{"id":128825,"date":"2021-10-26T11:37:44","date_gmt":"2021-10-26T09:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=128825"},"modified":"2021-10-26T11:37:44","modified_gmt":"2021-10-26T09:37:44","slug":"lo-zafferano-a-chilometri-zero-nei-nuovi-prodotti-cosmetici-dellunifarco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2021\/10\/26\/lo-zafferano-a-chilometri-zero-nei-nuovi-prodotti-cosmetici-dellunifarco\/","title":{"rendered":"Lo zafferano a chilometri zero nei nuovi prodotti cosmetici dell&#8217;Unifarco"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Anche l\u2019oro rosso diventa protagonista dell\u2019approccio circolare dell\u2019azienda bellunese<\/em><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-128826\" src=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Laboratorio-Unifarco-Zafferano_edited-500x334.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Laboratorio-Unifarco-Zafferano_edited-500x334.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Laboratorio-Unifarco-Zafferano_edited-696x465.jpg 696w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Laboratorio-Unifarco-Zafferano_edited-629x420.jpg 629w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Laboratorio-Unifarco-Zafferano_edited.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/>Belluno, 26 ottobre 2021 \u2013 L\u2019approccio ad uno sviluppo sostenibile basato sull\u2019economia circolare \u00e8 nel DNA di Unifarco. Il progetto che coinvolge i produttori di \u201cZafferano Dolomiti\u00ae\u201d &#8211; agricoltori bellunesi uniti dal 2017 nell\u2019Associazione omonima che fornisce l\u2019oro rosso all\u2019alta ristorazione &#8211; va proprio in questa direzione.<\/p>\n<p>Un\u2019iniziativa che parte dalla considerazione che non esistono rifiuti ma che ogni materiale di scarto di una filiera pu\u00f2 essere utilizzato come materia prima seconda in un\u2019altra. \u00c8 il caso dei petali di zafferano, non usati a fini alimentari e quindi in genere fatti uscire dal ciclo produttivo. Eppure, l\u2019associazione Zafferano Dolomiti ha riscontrato che per produrre 500 g di stigmi erano necessarie ben 123.000 unit\u00e0 con uno scarto in petali di circa 40 kg. Cosa farne di questo materiale? La risposa \u00e8 arrivata dal team di Ricerca e Sviluppo di Unifarco che ha cominciato a studiare i fiori per capire se potessero avere delle applicazioni in campo cosmetico, evitando quindi che fossero gettati come scarti.<\/p>\n<p>Lo studio ha avuto inizio dall\u2019analisi dei petali per valutare la concentrazione di flavonoidi (pigmenti vegetali con effetto anti-ossidante). Il team di lavoro si \u00e8 poi concentrato sulla loro estrazione, utilizzando 12 diverse miscele e solventi e differenti tecniche estrattive. Contemporaneamente, \u00e8 stata valutata l\u2019impronta ambientale sia del solvente sia del metodo di estrazione attraverso l\u2019approccio di LCA, con il calcolo del Global Warming Potential.<\/p>\n<p>Su questa base, incrociando le rese di estrazione con i valori di impatto ambientale, \u00e8 stata selezionata una tecnica estrattiva particolare come la sonicazione (ossia estrazione di flavonoidi tramite onde sonore ad alta frequenza \u2013 Ultra Sound Assisted Extraction) e si \u00e8 ottenuta una miscela ricca di polifenoli come la rutina. Miscele di solventi di estrazione differenti hanno permesso di estrarre miscele di polifenoli diversi, con caratteristiche specifiche: una in grado di agire inibendo l\u2019elastasi, enzima cardine della destrutturazione della matrice extracellulare del derma, e una con azione sulla tirosinasi ad effetto quindi illuminante.<\/p>\n<p>Quest\u2019ultimo estratto sar\u00e0 presente dal 2022 in alcuni prodotti Dolomia proprio per il suo effetto depigmentante.<\/p>\n<p>\u201cQuesto caso di successo ci permette di capire cosa significa oggi sostenibilit\u00e0: vicinanza e collaborazione con il territorio, cooperazione tra filiere diverse per ridurre lo spreco di risorse ed investimenti in ricerca\u201d ha dichiarato Gianni Baratto, scientific vice president Unifarco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anche l\u2019oro rosso diventa protagonista dell\u2019approccio circolare dell\u2019azienda bellunese Belluno, 26 ottobre 2021 \u2013 L\u2019approccio ad uno sviluppo sostenibile basato sull\u2019economia circolare \u00e8 nel DNA di Unifarco. 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