{"id":115719,"date":"2020-07-10T20:59:00","date_gmt":"2020-07-10T18:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=115719"},"modified":"2020-07-10T20:59:00","modified_gmt":"2020-07-10T18:59:00","slug":"dai-vigneti-alla-tavola-una-storia-che-nasce-in-veneto-passa-dalla-toscana-e-torna-tra-le-montagne-bellunesi-a-val-di-zoldo-alla-locanda-tana-de-l-ors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2020\/07\/10\/dai-vigneti-alla-tavola-una-storia-che-nasce-in-veneto-passa-dalla-toscana-e-torna-tra-le-montagne-bellunesi-a-val-di-zoldo-alla-locanda-tana-de-l-ors\/","title":{"rendered":"Dai vigneti alla tavola una storia che nasce in Veneto, passa dalla Toscana e torna tra le montagne bellunesi, a Val di Zoldo, alla Locanda Tana de &#8216;l Ors"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_115720\" aria-describedby=\"caption-attachment-115720\" style=\"width: 641px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2020\/07\/10\/dai-vigneti-alla-tavola-una-storia-che-nasce-in-veneto-passa-dalla-toscana-e-torna-tra-le-montagne-bellunesi-a-val-di-zoldo-alla-locanda-tana-de-l-ors\/caterina-sacchet-produttrice-ed-enologa_edited\/\" rel=\"attachment wp-att-115720\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-115720\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Caterina-Sacchet-produttrice-ed-enologa_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"641\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Caterina-Sacchet-produttrice-ed-enologa_edited.jpg 641w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Caterina-Sacchet-produttrice-ed-enologa_edited-401x500.jpg 401w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Caterina-Sacchet-produttrice-ed-enologa_edited-337x420.jpg 337w\" sizes=\"auto, (max-width: 641px) 100vw, 641px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-115720\" class=\"wp-caption-text\">Caterina Sacchet<\/figcaption><\/figure>\n<p>&#8220;Abbiamo racchiuso l&#8217;emozione e l&#8217;ebbrezza di un buon vino e di un buon piatto, la gioia di ritrovarli insieme e condividerli in un abbinamento simbolo di una lontana amicizia e di un&#8217;affinit\u00e0 tra i frutti della terra, le persone, i luoghi&#8221;. Lo racconta Caterina Sacchet, enologa e produttrice con Antonio Mario Zaccheo, della Carpineto Grandi Vini di Toscana.<\/p>\n<p>I luoghi sono quelli della Val Zoldana nel Bellunese, un territorio d&#8217;eccellenza ambientale e paesaggistica ma anche gastronomica, un territorio segnato dalla maestosa presenza delle Dolomiti.<\/p>\n<p>Le persone sono suo padre, Giovanni Carlo Sacchet, fondatore con Zaccheo alla fine degli anni Sessanta della Carpineto, oggi blasonata azienda toscana firma dei grandi rossi, tuttora delle due famiglie amiche, e i fratelli Votta, Alessandro e Fabrizio, patron del ristorante La Tana de &#8216;l Ors di Val di Zoldo con lo chef Nicola Campus. Enologo per vocazione Giovanni Carlo Sacchet, innamorato della Toscana ma originario proprio di questa terra, Castellavazzo a due passi da Longarone.<\/p>\n<p>La Tana, un ristorante di montagna, anzi una casa di montagna, culla di un&#8217;accoglienza tipica di qui, calda e sincera, garbata ed intima, che Sacchet amava molto e frequentava nelle sue frequenti fughe dalla Toscana per raggiungere la montagna.<\/p>\n<p>&#8220;Gi\u00e0 perch\u00e9 il legame con la sua terra &#8211; ricorda Caterina &#8211; \u00e8 sempre stato molto intenso, tanto da trasmetterlo fortissimo anche a noi figlie che invece siamo nate in Toscana. Io e mia sorella continuiamo sempre a frequentare quei posti, appena possiamo scappiamo su, soprattutto in Valzoldana. Io pi\u00f9 volte ho pensato che la mia vita un giorno potr\u00e0 essere proprio in montagna.&#8221;<\/p>\n<p>Passeggiate, trekking sulle cime, pi\u00f9 spesso sciate, finivano tutte a tavola per Giancarlo Sacchet, e molto spesso proprio a La Tana. E poi era un lungo chiacchierare degustando i vini in abbinamento, vini del territorio che amava molto, lui diplomatosi enologo alla scuola di enologia di Conegliano. Ma anche i vini fatti da lui, che nel 1994 conquist\u00f2 il titolo di miglior enologo dell&#8217;anno di IWSC, per i quali Alessandro e Fabrizio, ma soprattutto lo chef, anche sommelier, hanno sempre avuto una passione. Tanto da averne parecchi in Carta e tanto per lo chef da essere anche privatamente un collezionista con una cantinetta Carpineto ben fornita dei migliori rossi e in diverse annate.<\/p>\n<p>E allora proprio da questa lontana affinit\u00e0 di gusti, condivisione di ricordi e sempre forte passione per la montagna pi\u00f9 vera, fuori dai circuiti di massa, \u00e8 nata l&#8217;idea di provare una ricetta e un abbinamento d&#8217;elezione da realizzare oggi. Una sintesi felice di materie prime eccellenti esclusivamente del territorio in un&#8217;ottica di cucina sostenibile in sintonia con anche un turismo sostenibile e dalla forte identit\u00e0, e un vino scelto in una ricercata produzione limitata, annoverato spesso tra i capolavori enoici.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &#8220;Abbiamo racchiuso l&#8217;emozione e l&#8217;ebbrezza di un buon vino e di un buon piatto, la gioia di ritrovarli insieme e condividerli in un abbinamento simbolo di una lontana amicizia e di un&#8217;affinit\u00e0 tra i frutti della terra, le persone, i luoghi&#8221;. 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