Borgo Valbelluna – Giovedì 9 ottobre 2025, alle ore 20:30, presso l’auditorium di San Pietro a Mel di Borgo Valbelluna, si terrà il convegno “Valbelluna, la valle dei formaggi – Tra miti e leggende, la forza di un prodotto locale”.
L’evento, organizzato da Comune di Borgo Valbelluna e Mele a Mel APS all’interno del
cartellone della festa di Mele a Mel in programma dal 10 al 12 ottobre 2025, con il
patrocinio di Regione Veneto, Provincia di Belluno e Comune di Borgo Valbelluna, non sarà
il solito semplice incontro, ma una celebrazione del formaggio, prodotto simbolo del nostro
territorio. La scelta del luogo non è casuale: Borgo Valbelluna è stata insignita del prestigioso titolo di Città del Formaggio nel 2022 e da allora fa parte dell’Albo delle Città del Formaggio ONAF.
L’appuntamento sarà un’esplorazione a tutto tondo che unisce l’esperienza sul campo, la
scienza e il racconto per mostrare come la forza di un prodotto locale risieda nella sua storia, nella biodiversità e nella passione di chi lo produce.
A moderare il dibattito sarà Cristian Roldo, Presidente del Collegio Provinciale Agrotecnici di
Belluno – Spesso, quando pensiamo a un territorio – commenta Roldo – ci vengono in mente i suoi paesaggi, i suoi monumenti, la sua storia. Ma c’è un altro elemento, più semplice, che
ha il potere di racchiudere l’anima di un luogo: il cibo. E se dovessi scegliere un prodotto che più di ogni altro racconta l’anima delle nostre montagne bellunesi, non avrei dubbi:
sceglierei il formaggio. Il formaggio bellunese non è semplicemente un alimento. È il
risultato di un quotidiano e costante rapporto tra l’uomo e il territorio . È il profumo dei
pascoli che si trasforma in un sapore unico. Abbiamo intenzione di sperimentare un viaggio
che parte dalla terra, dalle stalle, e arriva alle nostre tavole, passando per la tradizione,
l’ambiente e, in un certo senso, il futuro. Proveremo a vedere come un semplice pezzo di
formaggio possa diventare un ambasciatore del nostro territorio, un motore per l’economia
e un elemento centrale della nostra identità Bellunese. –
Cristian Roldo guiderà la serata e gli interventi:
● Fabio Campoli: Chef di fama internazionale, imprenditore, giornalista e direttore
editoriale di “Promotori Di Gusto” e editore e direttore tecnico della piattaforma
Club Academy, mentre gli altri inseguivano le stelle lui ha cambiato il modo di
pensare e di fare cucina. Con la sua filosofia, che vede la cucina come un mezzo per
trasmettere emozioni e cultura, Campoli mostrerà come il formaggio locale possa
diventare l’ingrediente di un racconto che unisce il passato al presente. Il suo food
design, messo in pratica tra il cinema e la televisione, e la sua attenzione per le
buone cose sarà un momento di grande ispirazione per tutti i presenti, la sua firma è
sinonimo di classe, cultura e di una creatività mirata e consapevole, che non
dimentica mai le radici e si fa forte delle evoluzioni nel rispetto delle tradizioni.
● Gianpaolo Gaiarin: Maestro assaggiatore ONAF e profondo conoscitore del mondo
caseario, casaro e formatore, per Gaiarin il formaggio fatto con latte a crudo è
l’espressione più autentica della caseificazione, capace di restituire gli aromi e le
specificità di ogni singola stalla. Amante della biodiversità e del territorio, Gaiarin
racconterà la sua filosofia che promuove il recupero delle specie autoctone di vacche
da latte per una simbiosi perfetta tra contesto e animale. Il suo intervento toccherà
anche le sue prime esperienze e il lavoro svolto per i Presìdi Slow Food, come il
Puzzone di Moena e il formaggio di Vezzena, e sulla storia del “Verde di Tcherni Vit”,
un racconto di umiltà e intuizioni geniali.
● Veronica Gelisio: Biologa Nutrizionista, laureata in Biologia e specializzata in
Biotecnologie per l’Alimentazione, con esperienze formative anche all’estero. Forte
della sua preparazione scientifica, Gelisio fornirà un contributo essenziale per
comprendere il valore nutrizionale del formaggio locale, sfatando miti e offrendo un
approccio consapevole al consumo. Il suo intervento aiuterà a capire come integrare
al meglio questo prodotto nella nostra alimentazione quotidiana.
L’evento è aperto al pubblico e rappresenta una tappa fondamentale per la promozione del
patrimonio gastronomico e culturale bellunese. A chiusura momento conviviale a base di
formaggi locali.
