{"id":140114,"date":"2023-03-08T16:12:22","date_gmt":"2023-03-08T15:12:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=140114"},"modified":"2023-03-08T16:12:22","modified_gmt":"2023-03-08T15:12:22","slug":"massimo-tremea-chef-dellagriturismo-bon-tajer-proclamato-ambasciatore-del-gusto-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2023\/03\/08\/massimo-tremea-chef-dellagriturismo-bon-tajer-proclamato-ambasciatore-del-gusto-2023\/","title":{"rendered":"Massimo Tremea, chef dell\u2019Agriturismo Bon Tajer, proclamato Ambasciatore del Gusto 2023"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_140115\" aria-describedby=\"caption-attachment-140115\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-140115\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Massimo-Tremea-Bon-Tajer-Lentiai_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"834\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Massimo-Tremea-Bon-Tajer-Lentiai_edited.jpg 1000w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Massimo-Tremea-Bon-Tajer-Lentiai_edited-500x417.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Massimo-Tremea-Bon-Tajer-Lentiai_edited-696x580.jpg 696w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Massimo-Tremea-Bon-Tajer-Lentiai_edited-504x420.jpg 504w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-140115\" class=\"wp-caption-text\">Massimo Tremea<\/figcaption><\/figure>\n<p>Durante l\u2019evento Futura 2023, il summit sulla ristorazione voluto dagli Ambasciatori del Gusto, dal 6 all\u20198 marzo, in Trentino, fra Trento e la Val di Fiemme, Massimo Tremea, chef dell\u2019Agriturismo Bon Tajer \u00e8 stato nominato Ambasciatore del Gusto 2023<\/p>\n<p>Nata il 20 giugno 2016, grazie al supporto dei primi 44 soci fondatori, l\u2019Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto \u00e8 una realt\u00e0 senza scopo di lucro, espressione dell\u2019eccellenza della ristorazione e della pasticceria italiana, che intende rappresentare in ogni suo aspetto e declinazione. Fanno parte dell\u2019Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto cuochi, ristoratori, pizzaioli, sommelier, persone di sala, pasticcieri e gelatieri: coloro che attraverso il proprio mestiere si sono distinti nella valorizzazione del patrimonio agroalimentare ed enogastronomico italiano, riuniti per fare impresa, in Italia e nel mondo.<\/p>\n<p>Nel corso di Futura 2023 (6 -8 marzo 2023, in Trentino, fra Trento e la Val di Fiemme, passando per la Val di Cembra), la prima edizione di un evento esclusivo, ideato dall\u2019associazione italiana Ambasciatori del Gusto durante il quale il mondo dell\u2019enogastronomia fa squadra con il territorio italiano, Massimo Tremea, chef dell\u2019Agriturismo Bon Tajer di Lentiai (Borgo Valbelluna) \u00e8 stato incoronato Ambasciatore del Gusto 2023. L\u2019appuntamento, che avr\u00e0 cadenza annuale, apre confronti sui temi piu\u0300 attuali per tracciare scenari futuri: l\u2019obiettivo \u00e8 quello di immaginare il futuro per migliorare il presente, valorizzando la filiera come tassello imprescindibile dell\u2019intero comparto nazionale.<\/p>\n<p>L\u2019Agriturismo \u00e8 situato sui dolci pendii collinari ai piedi del Parco Nazionale delle Dolomiti (dichiarato patrimonio mondiale dell&#8217;umanit\u00e0 dall&#8217;UNESCO nel 2009), in provincia di Belluno, pi\u00f9 precisamente a Lentiai, Comune di Borgo Valbelluna. Gestito dalla famiglia Paganin Tremea, la cucina del Bon Tajer offre gustosi piatti della tradizione contadina, preparati secondo la stagionalit\u00e0. Lavora principalmente sulla quasi totale autoproduzione delle materie prime, procurando quelle mancanti da aziende agricole limitrofe. In primavera e in estate i menu degustazione vedono protagonisti gli ortaggi freschi e la frutta, assieme ai fiori e alle erbette spontanee. In inverno non mancano i lenti e antichi processi della tradizione per conservare gli alimenti, come l\u2019essicazione (di fiori, erbe, radici), la stagionatura (di carni e formaggi) e la conservazione sotto aceto o sotto sabbia (di frutta, ortaggi, uova).<\/p>\n<p>La Cucina Agricola Creativa \u00e8 dedicata alla cena per gli ospiti che soggiornano nelle camere a disposizione: alla guida dei fornelli lo chef Massimo Tremea, che vanta oltre vent\u2019anni di esperienza in diverse cucine di ristoranti stellati italiani, pu\u00f2 esprimere al massimo le potenzialit\u00e0 degli ingredienti tipici della Valbelluna, combinandoli con quelli autoprodotti. \u201cUna passeggiata esperienziale\u201d, in cui si \u00e8 seduti a tavola ma si \u00e8 anche liberi di viaggiare tra profumi, sapori e consistenze, portando la mente ad attraversare montagne innevate e boschi incontaminati, freschi ruscelli e prati soleggiati, risvegliando e rivivendo ricordi d\u2019infanzia, ricchi di emozioni ormai dimenticate.<br \/>\n\u00ab\u201cTrova il tuo Lindes\u201d: cos\u00ec mi diceva mia nonna da bambino&#8230;<br \/>\nIl Lindes era un ovetto di legno o di pietra che serviva per indicare alle galline il luogo adatto a fare il nido. In un certo senso, quando lo diceva a me voleva dire lo stesso: trova il tuo nido, cio\u00e8 trova la tua strada. Il tuo obiettivo, la tua filosofia e fanne una ragione di vita. La Cucina Agricola Creativa \u00e8 diventata questo: il nostro \u201cLindes\u201d. Non un semplice obiettivo ma un nido, un progetto di cui prendersi cura con il tempo, il lavoro e la fatica. Essere diventati Ambasciatori del Gusto non \u00e8 solo un successo, ma una promessa nei confronti dei nostri ideali, della nostra filosofia di vita e ristorativa, ma soprattutto nei confronti di tutti coloro che ci hanno appoggiato negli ultimi 30 anni con passione, stima e affetto\u00bb &#8211; racconta Francesco Paganin, nipote dello chef Tremea e responsabile di sala.<\/p>\n<p>A fianco all\u2019agriturismo, con vista sulle montagne, si affacciano le camere, una spa a contatto con la natura circostante e l\u2019azienda agricola, che produce formaggi, salumi, confetture originali, sidro di mele, nettari di frutta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante l\u2019evento Futura 2023, il summit sulla ristorazione voluto dagli Ambasciatori del Gusto, dal 6 all\u20198 marzo, in Trentino, fra Trento e la Val di Fiemme, Massimo Tremea, chef dell\u2019Agriturismo Bon Tajer \u00e8 stato nominato Ambasciatore del Gusto 2023 Nata il 20 giugno 2016, grazie al supporto dei primi 44 soci fondatori, l\u2019Associazione Italiana Ambasciatori [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":140115,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3393,25],"tags":[],"class_list":["post-140114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-eventi-enogastronomici","category-pausa-caffe"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - 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