{"id":134697,"date":"2022-06-29T11:56:58","date_gmt":"2022-06-29T09:56:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=134697"},"modified":"2022-06-29T11:56:58","modified_gmt":"2022-06-29T09:56:58","slug":"presentati-in-provincia-di-belluno-i-risultati-del-progetto-interreg-v-italia-austria-formaggi-alpini-le-molecole-del-gusto-allestita-anche-la-mostra-see-cheese-voci-e-vol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2022\/06\/29\/presentati-in-provincia-di-belluno-i-risultati-del-progetto-interreg-v-italia-austria-formaggi-alpini-le-molecole-del-gusto-allestita-anche-la-mostra-see-cheese-voci-e-vol\/","title":{"rendered":"Presentati in Provincia di Belluno i risultati del progetto Interreg V Italia Austria \u201cFormaggi Alpini, Le Molecole del Gusto\u201d. Allestita anche la Mostra \u201cSee Cheese Voci e Volti di malga\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Incontro finale ieri mattina in Provincia di Belluno del Progetto Interreg V-A Italia-Austria CLLD Dolomiti Live. Formaggi Alpini \u2013 Le Molecole del Gusto. In rapida sintesi un progetto di preziosa mappatura, dal 2018, di alcuni dei prodotti distintivi di una ventina di attivit\u00e0 lattiero casearie delle Terre Alte bellunesi.<\/p>\n<figure id=\"attachment_134698\" aria-describedby=\"caption-attachment-134698\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-134698\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Formaggi-Alpini-Le-Molecole-del-Gusto_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Formaggi-Alpini-Le-Molecole-del-Gusto_edited.jpg 1000w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Formaggi-Alpini-Le-Molecole-del-Gusto_edited-500x334.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Formaggi-Alpini-Le-Molecole-del-Gusto_edited-696x464.jpg 696w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Formaggi-Alpini-Le-Molecole-del-Gusto_edited-630x420.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-134698\" class=\"wp-caption-text\">Foto: DamianoD<\/figcaption><\/figure>\n<p>L\u2019obiettivo era quello di caratterizzare dal punto di vista chimico i formaggi delle malghe e dei piccoli caseifici dell\u2019Alto Bellunese e del Tirolo Orientale al fine di definirne in modo univoco le specificit\u00e0, le peculiarit\u00e0 organolettiche e nutrizionali e definendo protocolli per verificarne l\u2019unicita\u0300, la tracciabilita\u0300 e la genuinita\u0300, oltre a rappresentare davvero un veicolo promozionale di spessore per territori, aziende e prodotti di eccellenza.<br \/>\nLead partener del progetto la Federazione provinciale Coldiretti di Belluno presente con il presidente Alessandro De Rocco \u2013 che ha definito spettacolare e meravigliosa la biodiversit\u00e0 di questi nostri territori che pochi altri hanno a disposizione &#8211; e con il vice direttore di Belluno Michele Nenz, referente per il progetto e che ha coordinato l\u2019incontro. Coldiretti ha dimostrato il sostegno ad un settore particolarmente importante per l\u2019agricoltura di montagna, agricoltura delle Dolomiti.<\/p>\n<p>Notevole il supporto e l\u2019assistenza tecnica del Gal Alto Bellunese presente con la dott.ssa Iolanda Da Deppo. L\u2019Istituto di Scienze Polari del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR-ISP) si \u00e8 occupato delle analisi scientifiche, nei laboratori del CREA di Conegliano presente con il referente scientifico Giulio Cozzi che ha ricordato come la progettazione \u00e8 stata campionata analizzando una trentina di differenti tipi di formaggi e preparati lattiero-caseari definendo altres\u00ec, con apposite analisi di laboratorio, i componenti aromatici volatili (profumi) e non volatili (sapori). Luisa Poto, ricercatrice del CNR ha evidenziato il cammino dell\u2019iniziativa Interreg sin dal 2018.<\/p>\n<p>Alice Cason ha seguito l\u2019aspetto di comunicazione progettuale coordinando la creazione della significativa mostra fotografica Say Cheese. Volti e voci di malga che racconta, attraverso le immagini e le parole dei suoi protagonisti, la vita dei malgari di oggi e di chi di pastorizia e lavorazione del formaggio viveva un tempo. Un\u2019occasione quindi per conoscere, oltre ai formaggi del nostro territorio, veri prodotti di eccellenze, , anche i malgari che li producono.<br \/>\nAlice Cason e Luisa Poto, inoltre, hanno organizzato ed armonizzato con sapienza il nuovo sito dedicato al progetto \u201cLamalgacruda.com\u201d dove sono stati riportati tutti i dati scientifici della progettualit\u00e0, oltre a bellissime foto del territorio, dei formaggi e delle malghe con il racconto \u201cpartecipato\u201d dei diversi malgari. Il sito rappresenta gi\u00e0 da ora, ha ricordato Michele Nenz, la base concreta per altre azioni promoziona di sostegno e valorizzazione come, per esempio, la Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi da attuare con la collaborazione e supporto della DMO (la Destination Management Organization) presente in conferenza con Stefano Casagrande.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Incontro finale ieri mattina in Provincia di Belluno del Progetto Interreg V-A Italia-Austria CLLD Dolomiti Live. Formaggi Alpini \u2013 Le Molecole del Gusto. In rapida sintesi un progetto di preziosa mappatura, dal 2018, di alcuni dei prodotti distintivi di una ventina di attivit\u00e0 lattiero casearie delle Terre Alte bellunesi. 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