{"id":139483,"date":"2023-02-04T11:41:16","date_gmt":"2023-02-04T10:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=139483"},"modified":"2023-02-03T20:48:16","modified_gmt":"2023-02-03T19:48:16","slug":"domenica-alle-12-alla-locanda-solagna-di-vas-carlo-catani-presenta-il-suo-libro-il-chilometro-consapevole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2023\/02\/04\/domenica-alle-12-alla-locanda-solagna-di-vas-carlo-catani-presenta-il-suo-libro-il-chilometro-consapevole\/","title":{"rendered":"Domenica alle 12 alla Locanda Solagna di Vas Carlo Catani presenta il suo libro “Il chilometro consapevole”"},"content":{"rendered":"
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Orto sinergico, Locanda Solagna, Vas (Belluno)<\/figcaption><\/figure>\n

Doppio appuntamento domenica 5 febbraio, con la consapevolezza alimentare e la lotta allo spreco: nella stessa data si celebrano infatti sia la Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare, promossa con il patrocinio della Commissione Europea, del Ministero della Transizione Ecologica e del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione internazionale, sia il giorno di apertura di Tempi di Recupero Week, evento che si svolge in tutto il mondo e quest\u2019anno parte proprio dal Veneto.
\nIn prima linea chef creativi, osti, gelatieri, artigiani, vignaioli, bartender da tutto il mondo, chiamati a proporre nei loro locali soluzioni di cucina circolare, come dei veri artigiani del cibo, guidati dal mantra \u201cnon si butta via niente\u201d.<\/p>\n

\u201cCi impegniamo da sempre non solo a fare piatti buoni, ma a fare cultura del cibo \u2013 dichiara Andrea Riboni, Locanda Solagna \u2013 \u00e8 un vero piacere, oltre che un onore, sapere che Tempi di Recupero ci ha scelti per aprire ufficialmente l\u2019evento. Ed \u00e8 un piacere altrettanto grande poter avere con noi Carlo Catani, che non solo ci presenter\u00e0 il suo libro, ma senza dubbio sar\u00e0 felice di confrontarsi con tutti coloro che hanno a cuore i tempi della consapevolezza alimentare, della salvaguardia delle specificit\u00e0 e della sovranit\u00e0 alimentare. Una bella occasione di crescita. \u00c8 un po\u2019 come avere la possibilit\u00e0 di avere a disposizione un esperto e fare un corso di approfondimento mentre si pranza\u201d.<\/p>\n

Il piatto speciale che Locanda Solagna propone per l\u2019occasione \u00e8 il Risotto circolare, dove protagonista sar\u00e0 il cavolo nero (che arriva direttamente dall\u2019orto sinergico della locanda) in abbinamento a ben due Presidi SlowFood: il riso Grumolo delle Abadesse e il Morlacco del Grappa. Tanto sapore, tantissima salvaguardia e zero spechi. Ma per i segreti della ricetta, dovete prenotare un posto a tavola.<\/p>\n

IL LIBRO
\n\u201cIl Chilometro Consapevole\u201d \u00e8 il libro uscito a settembre 2022, scritto a quattro mani da Carlo Catani e Carlo Perini per Slow Food Editore. Carlo Catani lo presenta cos\u00ec: \u201cIl chilometro zero \u00e8 stato spesso un\u2019identit\u00e0 nebulosa, il “chilometro consapevole” si pu\u00f2 costruire. Pezzo, pezzo, informandosi, conoscendo, prestando attenzione, capire se e quanto un prodotto che mangiamo sia “buono, pulito e giusto”. Possiamo armarci di uno strumento che consenta di chiarire pragmaticamente i dubbi su ci\u00f2 che acquistiamo? Il libro si propone di diventare uno strumento semplice e intuitivo, utilizzabile da tutta la filiera – dal seme fino all\u2019acquirente finale – attraverso cui avere risposta a qualche domanda e stimolare ulteriori approfondimenti. Pi\u00f9 in generale si propone di comunicare la complessit\u00e0 dietro ai gesti quotidiani, ovvero ad essere consapevoli.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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