{"id":124218,"date":"2021-05-07T17:29:01","date_gmt":"2021-05-07T15:29:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bellunopress.it\/?p=124218"},"modified":"2021-05-07T17:29:02","modified_gmt":"2021-05-07T15:29:02","slug":"fitoche-un-progetto-per-salvare-la-montagna-veneta-gli-allevamenti-e-le-produzioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2021\/05\/07\/fitoche-un-progetto-per-salvare-la-montagna-veneta-gli-allevamenti-e-le-produzioni\/","title":{"rendered":"Fitoche, un progetto per salvare la montagna veneta, gli allevamenti e le produzioni"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il presidente Floriano De Franceschi: “un’iniziativa trasversale, con partner i cinque caseifici veneti di montagna, gli allevamenti ed il mondo della ricerca universitaria”<\/em><\/p>\n

Vicenza, 7 maggio 2021. “Il territorio montano \u00e8 naturalmente dipendente dalle produzioni zootecniche e il Progetto Fitoche, finanziato dal PSR Veneto, \u00e8 un interessante laboratorio per arrivare a definire azioni applicative per valorizzare al massimo questo legame territorio-prodotto. L’iniziativa produrr\u00e0 effetti importanti dal punto di vista economico e della sostenibilit\u00e0 ambientale, con riflessi non di poco conto sull’indotto turistico e la qualit\u00e0 delle produzioni, a tutto vantaggio dei consumatori. Con queste parole Alberto Zannol, Direttore della Direzione Agroalimentare della Regione Veneto ha aperto questa mattina il webinar promosso da ARAV, nell’ambito del Forum dell’Agricoltura di Montagna realizzato da Longarone Fiere Dolomiti, sul tema: “Il Progetto Fitoche: dai prati ai formaggi, una filiera naturale per la valorizzazione della montagna, antidoto contro abbandono e spopolamento”, moderato dal direttore di Arav, Walter Luchetta.<\/p>\n

Il progetto, che vede capofila il Caseificio Pennar di Asiago, al fianco di Centro Caseario e Agrituristico del Cansiglio, Agricansiglio-Latteria Soligo, Latteria di Livinallongo e C\u00e0 Verde Bio, intende favorire un processo sinergico con una inclusione significativa delle realt\u00e0 lattiero-casearie venete di nicchia ed \u00e8 incentrato sulle peculiarit\u00e0 del latte munto sulle colline e montagne venete e dei suoi derivati, questo mediante un approccio olistico con l’approfondimento degli aspetti storico-culturali dei caseifici, l’adattabilit\u00e0 dei sistemi zootecnici montani al territorio e le loro relazioni con la biodiversit\u00e0 vegetale.<\/p>\n

“Valorizzare la montagna veneta \u2013 spiega il presidente del Caseificio Pennar di Asiago, Giancarlo Rigoni \u2013 significa consentire agli allevamenti di andare avanti, quindi dare un futuro ad un territorio complesso”. Il direttore del Pennar, Fiorenzo Rigoni, aggiunge: “siamo figli di una cultura semplice, fatta di storia e tradizioni che caratterizzano questo territorio fragile. Negli ultimi anni abbiamo incentivato il buon pascolamento, il non uso di alimenti insilati, a favore di quelli Ogm free”.<\/p>\n

Il 18 per cento del patrimonio bovino italiano \u00e8 allevato in montagna. Un dato che si riflette e sostanzia le 27 produzioni Dop nel lattiero caseario. “L’agricoltura di montagna ha un fondamentale ruolo di tutela e manutenzione del territorio \u2013 aggiunge Giulio Cozzi, Ordinario di Zootecnica Speciale all’Universit\u00e0 di Padova \u2013 e l’allevatore rappresenta una sentinella ambientale di straordinario valore. Deve allarmarci il fatto che negli ultimi vent’anni abbiamo perso un quarto della superficie a prato\/pascolo ed \u00e8 diminuito il presidio degli allevatori in montagna. \u00c8 indispensabile che la zootecnia di montagna trovi un nuovo equilibrio, che le riconosca il giusto valore e ne consenta una corretta gestione”.
\nMauro Penasa, del Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse naturali e Ambiente dell’Universit\u00e0 di Padova, ha evidenziato che “il coinvolgimento di caseifici cooperativi garantir\u00e0 la possibilit\u00e0 che i risultati ed i benefici ottenuti dal progetto siano trasferiti direttamente alle aziende agricole partner dell’iniziativa”.<\/p>\n

L’utilizzo dei pascoli risale a circa ottomila anni fa, prima dell’Et\u00e0 dei metalli. “Il Fitoche \u00e8 un progetto ambizioso e che va portato avanti con la convinzione dimostrata finora \u2013 ha sottolineato il Davide Pasut, dottore forestale libero professionista \u2013 che ha evidenziato la qualit\u00e0 dei nostri territori di montagna, dove abbiamo censito fino a 146 essenze diverse nelle aree oggetto di ricerca”.
\nEd i riflessi sulla produzione non solo mancati, come ha evidenziato Giovanni Niero, Assegnista di ricerca all’Universit\u00e0 di Padova: “Pezzata rossa ed incroci, le razze oggetto dell’analisi, hanno rivelato dati sulla produttivit\u00e0 ed altri parametri sostanzialmente senza significative differenze. Spicca il dato sulle cellule somatiche differenziali, che rappresentano il sistema immunitario, da cui emerge che il pascolo fresco contribuisce ad aumentare il benessere animale e le difese immunitarie dei bovini rispetto alle stalle; a questo dato va coniugato quello dell’aumento nel corso della stagione pascolativa della presenza di acidi grassi insaturi nel latte munto, elemento fortemente positivo sotto il profilo dietetico”.<\/p>\n

Apprezzamento per il progetto Fitoche \u00e8 stato manifestato da Alessandro Censori di Veneto Agricoltura: “gestiamo 15 mila ettari di demanio forestale a Belluno, Treviso, Verona e Vicenza e pi\u00f9 di un terzo \u00e8 rappresentato da prati\/pascoli. Occorre proseguire convinti in questa iniziativa, poich\u00e9 la buona attivit\u00e0 zootecnica passa attraverso la conservazione in buono stato delle superfici foraggere. Prosegue il percorso per arrivare alla costruzione di un nuovo caseificio nella piana del Cansiglio”.<\/p>\n

Entusiasta della partecipazione al Webinar, poco meno di 230 le persone collegate, e della adesione attiva e partecipativa di tutti i partner il presidente dell’Associazione Regionale Allevatori del Veneto, Floriano De Franceschi, che ha concluso: “fare rete con i partner del territorio, in questo caso i Caseifici di montagna, \u00e8 una scelta vincente e trasmette ai consumatori la volont\u00e0 di chi produce di mettere a disposizione un prodotto di alta qualit\u00e0, capace di trasmettere quelle sensazioni che il territorio in cui nasce \u00e8 in grado di far vivere. Non possiamo permettere che la nostra montagna e la nostra collina continuino a soffrire l’abbandono, ma dobbiamo sostenerle e prendercene cura, in quanto sono patrimonio di tutti, cos\u00ec come le produzioni che da loro prendono vita”.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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