{"id":113925,"date":"2020-04-21T13:39:10","date_gmt":"2020-04-21T11:39:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bellunopress.it\/?p=113925"},"modified":"2020-04-21T13:39:11","modified_gmt":"2020-04-21T11:39:11","slug":"i-giovani-baristi-guardano-al-futuro-carolina-mezzacasa-lespresso-del-bar-manca-a-tutti-come-momento-della-giornata-da-gustare-per-fermarsi-e-pensare-per-gioire-e-poi-ripartire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2020\/04\/21\/i-giovani-baristi-guardano-al-futuro-carolina-mezzacasa-lespresso-del-bar-manca-a-tutti-come-momento-della-giornata-da-gustare-per-fermarsi-e-pensare-per-gioire-e-poi-ripartire\/","title":{"rendered":"I giovani baristi guardano al futuro. Carolina Mezzacasa: &#8220;L&#8217;espresso del bar manca a tutti, come momento della giornata da gustare per fermarsi e pensare, per gioire e poi ripartire&#8221;"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_113926\" aria-describedby=\"caption-attachment-113926\" style=\"width: 722px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/fr\/2020\/04\/21\/i-giovani-baristi-guardano-al-futuro-carolina-mezzacasa-lespresso-del-bar-manca-a-tutti-come-momento-della-giornata-da-gustare-per-fermarsi-e-pensare-per-gioire-e-poi-ripartire\/carolina-mezzacasa2_edited\/\" rel=\"attachment wp-att-113926\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-113926\" src=\"http:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Carolina-Mezzacasa2_edited.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Carolina-Mezzacasa2_edited.jpg 722w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Carolina-Mezzacasa2_edited-451x500.jpg 451w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Carolina-Mezzacasa2_edited-696x771.jpg 696w, https:\/\/www.bellunopress.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Carolina-Mezzacasa2_edited-379x420.jpg 379w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-113926\" class=\"wp-caption-text\">Carolina Mezzacasa<\/figcaption><\/figure>\n<p>L\u2019Istituto Espresso Italiano (Iei) ha raccolto le voci di alcuni giovani professionisti del caff\u00e8 espresso. Dai campioni mondiali ai giovani imprenditori un filo conduttore li accomuna: guardare gi\u00e0 al futuro per sconfiggere la crisi. Qualche giorno fa era intervenuto il presidente dell\u2019Istituto, Luigi Morello, per sottolineare le difficolt\u00e0 di un settore che vale due miliardi di euro all\u2019anno per fatturato del caff\u00e8 espresso nei bar, ma in crisi anche i tanti posti di lavoro tra Ho.re.ca. e pubblici esercizi.<\/p>\n<p>Dall\u2019ape del caff\u00e8 per il take away, al caff\u00e8 porta a porta: ecco come i giovani baristi continuano a preparare, o prepareranno, l\u2019espresso Italiano. L\u2019espresso italiano manca a tutti e i baristi si stanno gi\u00e0 mettendo all\u2019opera per non fare mancare ai propri clienti le colazioni.<\/p>\n<p>\u00abAvevamo gi\u00e0 creato un chiosco itinerante a norma, con macchina da caff\u00e8, bicchieri di carta e prodotti di qualit\u00e0 dedicato esclusivamente alla caffetteria, col progetto di offrire sulle piste sciistiche espresso e cioccolata calda &#8211; racconta Carolina Mezzacasa, di Agordo &#8211; per accontentare gli appassionati della montagna che presto torneranno in \u201calta quota\u201d . Il nostro progetto \u00e8 quello di mettere in moto questo chiosco quando arriver\u00e0 il momento. L&#8217;espresso del bar manca a tutti, come momento della giornata da gustare per fermarsi e pensare, per gioire e poi ripartire\u00bb.<\/p>\n<p>Consegna a domicilio di prodotti da forno anche per Pan Hoi San a Santa Lucia del Piave (Treviso) \u00abe insieme alla brioches regaliamo anche un pacchettino di caff\u00e8 con un biglietto e una dedica per portare ai nostri clienti il ricordo della colazione al bar promuovendo, e lo faremo sempre pi\u00f9, prodotti italiani. Molti dei nostri clienti sono infatti produttori agricoli e quindi cerchiamo tutti di sostenerci a vicenda\u00bb.<\/p>\n<p>Il caff\u00e8 espresso si beve al bar. Il 58% di chi beve caff\u00e8 espresso lo fa per trovare la carica necessaria ad affrontare la giornata. Espresso non \u00e8 tuttavia solo fonte di energia, chi lo beve lo fa anche per il gusto (51%) ed in parte per abitudine (30%). Il caff\u00e8 espresso evoca nell\u2019immaginario dei consumatori momenti di relax (53%), un piacere (47%), ma al contempo un rito, una tradizione (37%). Il consumo di caff\u00e8 espresso non \u00e8 relegabile in un solo luogo, prevale piuttosto una modalit\u00e0 di consumo \u201cmulti-luogo\u201d, il bar resta comunque quello preferito, scelto dal 72% del target di riferimento. Chi consuma caff\u00e8 espresso beve principalmente 1 o 2 tazzine al giorno (58%) e preferisce la mattina come momento di consumo. La chiusura dei bar non \u00e8 solo una perdita economica per migliaia di imprenditori, tra bar e indotto del mondo del caff\u00e8 in particolare. Sul podio sale il caff\u00e8 espresso, la principale tipologia di caff\u00e8 scelta dagli italiani che hanno consumato la bevanda negli ultimi 12 mesi. E il consumo \u00e8 un consumo abituale. L\u2019espresso viene scelto dal 93% dei consumatori di caff\u00e8.<\/p>\n<p>Il comparto bar: un settore che traina l\u2019economia italiana. Con oltre 149mila bar sparsi in Italia, ogni giorno vengono serviti in media 175 caff\u00e8, cio\u00e8 il 32,5% di fatturato del bar. Il mercato del caff\u00e8 (bar, ristoranti e hotel) sfiora i 2 miliardi di euro all\u2019anno. In sei regioni (Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Toscana, Lazio e Campania) si concentrano i due terzi delle imprese del settore. Il 54,2% di queste imprese \u00e8 una ditta individuale e la variabilit\u00e0 regionale intorno a questo valore \u00e8 assai sostenuta. La forbice va dal valore minimo dell\u2019Umbria (43,1%) a quello massimo della Calabria (77,3%). Il 31,3% delle imprese sono societ\u00e0 di persone, mentre la quota delle societ\u00e0 di capitale \u00e8 di poco al di sopra del 13%.<\/p>\n<p>L\u2019Istituto Espresso Italiano. L&#8217;Istituto Espresso Italiano (Iei), di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine per caff\u00e8 e macinadosatori e altre aziende della filiera, tutela e promuove la cultura dell\u2019espresso e del cappuccino italiani di qualit\u00e0. Oggi conta 34 aziende aderenti con un fatturato aggregato di circa 700 milioni di euro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Istituto Espresso Italiano (Iei) ha raccolto le voci di alcuni giovani professionisti del caff\u00e8 espresso. Dai campioni mondiali ai giovani imprenditori un filo conduttore li accomuna: guardare gi\u00e0 al futuro per sconfiggere la crisi. 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