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Belluno, 20 maggio 2022 –\u00a0L\u2019Ulss Dolomiti aderisce alla Settimana nazionale della Celiachia con l\u2019iniziativa proposta da AIC \u2013 Associazione Italiana Celiachia – \u201cTutti a tavola, tutti insieme: le giornate del menu senza glutine\u201d con l\u2019obiettivo di diffondere la conoscenza della celiachia e delle dieta senza glutine nelle scuole.<\/p>\n
In Ulss Dolomiti sono circa 800 le persone affette da celiachia. Si tratta di un\u2019intolleranza cronica al glutine, una sostanza contenuta in diversi alimenti – come la pasta, il pane e i biscotti – a base di cerali, come ad esempio il grano e l\u2019orzo. E\u2019 una condizione cronica che pu\u00f2 colpire a qualsiasi et\u00e0, manifestandosi con vari sintomi: tra i principali troviamo mal di pancia, vomito e diarrea. Ma pu\u00f2 dare anche problemi come ritardo nella crescita nei bambini, anemia, afte, stanchezza e carenze nutrizionali. L\u2019unica terapia ad oggi disponibile \u00e8 seguire una dieta priva di glutine e per questo diventa fondamentale anche la formazione dei ristoratori, in una prospettiva di inclusione e accoglienza per non considerare la celiachia come un limite allo stare inseme a tavola.<\/p>\n
Tra il 16 e il 27 maggio l\u2019Ulss Dolomiti, in collaborazione con AIC Veneto e in accordo con i gestori delle mense delle scuole della provincia, sta proponendo una giornata di distribuzione di un pasto senza glutine in diverse scuole del territorio per tutti i bambini, coinvolgendo intere classi. Un momento importante per sensibilizzare i giovani allievi, le loro famiglie e i loro insegnanti sull\u2019argomento, ma anche un\u2019importante occasione di condivisione ed inclusione, che permetter\u00e0 ai bambini celiaci di non sentirsi diversi e di far conoscere ai propri compagni questa patologia e le sue ripercussioni nella vita di ogni giorno. In Ulss Dolomiti hanno aderito all\u2019iniziativa alcune scuole dell\u2019infanzia, primarie e secondarie nei comuni di Alpago, Belluno, La Valle Agordina, Pedavena, Ponte nelle Alpi e Sospirolo.<\/p>\n
Inoltre, l\u2019Ulss Dolomiti promuove anche la formazione dei cuochi della ristorazione scolastica collettiva e commerciale proponendo da anni un corso dedicato alla preparazione di pasti senza glutine per illustrare non solo gli aspetti di sicurezza alimentare, ma anche come cucinare e presentare un pasto gradevole. Si vogliono migliorare, cos\u00ec, le conoscenze sulla gestione dei pasti senza glutine nelle cucine, dallo stoccaggio delle materie prime alle modalit\u00e0 di preparazione, per evitare possibili contaminazioni dal glutine.<\/p>\n
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