{"id":118262,"date":"2020-10-07T05:34:40","date_gmt":"2020-10-07T03:34:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=118262"},"modified":"2020-10-06T12:38:11","modified_gmt":"2020-10-06T10:38:11","slug":"umidificazione-delle-cantine-vinicole-perche-e-importante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2020\/10\/07\/umidificazione-delle-cantine-vinicole-perche-e-importante\/","title":{"rendered":"Umidificazione delle cantine vinicole: perch\u00e9 \u00e8 importante"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il mondo del vino<\/strong> \u00e8 tanto affascinante quanto complesso. Conoscerlo implica la consapevolezza dell\u2019importanza di alcuni aspetti, come per esempio l\u2019umidificazione adeguata delle cantine.<\/p>\n

Senza dubbio, se stai cercando informazioni in merito alla filiera del vino<\/strong> avrai, almeno una volta nella vita, coccolato i sensi con un\u2019etichetta perfetta, uno di quei vini che, fin dal momento in cui vengono versati, fanno capire che c\u2019\u00e8 qualcosa di speciale sotto.<\/p>\n

Anche se a volte non ce ne rendiamo conto, l\u2019umidificazione cantina<\/a> \u00e8 cruciale per questo progetto. Nelle prossime righe, cerchiamo di capire assieme qualcosa in pi\u00f9 su questo processo e sul ruolo che ricopre al fine del raggiungimento di un risultato di qualit\u00e0 eccellente per quanto riguarda il vino<\/strong>.<\/p>\n

Umidificazione della cantina: come influisce sulla qualit\u00e0 del vino<\/h2>\n

Un\u2019adeguata umidificazione dell\u2019ambiente in cui vengono conservate le botti e le barricaie<\/strong> \u00e8 fondamentale per diversi motivi. Se una cantina vinicola \u00e8 troppo secca, infatti, il rischio \u00e8 quello che si acceleri l\u2019evaporazione del vino. In caso contrario, invece, il vino matura troppo velocemente, con ovvia compromissione del gusto del prodotto finale.<\/p>\n

A questo punto, viene da chiedersi quali siano i valori di umidit\u00e0 ottimali per la conservazione del vino. Giusto per dare qualche numero, ricordiamo che ci muoviamo attorno a un range compreso tra il 75 e l\u201985% di umidit\u00e0. <\/strong>Fondamentale \u00e8 ricordare che, se i valori di umidificazione nell\u2019ambiente della cantina sono adeguati, il vino perde circa il 15% del proprio volume.<\/p>\n

Attenzione, non bisogna davvero trascurare la gestione dell\u2019umidit\u00e0 nella cantina vinicola. Per capire se la situazione \u00e8 adeguata, \u00e8 opportuno contattare un esperto e valutare l\u2019acquisto di impianti ad hoc<\/em>.<\/p>\n

Tornando un attimo alle conseguenze di un\u2019umidificazione non adeguata, vediamo un attimo quelli che possono essere gli effetti negativi:<\/p>\n

    \n
  • Danni ai tappi di sughero<\/strong>: quando il livello di umidit\u00e0 nelle cantine vinicole \u00e8 troppo basso, tra le prime conseguenze troviamo quelle che riguardano i tappi di sughero. Questi ultimi vanno infatti incontro a disidratazione, con conseguente – e gi\u00e0 citata – evaporazione precoce del vino. Inoltre, in questi casi entra l\u2019aria all\u2019interno della botte, con ovvie alterazioni, a opera dell\u2019ossigeno, delle propriet\u00e0 organolettiche del prodotto (e ripercussioni sul gusto).<\/li>\n
  • Conseguenze sulle botti:<\/strong> quando l\u2019umidit\u00e0 in una cantina vinicola \u00e8 troppo bassa, anche le botti ne patiscono le conseguenze. Tra gli effetti in questione \u00e8 possibile citare il loro disseccamento e, di riflesso, la deformazione. Con la compromissione dei giunti tra le doghe, il vino va incontro a un processo di ossidazione che non \u00e8 certo funzionale al gusto del prodotto finale.<\/li>\n<\/ul>\n

    E quando l\u2019umidit\u00e0 \u00e8 troppa<\/strong> cosa succede? Anche in questo caso, le conseguenze non sono certo piacevole. Se l\u2019umidificazione \u00e8 eccessiva, infatti, il risultato \u00e8 un maggior rischio di avere a che fare con l\u2019insorgenza di muffe sui tappi. Inoltre, quando in una cantina vinicola l\u2019umidit\u00e0 supera l\u201985%, il rischio \u00e8 quello di dover affrontare i danni alle etichette.<\/p>\n

    Come vengono umidificate le cantine vinicole?<\/h2>\n

    A questo punto, \u00e8 naturale chiedersi come vengono umidificate le cantine vinicole. <\/strong>Tra le alternative pi\u00f9 innovative al proposito \u00e8 il caso di ricordare il ricorso ad ugelli che provocano l\u2019espulsione di una nebbia che non tocca mai il suolo e che, grazie alla rapida evaporazione, garantisce un\u2019umidit\u00e0 ottimale senza arrivare a bagnare le botti.<\/p>\n

    Concludiamo con un focus sulla temperatura<\/strong> che, idealmente, non dovrebbe superare i 22\u00b0C o andare sotto ai 10. Superando questi due valori limiti, il rischio \u00e8 quello di sottoporre il vino a uno stress eccessivo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Il mondo del vino \u00e8 tanto affascinante quanto complesso. Conoscerlo implica la consapevolezza dell\u2019importanza di alcuni aspetti, come per esempio l\u2019umidificazione adeguata delle cantine. 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