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giovedì, Settembre 21, 2023
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Venerdì a Cortina la quarta tappa di Altogusto, la rassegna enogastronomica dedicata alla grande cucina delle Dolomiti bellunesi

Sarà il ristorante Tivoli di Cortina ad ospitare la quarta tappa di AltoGusto, la rassegna enogastronomica dedicata alla grande cucina delle Dolomiti bellunesi. L’appuntamento è per venerdì 17 dicembre, alle ore 20.00, nel noto locale che domina la conca ampezzana, in località Lacedel, proprio sotto le splendide guglie della Tofana. Lo chef stellato Graziano Prest e la moglie Maridilia, impeccabile regista della sala, interpreteranno con fantasia il tema della manifestazione: “Dolomiti patrimonio goloso dell’Umanità”. Ad accompagnare le golose creazioni di Graziano i vini trentini dell’azienda Poyer e Sandri di Faedo. Il menù sarà tutto da gustare, prima con gli occhi e poi al palato, per la gioia dei gourmet. Il convivio, presentato dal gastronomo Mario Fedele, inizierà con le bollicine di Brut Rosé che innaffieranno una fantasia di stuzzichini: formaggio dorato alla farina di mais, testina di vitello in crosta di puccia di Cortina e una crema sfiziosa di patate con cotechino . Il sauvignon 2009, morbido e fresco, verrà abbinato all’insalata di baccalà e alla vellutata di patate e rane. A seguire il raviolo di rape rosse e tartufo sposato al Faye bianco, fruttato e profumato. “Viva la patata” sarà la divertente sorpresa che preparerà i commensali al piatto principe della serata: il dolomitico controfiletto di agnello in crosta di pistacchi affiancato al Rosso Faye , fiore all’occhiello dell’azienda, dall’elegante timbro balsamico e vegetale. Gran finale con la trilogia di mele (strudel, torta e carta Tatin ) e con i mille profumi e sapori dell’essenzia bianco (vendemmia tardiva e attacco di muffa nobile). E per chiudere in bellezza una interessante degustazione di un caffè preparato con miscela artigianale Casanova cento per cento arabica.

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