Pizze d’autore e birre artigianali protagoniste della terza edizione
I pizzaioli protagonisti di questa terza edizione del Pizza Fest. Da sinistra: Mattia Cicerone, Riccardo Furlani, Angelo Di Lieto e Gianni Dodaj
Belluno, 11 settembre 2025 – Un successo la terza edizione di Pizza Fest, una serata di festa con le creazioni di Angelo Di Lieto, patron della pizzeria La Fenice già Due Spicchi Gambero Rosso, e tre grandi maestri lievitisti ospiti. In abbinamento le birre artigianali del
birrificio veronese Mastino.
Si è conclusa con grande entusiasmo la terza edizione di Pizza Fest, che mercoledì 10 settembre ha animato Belluno trasformando Pizzeria La Fenice, in via Ippolito Caffi 11, in un palcoscenico di gusto e convivialità. Ideata da Angelo Di Lieto ed Erika D’Amato, la manifestazione ha visto protagonista la pizza in diverse interpretazioni curate dai maestri pizzaioli Gianni Dodaj, Riccardo Furlani e Mattia Cicerone, ospiti di Di Lieto, tutte accompagnate dalle birre artigianali di Birra Mastino, di Bussolengo (VR).
Ad aprire le danze è stato proprio il padrone di casa, Angelo Di Lieto, con la tonda
Armonia d’autunno: un impasto a lievitazione mista che ha accolto i profumi dei
porcini del Cadore, il carattere del Brie de Meaux, la delicatezza del prosciutto
cotto fatto in casa cbt e la croccantezza delle chips di zucca. Una pizza che ha
unito le radici amalfitane di Di Lieto alla passione e alla ricerca di impasti e
lavorazioni sempre nuove. In accompagnamento la Blanche Altaluna del birrificio
veronese, dalla freschezza speziata.
Da San Donà di Piave è arrivato Gianni Dodaj, maestro della pizza in pala alla
romana, che ha firmato il padellino Montagna & Bosco. Farine macinate a pietra,
grano saraceno e una nota di caffè 100% arabica a sostegno di una farcitura
intensa e dai sapori montani: crema di patate di montagna, provola affumicata,
guanciale croccante, salsa di mirtilli e nocciole tostate delle Langhe. In
abbinamento, l’Amber Lager Monaco, capace di esaltare le note affumicate e il
carattere “rustico” del piatto.
Dalla scena vicentina, Riccardo Furlani di Fattore F ha portato la sua Sensazione,
padellino con farine di cereali in lievitazione mista ad altissima idratazione
arricchito con burrata pugliese di Andria, prosciutto crudo stagionato Benedicto
di Simonini, origano fresco siciliano ed emulsione di basilico. Eleganza e
precisione per una pizza accompagnata dalla Helles Cangrande, che ne ha
sottolineato la delicatezza e la freschezza aromatica.
Infine Mattia Cicerone, giovane pizzaiolo bresciano titolare di Roco’s Lab a Salò,
ha proposto il suo Doppio tranch: un gioco di contrasti tra la cremosità dello
stracchino, la morbidezza della mortadella, la sapidità dell’acciuga del Cantabrico
e la freschezza della rucola con note balsamiche. Un equilibrio valorizzato dalla
struttura decisa della Imperial Lager Bern di Birra Mastino.
“Pizza Fest per me è molto più di una serata dedicata alla pizza: è un incontro
fatto di passione, creatività e territorio – Spiega Angelo di Lieto – Avere al mio
fianco maestri come Gianni, Riccardo e Mattia significa condividere esperienze,
sperimentare nuove tecniche e far scoprire al pubblico di Belluno, e non solo,
come la pizza possa essere un’autentica espressione di gusto e cultura. Vedere le
persone gustare le nostre creazioni, accompagnate dalle birre artigianali
Mastino, è la conferma che il lavoro fatto con cura e amore per il prodotto porta
sempre grandi soddisfazioni.”
A chiudere in dolcezza la serata, la Cassata firmata dallo chef Danilo D’Amato,
servita con la Baltic Porter Teodorico, che con i suoi sentori tostati ha completato il
viaggio tra pizza e birra.
Un percorso di gusto e una grande festa che ha reso la città protagonista,
confermando Pizza Fest come appuntamento ormai atteso e riconosciuto anche
a livello nazionale.
