{"id":115419,"date":"2020-06-30T14:07:47","date_gmt":"2020-06-30T12:07:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=115419"},"modified":"2020-06-30T14:07:47","modified_gmt":"2020-06-30T12:07:47","slug":"caorle-dal-mare-alla-tavola-tradizioni-e-specialita-culinarie-locali-partendo-dal-porto-ai-ristoranti-tipici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2020\/06\/30\/caorle-dal-mare-alla-tavola-tradizioni-e-specialita-culinarie-locali-partendo-dal-porto-ai-ristoranti-tipici\/","title":{"rendered":"Caorle, dal mare alla tavola: tradizioni e specialit\u00e0 culinarie locali partendo dal Porto ai ristoranti tipici\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2020\/05\/29\/a-caorle-lestate-inizia-il-1-giugno-sport-cultura-ed-enogastronomia\/pesca_015_comune-di-caorle_edited\/\" rel=\"attachment wp-att-114767\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-114767\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pesca_015_\u00a9Comune-di-Caorle_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pesca_015_\u00a9Comune-di-Caorle_edited.jpg 800w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pesca_015_\u00a9Comune-di-Caorle_edited-500x334.jpg 500w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pesca_015_\u00a9Comune-di-Caorle_edited-696x465.jpg 696w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pesca_015_\u00a9Comune-di-Caorle_edited-629x420.jpg 629w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a>Antico villaggio di pescatori oggi meta gourmet dell&#8217;Alto Adriatico, Caorle ha conservato negli anni la tradizione della pesca e affronta la ripresa post lockdown nel nome della qualit\u00e0 e della sicurezza. Lo racconta Diego Marchesan, vicepresidente della Cooperativa Pescatori Livenza &#8220;Con l&#8217;apertura della stagione estiva, si scorgono i primi segnali positivi. Continuiamo a garantire un prodotto fresco, sicuro e di alta qualit\u00e0: un prezioso biglietto da visita per Caorle e la sua proposta enogastronomica&#8221;<\/p>\n<p>Tradizione, passione e qualit\u00e0. Sono le parole chiave di un viaggio &#8220;dal mare alla tavola&#8221; che vede protagonista Caorle, storico borgo marinaro dell&#8217;Alto Adriatico. Qui la pesca rappresenta da sempre una delle principali attivit\u00e0 economiche nonch\u00e9 il fiore all&#8217;occhiello dell&#8217;offerta enogastronomica locale. Un settore che dopo un periodo di stop legato al lockdown ritorna ad offrire il meglio del pescato, garantendo freschezza, alta qualit\u00e0 e sicurezza, dai pescherecci ai ristoranti. Ne parla Diego Marchesan, pescatore e vicepresidente della Cooperativa Pescatori Livenza, testimone di un mestiere che da generazioni contraddistingue questa meta turistica del Nordest tutta da scoprire.<\/p>\n<p>Antico villaggio di pescatori, il borgo di Caorle \u00e8 ancora fortemente legato all&#8217;attivit\u00e0 della pesca e la sua flotta di imbarcazioni \u00e8 quotidianamente attiva per offrire un prodotto freschissimo e di alta qualit\u00e0. Un settore che come altri ha vissuto un periodo di difficolt\u00e0 durante il lockdown, dovuto soprattutto allo stop della ristorazione. Come sta vivendo la ripresa in questo momento? &#8220;Dal mese di giugno, con l&#8217;apertura della stagione estiva, si scorgono i primi segnali positivi. La richiesta di pescato sta leggermente aumentando ed usciamo in mare 4 giorni su 5. La nostra attivit\u00e0 \u00e8 fortemente legata alla ristorazione: speriamo che siano numerosi i turisti italiani e stranieri che sceglieranno Caorle come meta della propria vacanza per andare incontro ad un mese di luglio ricco e produttivo, prima di fermarci per il fermo pesca&#8221;.<\/p>\n<p>Oggi pi\u00f9 che mai la parola d&#8217;ordine \u00e8 sicurezza: come vivete l&#8217;attivit\u00e0 della pesca in questo periodo? &#8220;Ci siamo adeguati alle nuove normative, adottando tutte le misure necessarie a bordo come in porto e nella zona del Mercato Ittico Comunale: dall&#8217;utilizzo dei dispositivi di protezione individuale, alla sanificazione degli ambienti pi\u00f9 volte al giorno oltre naturalmente al distanziamento. Continuiamo a garantire un prodotto fresco, sicuro e di alta qualit\u00e0: un prezioso biglietto da visita per Caorle e la sua proposta enogastronomica che ci contraddistingue da sempre. Un lavoro che portiamo avanti quotidianamente con passione e rispetto per il mare.&#8221;<\/p>\n<p>Quello della pesca \u00e8 un mondo che a Caorle si pu\u00f2 scoprire in prima persona, dal mare alla tavola di un ristorante, compiendo un viaggio sensoriale attraverso le tradizioni e la degustazione di specialit\u00e0 culinarie locali. E sono tante le occasioni per vivere un&#8217;esperienza di scoperta che coinvolge scorci inattesi, storia e tradizioni custodite in un patrimonio culturale che affonda radici nel passato. Da non perdere, su prenotazione, il tour del Mercato Ittico: adiacente al pittoresco Porto Peschereccio del Rio Interno, permette di assistere alla particolare &#8220;asta ad orecchio&#8221;, un rituale che regala anche ai non addetti ai lavori uno spettacolo quasi teatrale. Ogni cassetta di pesce viene venduta all&#8217;asta, ma i prezzi non vengono dichiarati ad alta voce, bens\u00ec sussurrati all&#8217;orecchio dell&#8217;astatore che aggiudicher\u00e0 il pescato al miglior offerente (a causa dell&#8217;emergenza sanitaria, tale modalit\u00e0 \u00e8 stata momentaneamente sospesa: in questo periodo all&#8217;statore viene mostrato un bigliettino con scritto il prezzo proposto). In vendita prodotti del pescato come il moscardino, le vongole bio e il tipico canestrello bianco caorlotto che diventano anche ingredienti di piatti da provare poi nelle caratteristiche osterie del borgo: strutture consigliate dall&#8217;iniziativa Gusta Caorle, una guida che invita a conoscere i sapori e i saperi locali, presentando prodotti a km zero, specialit\u00e0 tipiche, ristoranti e appuntamenti culinari.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antico villaggio di pescatori oggi meta gourmet dell&#8217;Alto Adriatico, Caorle ha conservato negli anni la tradizione della pesca e affronta la ripresa post lockdown nel nome della qualit\u00e0 e della sicurezza. Lo racconta Diego Marchesan, vicepresidente della Cooperativa Pescatori Livenza &#8220;Con l&#8217;apertura della stagione estiva, si scorgono i primi segnali positivi. 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