Latterie aperte in Valbelluna

La manifestazione “Latterie Aperte”, promossa dall’Unione Montana Valbelluna, nasce con l’obiettivo di aprire le porte delle strutture produttive locali al grande pubblico. L’iniziativa mira a far conoscere da vicino la filiera del latte, eccellenza storica della Valbelluna, celebrando il legame indissolubile tra territorio, agricoltura di montagna e tradizioni gastronomiche.

Da 18 anni si pone l’obiettivo di valorizzare da un lato, l’operato delle piccole latterie cooperative presenti sul territorio portando all’attenzione dei consumatori i metodi di trasformazione casearia tradizionali, e dall’altro valorizzare il rapporto fra azienda zootecnica e manutenzione del territorio.

L’insieme di iniziative si pongono i seguenti obiettivi:
•Trasparenza Produttiva: Mostrare ai consumatori i processi di lavorazione del latte, dalla raccolta alla trasformazione in formaggio.
•Valorizzazione del Territorio: Promuovere le latterie turnarie e le cooperative come presidi fondamentali per la tenuta socio-economica delle vallate.
•Educazione Alimentare: Sensibilizzare i visitatori (in particolare le famiglie) sulla qualità e la genuinità dei prodotti a “chilometro zero”.
La manifestazione coinvolge in particolare le seguenti Cooperative :
• Latteria di Frontin Soc. Coop. Agr. – Comune di Borgo Valbelluna;
• Latteria di S. Antonio di Tortal Soc. Coop. Agr. – Comune di Borgo Valbelluna;
• Latteria di Camolino Soc. Coop. Agr. – Comune di Sospirolo;
• Latteria di Sedico Soc. Coop. Agr. – Comune di Sedico;
• Latteria di Lentiai Soc. Coop. Agr. – Comune di Borgo Valbelluna;
• Latteria di Valmorel Soc. Coop. Agr. – Comune di Limana;
• ex latteria di Bolzano Bellunese – Comune di Belluno

Si tratta di realtà che complessivamente lavorano circa 40 mila quintali di latte l’anno frutto del quotidiano lavoro dei soci conferitori che rappressentano un patrimonio economico-sociale di inestimabile valore e che garantiscono alti standard qualitativi nella trasformazione del prodotto grazie alle competenze acquisite nei decenni (alcune latterie vantano una storia ultras ecolare) e alle economie di scala che solo la cooperazione consente di ottenere. Collaborano inoltre alla manifestazione altri caseifici locali quali l’az. Agr. La Schirata di Limana.
Sono eccellenze del territorio, produttrici di oltre 50 varietà di formaggi tra cui DOP (Montasio): un paniere di prodotti di elevatissima qualità riconosciuta in innumerevoli occasioni grazie a concorsi locali (quali quelli promossi dalla CCIAA di Belluno-Treviso) e regionali (Caseus Veneti).

Durante la giornata, le latterie aderenti propongono solitamente un calendario ricco di appuntamenti:
•Visite Guidate: Accesso ai laboratori e alle sale di stagionatura con spiegazioni tecniche dei casari.
•Degustazioni: Assaggi guidati di formaggi tipici, tra cui spiccano lo Schiz, il Bellunese e le varie declinazioni di formaggio fresco e stagionato.
•Laboratori Didattici: Dimostrazioni di caseificazione “in diretta” per mostrare la magia della cagliata.
•Mercatini Locali: Spazi dedicati alla vendita diretta e all’esposizione di altri prodotti dell’artigianato locale.

L’iniziativa si conferma ogni anno un successo di pubblico, attirando sia residenti che turisti. Rappresenta un momento cruciale per sostenere l’economia rurale bellunese, contrastare l’abbandono del territorio montano e rafforzare l’identità culturale della Valbelluna.
Nelle settimane che precedono l’evento vengono organizzate diverse cene a base di formaggi e altri prodotti locali che negli anni hanno riscontrato un ottimo successo di pubblico registrando sempre il “tutto esaurito”: ciò è possibile grazie alla proficua collaborazione con il mondo della ristorazione locale.

Ad animare la giornata, gruppi folk, cori e altri intrattenitori offrono spettacoli presso le latterie; inoltre vengono organizzati tuor in e-bike e bici gravel e camminate con guide abilitate che collegano le varie latterie o vi si snodano nei dintorni per far apprezzare ai partecipanti anche il contesto naturalistico in cui operano le aziende agricole conferitrici delle cooperative che dai prati e dai pascoli del territorio ricavano l’alimentazione del proprio bestiame.

L’edizione 2026 sarà anche caratterizzata da due importanti momenti di incontro il primo con i consumatori per guardare negli occhi la produzione casearia Bellunese e il suo stretto legame con il territorio e il secondo vedrà coinvolti tecnici del settore in una esclusiva tavola rotonda sul tema della “ lavorazione a latte crudo”.

Negli anni “Latterie aperte” ha potuto fregiarsi del patrocinio dei Comuni appartenenti alle Unioni Montane Valbelluna e Bellunese Belluno-Ponte nelle Alpi, della Camera di Commercio di Belluno e Treviso, della Provincia di Belluno, del Consorzio BIM Piave e della Fondazione DMO Dolomiti Bellunesi.

Ecco una sintesi cronologica degli appuntamenti e delle attività della manifestazione “Latterie Aperte in Valbelluna” (18ª edizione, anno 2026), suddivisa per tipologia di evento per facilitarne la consultazione:

 Cene e pranzi a tema (“Dalla latteria alla tavola”)

Eventi gastronomici guidati dagli assaggiatori ONAF con menù dedicati.

• Mercoledì 13 maggio (ore 20:00): Ristorante “Alla Stanga” (Sedico) con prodotti della Latteria di Camolino.

• Giovedì 28 maggio (ore 20:00): Locanda “Valmorel” (Limana) con prodotti delle Latterie di Valmorel, Frontin e La Schirata.

• Venerdì 29 maggio (ore 20:00): Trattoria “L’Oasi” (Limana) con prodotti delle Latterie di Frontin e Sant’Antonio Tortal.

• Domenica 31 maggio (ore 12:45): Agriturismo “Saettà” (Lentiai) con prodotti della Latteria di Lentiai.

• Venerdì 5 giugno (ore 20:00): Locanda “Antica Bribano” (Sedico) con prodotti della Latteria di Sedico.

• Sabato 6 giugno (ore 12:00): “Officine del Buongusto” (Belluno) con prodotti della Soc. Agr. Il Colle del Tiglio (Prezzo fisso 35 €).

 Calici e formaggi (An goto e na scaia)

Giornate e orari dedicati all’abbinamento tra vini e formaggi locali in vari bar e osterie.

• 22 maggio (ore 18:30): Osteria Colderu (Lentiai) – Formaggi Latteria di Lentiai.

• 24 maggio (ore 10:00 – 18:00): Bar Canton “Niccia” (Trichiana) – Formaggi Latteria S. Antonio Tortal.

• 28, 29 e 30 maggio (ore 17:00 – 20:00): Bar Pizzeria Buona Tavola (Sospirolo) – Formaggi Latteria Camolino.

• 4, 5 e 6 giugno (ore 17:00 – 20:00): Bar Tarà Tarà (Sospirolo) – Formaggi Latteria Camolino.

• 6 giugno (ore 10:30): Bar “La Dolce Vita” (Trichiana) – Formaggi Latteria di Frontin.

• 11 giugno (ore 18:30): Bar “Monumento” (Trichiana) – Formaggi Latteria di Frontin.

• 17 giugno (ore 18:00 – 20:00): Bottega Manolli (Belluno) – Vini e Formaggi Az. Agr. Il Colle del Tiglio.

• 20 giugno (ore 18:00 – 20:00): Bar La Stretta (Mel) – Degustazione Ubriaco al Solaris de Mel e vino Principe di Mel.

 Eventi culturali, escursioni e convegni

Incontri tecnici, mostre, passeggiate e visite storiche.

• Giovedì 21 maggio (ore 17:00): Ex Latteria di Bolzano Bellunese – Inaugurazione mostra fotografica “Ombre” e degustazione.

• Sabato 23 maggio (ore 17:30): Ex Latteria di Farra di Mel “Museo del Latte” – Conferenza stampa, visite e racconti.

• Sabato 30 maggio:

  • Ore 8:30: Ex Latteria di Bolzano Bellunese – Escursione geo-archeo-naturalistica (durata 3h 30′, dislivello 300m) con degustazione finale.

  • Ore 16:00: Rifugio Pranolz – Passeggiata “Anello del Frontal” e successiva degustazione guidata (ore 17:30).

• Sabato 6 giugno (ore 15:00): Centro al Vejo Valmorel – Convegno “Ritorno alla terra: verso un nuovo paradigma per l’agricoltura di montagna”.

• Venerdì 12 giugno (ore 18:00): Polo Culturale di Sedico – Evento finale con la tavola rotonda “Latte Crudo: Equilibrio tra Sicurezza Alimentare e Valorizzazione del Territorio”.

• Domeniche 24 maggio, 31 maggio e 7 giugno (ore 14:30 – 17:30): Visita guidata con cenni storici al Castelliere di Noal di Sedico.

 Domenica 31 Maggio: LATTERIE APERTE

La giornata centrale dell’evento, con laboratori di produzione in diretta, visite e degustazioni nelle varie latterie e fattorie della zona.

• Ex Latteria di Bolzano Bellunese (9:30 – 12:30): Visita guidata alla struttura storica e alla mostra fotografica.

• Latteria di Camolino (ore 9:30): Lavorazione del formaggio Montasio/mozzarella.

• Latteria di Lentiai (ore 9:30): Lavorazione delle caciotte.

• Latteria Frontin (ore 10:00): Lavorazione e filatura delle mozzarelle.

• Latteria Sant’Antonio (ore 10:00): Lavorazione del formaggio erborinato “calcheròla”.

• Latteria di Sedico (ore 10:00): Lavorazione del formaggio “Rustego”.

• Latteria di Valmorel (dalle 10:30): Filatura della mozzarella (10:30), ristoro rustico (12:30), visita guidata (14:30) e intrattenimento letterario con fisarmonica (15:30).

• Agriturismo La Schirata (tutto il giorno dalle 9:30): Mercato agricolo/artigianale, laboratori didattici (oli essenziali, api, galline), musica, pranzo in fattoria (12:30), giochi all’aria aperta (14:30) e mungitura delle capre per i bambini (17:00).

• Soc. Agricola Il Colle del Tiglio (tutto il giorno): Ristorazione, visite agli animali, lavorazione formaggio Linus e ricotta (9:30), laboratori di artigianato, incontri/chiacchiere sotto il tendone e mungitura serale (17:00).

• Valbelluna Gravel (9:00 – 12:00): Mini tour ciclistico delle latterie con partenza da Sedico e tappe a Camolino e Sedico latteria.

 Martedì 2 Giugno (Festa della Repubblica)

• Azienda Agricola Bepi Zumelle (dalle 16:00): Visita al caseificio e agli animali, giri sul pony e gelato per grandi e piccini. Dalle 18:00 l’evento “Aperifrit” con formaggio fritto, polenta, birra e vino della damigiana.