale-dellaccoglienza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2023\/10\/02\/aperta-horeca-2023-longarone-fiere-dolomiti-capitale-dellaccoglienza\/","title":{"rendered":"Aperta Horeca 2023, Longarone Fiere Dolomiti \u201ccapitale\u201d dell\u2019accoglienza"},"content":{"rendered":"<p><em><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-144459\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Dolomiti-HoReCa-2023_02_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Dolomiti-HoReCa-2023_02_edited.jpg 1000w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Dolomiti-HoReCa-2023_02_edited-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Dolomiti-HoReCa-2023_02_edited-696x463.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>Taglio del nastro e Premio Food Excellence per i 47 migliori ristoranti del Veneto<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Longarone, 2 ottobre 2023 &#8211; Quarantasette \u00e8 il nuovo numero perfetto. Di sicuro \u00e8 un numero primo, come primi sono i ristoranti d\u2019eccellenza premiati oggi a Longarone Fiere Dolomiti, nell\u2019inaugurazione di Horeca 2023, con 195 aziende e 236 marchi rappresentati.<br \/>\nLa cerimonia di Food Excellence, a cura di Fipe Veneto (la federazione dei pubblici esercenti), ha aperto la terza edizione di Dolomiti Horeca, la fiera della galassia hotellerie-restaurant-caf\u00e8 di scena fino a mercoled\u00ec. Un\u2019apertura fatta di concretezza e di sapori, come solo i grandi chef sanno fare, ma anche di prospettive. Perch\u00e9 una fiera sull\u2019ospitalit\u00e0 in montagna, a meno di 30 mesi dalle Olimpiadi Milano-Cortina, non pu\u00f2 non segnare la strada verso il grande evento e consegnare spunti di lavoro. Significativo in tal senso il taglio del nastro che \u00e8 avvenuto davanti alla nuova immagine della biglietteria di Longarone Fiere, con la gigantografia del Passo Grau e il marchio Dolomiti Bellunesi.<\/p>\n<p><strong>LONGARONE FIERE HOSPITALITY<\/strong><br \/>\n\u00abLongarone Fiere \u00e8 la porta delle Dolomiti. Sulla strada della bellezza, tra le Dolomiti, le Colline del Prosecco, Venezia e le citt\u00e0 d\u2019arte\u00bb ha esordito prima dell\u2019inaugurazione il presidente dell\u2019ente fieristico, Michele Dal Ferra. \u00ab\u00c8 la piattaforma a disposizione delle imprese e del territorio. E quali migliori ambasciatori degli operatori del turismo e dell\u2019accoglienza? Horeca, arrivata alla terza edizione, \u00e8 diventata un appuntamento di richiamo per gli addetti ai lavori e si propone come hospitality per le Olimpiadi 2026\u00bb.<br \/>\nHoreca si propone anche come agor\u00e0 per l\u2019industria del turismo, come matching tra domanda e offerta grazie alla collaborazione stretta con Veneto Lavoro che organizza \u201cIncontra lavoro Dolomiti\u201d, la tappa bellunese di recruiting dedicata alla ricerca di personale nel settore turistico ricettivo e della ristorazione. L\u2019appuntamento si somma alle tante masterclass e ai laboratori specifici per gli addetti ai lavori, dalle tecniche di taglio e affilatura coltelli, fino ai cocktail e alla storia del settore beverage.<br \/>\n\u00abQuesto \u00e8 il luogo ideale per fare il punto sul turismo e tracciare la strada per questo settore, istituendo interazioni tra territori e turismo\u00bb ha detto la consigliera regionale Silvia Cestaro. \u00abPerch\u00e9 il turismo da solo non vive, deve convivere con ristorazione, agricoltura, commercio\u2026 tanto pi\u00f9 in un territorio montano, dove ci sono pochi servizi\u00bb.<\/p>\n<p><strong>VENETO FOOD EXCELLENCE<\/strong><br \/>\nIn questo contesto si \u00e8 inserita la premiazione del Veneto Food Excellence Fipe, che ha portato a Longarone Fiere Dolomiti i 47 nomi di spicco della ristorazione regionale, chef stellati e ristoranti con i giudizi pi\u00f9 elevati in almeno due delle maggiori guide gastronomiche d\u2019Italia (Michelin, Gambero Rosso e Touring Club). Insigniti del premio &#8211; una targa incorniciata nel legno di Vaia e un coltello professionale griffato Sanelli &#8211; anche i ristoranti \u201cgreen\u201d, che si sono distinti per particolari attenzioni di sostenibilit\u00e0 non solo ambientale, ma anche sociale, e per l\u2019accoglienza inclusiva.<br \/>\nSi \u00e8 distinto ed \u00e8 stato apprezzato anche il rinfresco di inaugurazione, preparato da Graziano Prest, chef stellato del ristorante Tivoli di Cortina e presidente Fipe provinciale a Belluno. Un men\u00f9 curato nei dettagli, con il piatto forte di Prest, quella \u201ccamminata nel bosco\u201d che propone un filetto di cervo scottato, su un \u201cprato\u201d di creme di erbe di montagna e maionese allo yogurt.<\/p>\n<p><strong>MIGLIOR SOMMELIER<\/strong><br \/>\nLa prima giornata di Horeca 2023 ha gi\u00e0 messo a segno numerosi appuntamenti. Particolarmente sentito quello curato da Ais (associazione italiana sommelier) che \u00e8 andato \u201ca caccia\u201d del miglior sommelier. Un concorso che ha visto partecipazioni numerose ed entusiaste. \u00abIl prodotto vino non \u00e8 pi\u00f9 di contorno all\u2019ospitalit\u00e0, alla ristorazione e al turismo &#8211; ha detto Sandro Camilli, presidente nazionale Ais -. Sta diventando sempre pi\u00f9 centrale. E a noi il compito di farlo scoprire in tutta la sua qualit\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>GRANCHIO BLU<\/strong><br \/>\nImmancabile il granchio blu, terrore dei pescatori e diventato un grande piatto in Veneto. L\u2019Associazione Cuochi Bellunesi ha proposto uno show cooking di preparazione del tortello ripieno di polpa di granchio, su letto di salsa al pomodoro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Taglio del nastro e Premio Food Excellence per i 47 migliori ristoranti del Veneto Longarone, 2 ottobre 2023 &#8211; Quarantasette \u00e8 il nuovo numero perfetto. Di sicuro \u00e8 un numero primo, come primi sono i ristoranti d\u2019eccellenza premiati oggi a Longarone Fiere Dolomiti, nell\u2019inaugurazione di Horeca 2023, con 195 aziende e 236 marchi rappresentati. 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