![\"\"](\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Denis-Lovatel-pizzeria-Da-Ezio-Alano-di-Piave_edited.jpg\")
Il pizzaiolo di montagna vede confermati i 3 Spicchi per la sua Pizzeria da Ezio, ad Alano di Piave (Belluno), con un punteggio di 91 su 100.<\/p>\nIl pizzaiolo di montagna vede confermati i 3 Spicchi per la sua Pizzeria da Ezio, ad Alano di Piave (Belluno), con un punteggio di 91 su 100.<\/p>\n
Una giornata ricca di emozioni, per la nuova presentazione della Guida Gambero Rosso tenutasi a Mostra d\u2019Oltremare, a Napoli . Tra i pizzaioli veneti, Denis Lovatel conferma il suo posizionamento ai vertici di settore con la pizzeria di famiglia Da Ezio, da anni punto di riferimento a livello nazionale per la pizza croccante di Denis: sana, equilibrata e creata con prodotti del territorio.
\n\u201cIn questi anni abbiamo avuto la fortuna di poter portare la nostra filosofia anche fuori Belluno – racconta il pizzaiolo di montagna Denis Lovatel – Con l\u2019apertura di un\u2019altra pizzeria nel cuore di Milano, e tantissimi altri progetti nel mondo. Siamo estremamente orgogliosi che la nostra prima casa sia sempre ai vertici delle classifiche. Questo premia la nostra dedizione e i nostri sforzi\u201d.
\nDenis, infatti, \u00e8 stato premiato dal Gambero anche per la sua pizzeria Denis Milano, che vanta due Spicchi sulla nuova Guida Pizzerie d\u2019Italia, con un punteggio di 88.
\nMa Da Ezio rimane la radice delle nuove aperture del maestro pizzaiolo. Il punteggio di 91 su 100\u00a0 il Gambero lo giustifica cos\u00ec: \u201cIn questo storico locale si gusta una proposta che nasce da una spiccata sensibilit\u00e0 per le cose buone. Da un ottimo impasto ecco la \u201ctonda crunch\u201d, divenuta un marchio di fabbrica:
\nsottile, croccante, fragrante e leggerissima, concepita per dare risalto a topping realizzati con materie prim e d\u2019eccellenza che sono l\u2019altro tratto distintivo del lavoro di Lovatel\u201d.\u200b
\nProsegue, la scheda dedicata al Maestro della pizza croccante in Italia: \u201cGli ingredienti vegetali (frutta com presa) giocano ormai da protagonisti. Le carni,
\ncom unque, ci sono sempre con il ruolo di raccontare le tradizioni contadine di queste parti, com e accade con la M alga, una bianca con Morlacco del Grappa, cipolla agrodolce, soppressa nostrana e pesto all\u2019aglio orsino. Carta dei vini e delle birre all\u2019altezza. Servizio molto curato\u201d.
\nDenis Lovatel prende in m ano le redini della Pizzeria del padre, dando una svolta e
\nscegliendo di realizzare le sue pizze con un impasto originale : croccante e leggero, caratterizzato da bolle e alveolature, unico nel m ondo della pizza, a basso apporto calorico, senza l\u2019utilizzo del sale e com pensato dalla sapidit\u00e0 delle erbe di montagna e ingredienti bilanciati. A questo impasto, la cui lievitazione dura almeno 52 ore, aggiunge topping gourmet con l\u2019idea di realizzare una pizza che abbia una forte identit\u00e0 e che rappresenti il territorio in cui vive e che rispetti la natura che lo circonda valorizzando le piccole produzioni agricolo-casearie.
\nLa pizza di Denis Lovatel porta con s\u00e9 una nuova concezione di una pietanza che
\nsolitamente \u00e8 considerata un fast food, che viene nobilitata ad un pasto sano ed
\nequilibrato , ed \u00e8 comunicata con un linguaggio pop , con l\u2019obiettivo di insegnare
\nalle nuove generazioni una corretta alimentazione.
\nLe sue speciali pizze gli hanno perm esso di aggiudicarsi numerosi riconoscimenti
\nposizionandosi presto ai vertici del settore.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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